<p class="ql-block"> 明清古街店頭街，是中國的歷史文化名街。近年來，自汀州古城旅游資源開發(fā)后，這條古街也揭開了神秘的面紗，引來全國各地日益增多的游客觀光。隱于青石板古巷的盡頭，有著這樣一間名不見經(jīng)傳的老店，專營客家芋頭絲已有十年之久，在這可以帶給游客們味蕾原汁原味的客家風(fēng)情體驗。</p> <p class="ql-block"> 老店老板賴欽書，是一位六十八歲的老頭兒，身體硬朗、熱情好客、豁達(dá)健談，每天不厭其煩地為駐足品嘗的八方游客介紹汀州芋頭絲的制作工藝，并熱情邀請客人品嘗。</p> <p class="ql-block"> 他介紹說，芋頭絲食材來自于長汀縣涂坊鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上種植檳榔芋頭有著悠久的歷史。涂坊鎮(zhèn)得天獨厚的土壤和氣候條件，種植出體大味美、肉質(zhì)松軟的芋頭，形成獨特的品質(zhì)和口感，并富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、磷及多種氨基酸等營養(yǎng)成份，是天然的綠色食品。當(dāng)一批批橢圓的檳榔芋頭運來后，全過程的制作，要經(jīng)過清洗-去皮-濾水-切片-切絲-拌料-和粉-油炸-脫油-包裝等十道繁雜工序。長年從事機械修理的老賴，為了提高清洗、切片和切絲的效率，仔細(xì)鉆研，反復(fù)實驗，獨創(chuàng)了一組清洗機、切片機和切絲機，不僅出絲均勻，而且衛(wèi)生高效。</p> <p class="ql-block"> 老賴告訴游客，長汀具有光榮的革命傳統(tǒng)，是全國著名的革命老區(qū)，是紅軍的故鄉(xiāng)。第二次國內(nèi)革命戰(zhàn)爭時期，長汀是中央蘇區(qū)的重要組成部分，是中央蘇區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化中心，被譽為“紅色小上?！保觐^街便是當(dāng)年小上海繁華的街區(qū)。手工藝品、手工作坊、各類客家特色美食，琳瑯滿目。在美食匱乏的戰(zhàn)爭年代，裝上一碟傳統(tǒng)手工切片切絲油炸的芋頭絲，再熱上一壺客家酒娘，軍民同樂。小店對面便是段氏貢元里千年鐵樹的老茶室，邀友圍坐，斟上一杯熱茶，嚼著芋頭絲，聽著紅軍故事，心頭涌上暖暖的憶苦思甜的紅色情懷。</p> <p class="ql-block"> 簡單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情認(rèn)真做。老賴不忘初心，傳承著客家人勤勞、智慧、質(zhì)樸、執(zhí)著的精神，十年如一日，絲絲見真情。而今，香、酥、脆、爽的“老賴芋頭絲”被八方食客們美譽為“汀州薯條”。</p> <p class="ql-block"> “老賴芋頭絲”成為了店頭街一道獨特的風(fēng)景線，老賴用傳統(tǒng)店內(nèi)營銷與新型線上營銷相結(jié)合，成功地把芋頭絲打造成為店頭街一張?zhí)赜械穆糜蚊??！袄腺囉箢^絲”已走出店頭街，走出汀州府，走出閩西，走出福建，遠(yuǎn)銷全國各地，并贏得一致好評，同時也讓旅居各地的游子們在他鄉(xiāng)品嘗濃郁的客家味道，一解揮之不去的鄉(xiāng)愁。</p> <p class="ql-block">文/落櫻繽紛</p><p class="ql-block">圖/三眼看世界</p>