磨一方豆腐，品家鄉(xiāng)味道——走進豆腐的世界

快樂蘭花草

活動緣起區(qū)域游戲時，玩娃娃家的幾位幼兒在各自說著自己愛吃的菜肴，也談?wù)撝约鹤畈幌矚g的食物。韻韻:“我最喜歡吃豆腐！”紫涵:“豆腐很有營養(yǎng)的，吃了能長高?！?lt;/p>蘋果:“我們街上的豆腐很好吃，我爸爸說我們里莊豆腐很有名的?！?lt;/p>多多:“我還看過做人家在豆腐呢?！?lt;/p>蘋果:“我沒有看過，我也想看?！?lt;/p>韻韻:“我知道豆腐是用豆子做出來的?！?lt;/p>航航:“我最不愛吃的就是豆腐啦！”好幾個孩子也隨之附和著。現(xiàn)在的孩子真是太挑食啦，我們里莊的豆腐在丹陽小城占有一席之地，好多人都想來嘗一嘗我們街頭的大豆腐。老師看小朋友對豆腐這么感興趣，我不禁想到是否可以開發(fā)和利用我們的本土資源在班級中展開一次關(guān)于豆腐的活動呢，根據(jù)《幼兒園指導(dǎo)綱要》指出：“幼兒教育活動內(nèi)容既要貼近幼兒生活來選擇感興趣的事物和問題，又有助于擴展幼兒的經(jīng)驗的視野?！庇谑窃囂降膯枺骸耙灰{(diào)查一下它們？”“好呀！”我們和豆腐的故事就這樣開始了…… 認識黃豆 首先了解豆腐的原材料---黃豆，認識豆子的基本結(jié)構(gòu)。 了解豆子的生長過程 你們知道黃豆是種在哪里的？它如何生長的？黃豆制品又有哪些？寶貝們帶著這些疑問，和老師們、同伴們一起尋找答案吧。 利用中午散步，帶孩子出去找豆 我們看到好多黃豆已經(jīng)成熟了 家家戶戶門口都在曬豆 豆豆種植記 彤彤:“那豆子怎么種?”銘銘:“直接放到土里可以嗎?”荊寶:“我聽媽媽說豆子放在水里也可以發(fā)芽，好吃的豆芽就可以將豆子放在水里培植。軒軒:“用水?怎么種呀?”睿睿:“放在水里豆子會不會爛掉呢?”我們一起閱讀了繪本《豆芽君，加油》隨著孩子們對豆豆的興趣越來越濃厚，為了更好地了解豆豆，我們開始了黃豆的種植，讓孩子們動手種黃豆，并用不同的方式種黃豆，讓孩子們發(fā)現(xiàn)并觀察黃豆是如何發(fā)芽的。 有的豆豆種在泥土里，有的豆豆種在水里，看看哪個發(fā)芽更快吧~ 看看用不同的種植方式，豆豆是怎么發(fā)芽的？原來豆子用水也可以發(fā)芽，我們一起用我們的水培盆也來試一-試吧。根據(jù)繪本的內(nèi)容我們先用水將豆子泡軟。泡軟后放置在水培盆的網(wǎng)格上，上面用紙代替面紗。我們將其投放在了科學(xué)區(qū)的陰暗處，讓孩子每天用噴壺噴水，也便于孩子觀察豆芽的生長過程。 在孩子們兩個星期的細心照顧下，豆芽長的非常茂盛。孩子也用紙記錄下了豆芽的生長過程。 在我們準備一起用剪刀將豆芽收割下來的時候，孩子們發(fā)現(xiàn)了平時沒有發(fā)現(xiàn)的地方，那就是網(wǎng)格的下面一豆芽的根。“這是什么?怎么長了這么長了?”根據(jù)孩子們的疑問，我們開展一-次科學(xué)活動《豆芽的結(jié)構(gòu)》，孩子們了解了原來下面這些細細長長的是豆芽的根，豆芽需要它吸取水中的養(yǎng)分才能成長的這么茂盛。 各種各樣的豆制品 豆子能制作成各種各樣的豆類食品小寶貝們，你們知道小豆豆可以做什么好吃的食品？丁佳駿:豆腐！楊世磊:豆?jié){！恒恒:豆腐干！凡凡:豆芽！ 周末寶貝們和家長出發(fā)去菜市場尋找豆制品，并用找到的豆制品制作成了美食，一起來看看寶貝們都發(fā)現(xiàn)了哪些豆制品，品嘗了什么美食吧！ 尋找超市里的豆制品寶貝們可以通過了解食品的名稱，觀察外形、顏色，聞聞氣味來辨別。我們還可以用請求家長幫助看配料，尋找超市導(dǎo)購阿姨幫忙的方法，來尋找隱藏在貨架里的豆制品。