<p class="ql-block">在不南不北的成都，冬至，也有與祖國(guó)各地的眾多習(xí)慣啦！吃面哪，吃餃子哪吃火鍋哪等等不一而足，只就羊肉湯鍋，成都都有兩種類型：黃甲羊肉湯鍋與簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃甲，是雙流牧馬山上的一個(gè)鄉(xiāng)，黃甲鄉(xiāng)。在約1990年前，雙流縣畜牧戰(zhàn)線科技人員與農(nóng)戶，養(yǎng)育了“雙流麻羊”這樣一種優(yōu)質(zhì)品種。在雙流的太平，萬(wàn)安，紅花，黃伏，永安，公興，黃甲，勝利等黃色土壤山坡上養(yǎng)殖，效益很好！</p><p class="ql-block">當(dāng)?shù)?，以前也有吃羊肉湯的。一般是在趕場(chǎng)天，有一家專門做羊肉湯的，早上早早地開(kāi)火，用一個(gè)大鍋放在街邊，幾支羊吊在架子邊，羊雜堆在旁邊，鍋里吊著羊肉湯等著趕場(chǎng)的人們來(lái)吃！</p><p class="ql-block">趕場(chǎng)的人們一般用一角錢一碗量的羊肉，添加的調(diào)料有：鹽，紅辣椒面，青辣椒醬，園須（香菜）等等，其中青辣椒醬，當(dāng)?shù)厝私星嗪＝?，要秋天就存?chǔ)著，現(xiàn)在才吃。</p><p class="ql-block">在街邊小桌小橙上吃著，有關(guān)系熟悉的人，各再加二兩燒酒，說(shuō)著，吃著，喝著，然后，“老板加點(diǎn)羊肉湯”，湯不要錢！那時(shí)，也有點(diǎn)有品味的人，就開(kāi)始吃羊雜，羊血，羊腎等了，價(jià)格比羊肉少點(diǎn)。我吃了一輩子羊肉湯鍋了，我喜歡吃羊血羊雜！現(xiàn)在羊肉與羊雜價(jià)位差不多。</p><p class="ql-block">如果比較有錢的人，請(qǐng)人喝羊肉湯，就是五角錢一大碗，幾個(gè)人一起吃！當(dāng)時(shí)，許多上班的人的工資一個(gè)月約四十多元吧！一角錢吃一碗羊肉湯還是不貴，趕場(chǎng)天多要去吃的。雙流賣羊肉湯的攤攤上，最值錢的家具，就是那口大大的鍋，故都叫：羊肉湯鍋。又不知什么原因，都叫黃甲羊肉湯鍋了。</p><p class="ql-block">約幾年后，人們的錢包鼓了，成都城里人也在冬至前后吃羊肉湯鍋了，那陣仗真的個(gè)嚇人，黃甲街上車水馬龍，城管交警指導(dǎo)交通，從早上就有人來(lái)，中午就滿了，最精彩的是晚上，分成幾輪，到十二點(diǎn)后還沒(méi)停。在成都城里更是火爆，有幾個(gè)地方，幾條街都賣羊肉?，F(xiàn)在的羊肉湯鍋，今年應(yīng)是80元左右吧一斤？換成以前一角錢一碗的羊肉湯，大約20元左右吧一碗，可能不能加湯哦！</p><p class="ql-block">在成都人的羊肉湯鍋里，有增加了簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯鍋的品種。與黃甲相比，最關(guān)鍵不同的是：簡(jiǎn)陽(yáng)先用羊油抄，然后制湯，要油些。黃甲是用大鍋吊湯，湯清點(diǎn)。關(guān)于簡(jiǎn)陽(yáng)與黃甲的羊肉湯鍋的更深研究，可能只有專家與吃客互相評(píng)論了，好在簡(jiǎn)陽(yáng)與黃甲都是成都管，好處理。還小聲告訴你一聲，黃甲是你們成都人吃的，公興是我們雙流人吃的。</p><p class="ql-block">冬至，應(yīng)到黃甲去吃羊肉湯鍋的，但因疫情，只能到超市購(gòu)兩斤羊雜，在家自己吃著羊雜湯，品味著過(guò)去的生活！</p>