<p class="ql-block">紫米，又稱(chēng)“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《紅樓夢(mèng)》中稱(chēng)其為“御田胭脂米”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫米營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸、賴(lài)氨酸、色氨酸、維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，其中蛋白質(zhì)和膳食纖維相對(duì)要豐富得多。而這些都是孩子生長(zhǎng)需要的重要營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《本草綱目》中更是記載道：紫米有暖脾胃和補(bǔ)血益氣的作用。因此被人們稱(chēng)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再說(shuō)紫米的熱量低、脂肪含量少，又因?yàn)樗嗟鞍踪|(zhì)和膳食纖維含量豐富，吃了之后飽腹感比較強(qiáng)，也不用擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)肉。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">推薦七道紫米食譜</p><p class="ql-block"> 紫米紅糖八寶飯 </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block">白糯米200克、紫米50克</p><p class="ql-block">紅棗，椰棗，枸杞</p><p class="ql-block">葡萄干，核桃等適量</p><p class="ql-block">橄欖油、紅糖粉適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block">1. 白糯米和紫米淘洗干凈；</p><p class="ql-block">2. 加入清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，能用手指輕松碾碎即可；</p><p class="ql-block">3. 碗里抹一層橄欖油后擺上果干；</p><p class="ql-block">4. 鋪上一層浸泡好的糯米，撒上一層紅糖粉；</p><p class="ql-block">5. 再鋪上一層糯米，一層紅糖粉和果干，最后再鋪上一層糯米；</p><p class="ql-block">6. 加入清水超過(guò)糯米高度一點(diǎn)點(diǎn)就可以，隔水蒸1個(gè)小時(shí)左右；</p><p class="ql-block">7. 蒸好后倒扣在盤(pán)里脫模就可以了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">紫米飯團(tuán) </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫米、糯米適量</p><p class="ql-block">植物香松、生菜少許</p><p class="ql-block">沙拉醬適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block">1. 紫米糯米洗干凈放入電飯煲；</p><p class="ql-block">2. 蒸好的米飯糯糯的超好吃；</p><p class="ql-block">3. 準(zhǔn)備好做飯團(tuán)的食材，生菜切碎；</p><p class="ql-block">4. 三角模具中先放入一點(diǎn)米飯，擠一點(diǎn)沙拉醬；</p><p class="ql-block">5. 放上生菜、植物香松，再放上米飯，蓋上蓋子壓緊即可；</p><p class="ql-block">6. 香香糯糯 非常好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">紫米玉米飯 </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block">紫米半量杯、大米1.5量杯</p><p class="ql-block">玉米粒小半碗</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block">1. 把大米、紫米和玉米粒一起倒進(jìn)鍋里，淘洗干凈；</p><p class="ql-block">2. 米淘洗完成后，往鍋里加入適量清水；</p><p class="ql-block">3. 選擇煮飯鍵，等待電飯鍋完成工作；</p><p class="ql-block">4. 煮熟后用飯勺攪拌均勻，一鍋香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富且軟糯香甜的紫米玉米飯就完成了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">花生甘薯紫米飯 </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block">大米150克、紫糯米50克</p><p class="ql-block">生花生30克、甘薯100克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block">1. 紫糯米、大米提前泡2小時(shí)；</p><p class="ql-block">2. 花生、甘薯洗凈處理好；</p><p class="ql-block">3. 紫糯米、大米泡好了連水一起入鍋；</p><p class="ql-block">4. 加入花生和甘薯塊，加水的量是高出一指節(jié)；</p><p class="ql-block">5. 開(kāi)啟煮飯模式；</p><p class="ql-block">6. 煮熟后視覺(jué)上像八寶飯吧，無(wú)比簡(jiǎn)單的養(yǎng)胃餐。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">紫米饅頭 </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block">面粉150克、紫米50克</p><p class="ql-block">溫水100克、酵母3克</p><p class="ql-block">糖20克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 用料理機(jī)把紫米研磨成粉；</p><p class="ql-block">2. 所有材料混合，揉到三光后蓋上保鮮膜松弛二十分鐘，繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑，放在盆里蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大；</p><p class="ql-block">3. 取出發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻，搟成長(zhǎng)方形后，表面噴少許水，從上往下卷起粘牢；</p><p class="ql-block">4. 根據(jù)自己喜歡的大小，切成均勻的小劑子，放在油紙上，鍋里放溫水繼續(xù)發(fā)酵；</p><p class="ql-block">5. 發(fā)到2倍大后，中火蒸8分鐘，關(guān)火燜5分鐘。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">芋泥紫米糕 </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block">芋頭200g、紫米100克</p><p class="ql-block">糯米100克、砂糖50克</p><p class="ql-block">椰子油30g、大棗5-6顆</p><p class="ql-block">枸杞適量、熟蓮子5-6顆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block">1. 紫米和糯米提前泡幾個(gè)小時(shí)，瀝干后混合均勻加水準(zhǔn)備蒸；</p><p class="ql-block">2. 蓮子用水煮15分鐘備用；</p><p class="ql-block">3. 蒸鍋底層蒸紫米糯米，上層蒸切片的芋頭；</p><p class="ql-block">4. 芋頭先蒸好（15-20分鐘），搗碎成泥；</p><p class="ql-block">5. 趁熱加入一半砂糖、一半椰子油混合均勻晾涼；</p><p class="ql-block">6. 蒸好（1個(gè)小時(shí)軟糯為止）的紫米趁熱用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均勻，晾涼備用；</p><p class="ql-block">7. 取一個(gè)碗作模具，鋪保鮮膜，上面擺上各種果干、棗和蓮子；</p><p class="ql-block">8. 上面鋪?zhàn)厦赘?，壓?shí)，注意均勻鋪平防止果干錯(cuò)位；</p><p class="ql-block">9. 紫米糕上面鋪芋泥，壓平壓實(shí)；</p><p class="ql-block">10. 倒扣在盤(pán)中去掉保鮮膜就可以開(kāi)吃啦~</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">養(yǎng)生紫米粥 </p><p class="ql-block">-材 料-</p><p class="ql-block">紫米150g、紅棗10顆</p><p class="ql-block">枸杞少許、紅糖適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做 法-</p><p class="ql-block">1. 將紫米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)；</p><p class="ql-block">2. 將浸泡好的紫米倒入電飯煲里，加入洗凈的紅棗；</p><p class="ql-block">3. 倒入適量清水，紫米和水的比例一般為1:8；</p><p class="ql-block">4. 電飯煲通上電，啟動(dòng)“湯粥”模式，開(kāi)始煮粥；</p><p class="ql-block">5. 煮好后趁熱加入用溫開(kāi)水泡軟的枸杞，蓋上蓋子燜5分鐘；</p><p class="ql-block">6. 煮好的紫米粥粘稠順滑，營(yíng)養(yǎng)健康，太好喝了。</p>