經(jīng)過一番搜尋，寶貝們都找到了好幾種豆制品，有豆奶、豆?jié){、豆干、怪味豆、豆沙包、豆腐皮、豆豉醬、大豆醬油…… 分享豆制品 孩子們每人選擇了一份自己最愛的豆制品帶來和小伙伴一起分享品嘗，交流豆子“變身”成各種美食的美味發(fā)現(xiàn)。 豆腐課程實施進行時，孩子們種植了黃豆，品嘗了豆制品……我們還通過豆子增添了一系列有趣的區(qū)域活動。 美工區(qū) 豆子粘貼畫認識了豆子之后，孩子們知道了豆子的形狀、大小，顏色都有不同，我們便在美工區(qū)投入不同的豆子，讓孩子們根據(jù)豆子的特征發(fā)揮想象力粘貼出不同的圖案，綠豆青蛙、黃豆太陽、紅豆小花.....一個個有創(chuàng)意的豆子粘貼畫作品就在孩子們靈活的小手展現(xiàn)出來了。 益智區(qū) 夾豆豆大戰(zhàn)豆子圓滑，大小不一，在益智區(qū)投入混合豆子讓幼兒使用筷子夾豆，在游戲的過程中鍛煉孩子的手臂肌肉以及靈活力的發(fā)展，在第二周時還增添了計時器，可以進行比賽模式，增強孩子們的勝負意識。 科學(xué)區(qū) 豆子跳舞我們要對豆子做一個非常有趣的實驗，讓孩子觀察泡過水之后的豆豆會發(fā)生什么奇妙的變化。準備盤子、高腳杯、干豆子、記錄紙若干。把豆豆裝進高腳杯中。在裝滿豆子的高腳杯中，加入適量的水。觀察豆豆的變化，并進行記錄。哇~孩子們數(shù)一數(shù)，有多少豆子在“舞池”中跳舞，并在記錄紙上記錄活動的結(jié)果。想一想，水泡過的豆子與干豆子有什么不同？孩子們發(fā)現(xiàn)水泡過的豆子變大啦，還變得有點軟軟的，連高腳杯里都裝不下了，有幾顆調(diào)皮的豆子等不及離開高腳杯跳舞啦~ 音樂區(qū) 一起準備豆豆跟瓶子，讓豆豆變成樂器，我們一起用豆豆樂器演奏出動聽的音樂！ 綜合區(qū) 豆豆超市 快來看看我們跟豆豆的游戲吧！我們一起玩“炒黃豆”的游戲~ 燕燕:“我昨天吃了豆腐，可好吃了，軟軟的?！?lt;/p>欣怡:“我也吃豆腐了，我今天還喝了豆?jié){?！?lt;/p>雨果：“嗯，我也喝豆?jié){了，我最喜歡喝豆?jié){了?！?lt;/p>超超:“我也喜歡，媽媽說豆腐自己可以做的，可是我不會，我想自己做?！?lt;/p>哇~~原來有好多好吃的都是用豆子做成的呢！ 你想用豆子做什么呢？孩子們手腦并用：“我要做彩色的豆腐”“我要做橙子味的豆?jié){和豆腐”“我要做草莓味的豆?jié){”“我要做草莓味的豆腐”“我要做……”在一系列的活動中，我們對“豆豆”有了一些認識，孩子們對于“豆子”也已經(jīng)有很強的探索欲望啦，因此，我們要開始對豆子進行進一步的挖掘...... 社會大調(diào)查---要做豆?jié){跟豆腐需要什么工具呢？我們回家問奶奶，問媽媽，問鄰居阿姨，老師還帶我們參觀了豆腐坊，給我們上課關(guān)于豆腐的課，還看了制作豆腐的視頻。 孩子們還借助觀察表，以小組學(xué)習的方式初步研究了豆腐。 張之韻:內(nèi)脂豆腐的水分最多，北豆腐的水分最少。王子軒:我在聞北豆腐的時候聞到了豆?jié){的香氣，但是南豆腐和內(nèi)脂豆腐沒有。荊汝佳:內(nèi)酯豆腐軟軟的，看起來就像雞蛋羹一樣。 最后我們總結(jié)的工具是石磨或電磨、筐子、包袱、勺子、盆子、水桶…… 我們從家里帶來了黃豆，老師也幫我們把工具準備好了！ 體驗傳統(tǒng)手工點豆腐 1.泡豆：將黃豆在水中浸泡約12小時。2.磨漿：將泡好的黃豆放進石磨，加水磨成豆?jié){。3.濾渣：把豆?jié){倒入紗布兜里，濾掉豆渣。4.煮漿：將過濾好的豆?jié){倒入鍋中加熱，煮沸。5.點鹵：在熱豆?jié){里加入鹽鹵或者石膏，攪拌，等待凝固。6.成型：把凝固的豆?jié){用布包好，放入豆腐箱內(nèi)，擠壓。 泡豆+磨漿 泡豆也是需要方法的孩子們前一晚把黃豆洗凈，加水泡好黃豆，第二天上磨研磨，他們分工明確，各司其職，一點一點的磨出漿來。 黃豆就喝飽了水，都長大了。（束一航）用石磨磨豆?jié){的時候要均勻用力。（夏暄焱）磨豆子的時候，我們把豆子磨地越細越好，這樣做出來的豆腐會更好。（蔡文澤） 推磨，磨漿 濾渣+煮漿 拿出準備好的絨布，將豆?jié){倒在絨布上進行過濾，過濾掉豆渣，煮的豆?jié){更純凈。 濾漿的時候,要用很密的布，這樣才能過濾掉那些很碎的豆渣。（楊澤睿）煮豆?jié){的時候一定要小心一點，因為豆?jié){會慢慢變得很燙很燙。（張晨銘）煮豆?jié){的時候要耐心等待。(崔玉) 過濾好的豆?jié){，孩子們都說好香啊，我想喝點嘗嘗呢。于是我們一鍋煮一煮點鹵做豆腐，一鍋煮豆?jié){，給孩子們品嘗。豆?jié){開鍋后還得多煮一會，要不然不好喝。“好香的豆?jié){什么時候才能喝呀！”“我都流口水了”小知識:煮不熟的豆?jié){有毒哦！ 豆?jié){煮熟了，我們先嘗一嘗，“好好喝呀！” 我們分給小朋友們和老師，保育員奶奶一起嘗嘗吧。“豆?jié){真好喝”“這么好喝我們可以跟別人分享！”“好呀！”......孩子們一邊喝著豆?jié){，一邊你一言我一語的討論著。 點鹵+成型 將另一鍋過濾好的豆?jié){倒入鍋中煮至沸騰，調(diào)配凝固劑，點鹵水，放入水中稀釋，一點點的倒入沸騰的豆?jié){中，攪一攪，豆?jié){就像施了魔法一樣變成了豆花。再將豆花杳到模具中，壓豆腐成型的時候一定要用力哦，然后耐心等待。調(diào)配凝固劑的時候，要特別注意水和石膏的比例。（張紫涵）點鹵水的時候，要保證豆?jié){的溫度很高很高。(賈坤)滴幾滴凝固劑進去，攪一攪，豆?jié){就像被施了魔法一樣變成了豆花。（向遠穎）壓豆腐成型的時候一定要用力，然后耐心等待！（武皓軒） 制作豆腐讓我體會到…… 張晨鈺:在做豆腐之前，我們要先了解豆腐是怎么做出來的。鄒錦蕓:做豆腐需要很多工序，是一件需要技術(shù)含量的事情。徐玉瑩:要有耐心，要專心，要一步一步慢慢來。王穎:我們平時吃的食物都可以自己動手做出來。張若珩:古代的中國人發(fā)明了做豆腐的方法，他們實在太有智慧了。 孩子們關(guān)于豆腐學(xué)習的思維導(dǎo)圖 關(guān)于豆腐，我們還想知道…… 劉欣云:為什么不同的凝固劑點出來的豆腐軟硬不一樣呢？馮玉婷:為什么我們做出來的豆腐都是白色的，而商店里有其他顏色的？馮玉超:關(guān)于豆腐，還有哪些有意思的故事和傳說呢？ 我們會在，在接下來的學(xué)習、生活中，一一解決這些疑問…… 在我們的心里，豆腐不僅是舌尖美食，更是難忘的家鄉(xiāng)味道！我們和孩子們一起與歷史聯(lián)結(jié)。在體驗千年技藝的同時，品味美食背后的智慧與文化！ 我們的思考 陳鶴琴說：“大自然大世界都是我們的活教材?！薄耙虻刂埔恕遍_發(fā)本土資源，抓住幼兒的興趣讓我們的幼兒教育回歸生活。豆腐是餐桌上的?？停谏钋榫持?，參與主體之間的心靈智慧中相互被激活與喚醒。在一次次參與中讓幼兒真正去通過直接感知、實際操作和親身體驗來激發(fā)幼兒的探究過程，體驗探究的樂趣。親近自己的生活，感受這個世界的有趣、意義、和價值；感受自己成長中的活力與被需要，讓幼兒發(fā)展的可能性得到充分發(fā)揮。通過做豆腐等一系列活動的開展，孩子們對豆腐不再像以前那樣抵觸了,許多小朋友對豆腐不再挑食，還愛上了里莊豆腐。我們相信食物的力量，更相信兒童的力量,從豆子到豆?jié){，從豆?jié){到豆腐，孩子們在實際操作、親身體驗的過程中，“玩"出了最美的傳統(tǒng)記憶，吃出了最美的味蕾記憶，磨一方豆腐，品家鄉(xiāng)味道。