<p class="ql-block"> 前幾天，姑娘下班從超市里買零食給買回幾袋紅薯干，看著金黃金黃的透著紅色，讓人挺有食欲的，打開袋子吃了幾根，總感覺不是很香甜，找不出兒時吃紅薯干的那種感覺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 吃完過了不久感覺從嗓子到胃一溜線兒的有點難受！有些灼熱。不過不是太嚴重，說實話，現(xiàn)在的東西為了賣相好，也不知道商家做了什么手腳，是放了增色素還是用硫磺熏過，咱們不知道底細，也不敢確定，所以，自己知道東西不合自己的口味不吃就行了。</p> <p class="ql-block"> 偶爾的上街，遇到推車賣烤紅薯的，自己也會買的，在寒冷的街頭，要的就是那份拿在手里燙手，咬在口里燙口，咽進肚里暖胃的感覺，吃完以后唇齒留香。</p><p class="ql-block"> 顧不得什么風(fēng)度，體面，就在街頭，剛出爐的紅薯冒著熱氣，就趁熱乎，就那么狼吞虎咽，那份親熱，那份香甜，是無法形容的。</p> <p class="ql-block"> 對于在農(nóng)村長大的孩子，紅薯是再熟悉不過的一種食物了。說句話不知道大家是否認可，你小時候的生長環(huán)境，飲食習(xí)慣，都會先入為主在你的思維意識里根深蒂固。很難抹去！</p><p class="ql-block"> 無論走到哪里，干什么，原來印在你骨子里的烙印很難在改變。最起碼我就是這樣的人。</p> <p class="ql-block"> 那時候，紅薯南瓜，是每天的主食。早上吃紅薯稀飯，米是舍不得多放的，紅薯稀飯里的米幾乎是可以數(shù)的出來的，中午和晚上的主食也是紅薯：蒸紅薯、煮紅薯、烤紅薯，一日三餐、春夏秋冬都有紅薯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那些年紅薯是真的吃夠了，也多虧了紅薯幫助無數(shù)人熬過了那個饑餓的年代，伴隨了我們這一代人的成長。</p> <p class="ql-block"> 紅薯和南瓜是救命的東西，它耐儲存，不嬌氣，到現(xiàn)在我對南瓜還是有看法的～小時候吃傷了，這是母親常說的一句話，但是那時候不吃這些東西又能吃什么呢？</p><p class="ql-block"> 那時候哪敢奢望營養(yǎng)價值均衡，哪敢奢望吃好，能夠吃飽肚子不至于吃了上頓沒下頓就燒香了。很多孩子都營養(yǎng)不良，～你小時候就像一個大肚子家雀兒，大姐經(jīng)常這樣形容我的形象，那時候的孩子們瘦的皮包骨，不過稀湯寡水的確把肚子灌的老大。</p> <p class="ql-block"> 除了生產(chǎn)隊里分的那點口糧，那點紅薯是不夠吃的，每天生產(chǎn)隊里挖過紅薯的地里都會有人來進行第二次翻挖。不僅僅是紅薯，包括花生，收割完小麥后麥田，稻田都一樣，說好聽點叫顆粒歸倉，說實在點就是撿漏。</p><p class="ql-block"> 還記得每天天不亮就起來，跟著哥哥姐姐，挎上個破籃子，破筐頭，到地里去翻紅薯，那是很有成就感的一個工作，社員們遺漏下的紅薯很少，半天能夠翻到半筐頭就算很好的業(yè)績了。</p><p class="ql-block"> 有時候走運會翻到松鼠和老鼠的儲存下的紅棗，花生，那時候也不怕什么猩紅熱病，填飽肚子才是第一位的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 每年一開春，生產(chǎn)隊里就會把冷落了一年的紅薯炕重新收拾一下，紅薯炕就是專門為育紅薯苗做得一條床似的東西，在地上挖一個坑，用石頭壘起來，炕的下面有個火灶，春天溫度低的時候可以用燒火來增加溫度。</p><p class="ql-block"> 把一個個紅薯排列在炕里，上面蓋上一層薄土，炕墻頂端用鐵絲拉成一道道的龍骨，覆蓋上一層塑料紙。</p> <p class="ql-block">用不了幾天，在技術(shù)員精心的打照下，紅薯苗就會出土，抽芽，生長，綠油油的，大家爭先恐后。一派生機盎然。</p> <p class="ql-block"> 等到地里能夠栽種的時候，就可以移苗了，移苗也很簡單，就是撿著粗壯的紅薯苗從紅薯上拔下來就行。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 老家那時候得紅薯地都在半山腰上，每年栽紅薯的時候，大家都會從家里挑上一副水桶在河里或井里裝滿水，運到地里，紅薯雖然不擇水土，可剛栽種的時候，還是必須要澆水的，這樣也好讓它緩苗。</p> <p class="ql-block">第二天再復(fù)澆水一次，一般情況下，在緩苗的時候澆兩三次水紅薯苗就會成活下來。</p> <p class="ql-block">紅薯容易管理，印象最深的就是要翻幾次蔓子，因為紅薯在成長過程中，它的枝蔓容易瘋長，到處扎根，分散養(yǎng)分，翻幾次蔓的目的就是不讓它扎根。</p> <p class="ql-block">早早就就盼望著紅薯的收獲季節(jié)，在我印象中，紅薯是沒有成熟不成熟一說的，因為只要一坐果，紅薯再小也能吃，不麻不澀。記得那時候連燒火做飯用的柴草都困難，小孩子們假期是要去山上割柴的，幾個小伙伴摘紅棗，挖紅薯，拔花生，懶柿子。什么事情都干過。</p> <p class="ql-block">紅薯也分很多種的，有紅皮紅心的，紅皮白心的，白皮紅心的，白皮白心的?，F(xiàn)在有蜜薯，紫薯，板栗薯……</p> <p class="ql-block">紅薯回家后，母親會根據(jù)紅薯的大小分級，那時候雖然口糧不夠吃，可孩子上學(xué)，生病，過時過節(jié)添置點新衣服都需要錢，錢從哪里來？沒辦法，就會把好的挑出來賣掉當(dāng)零花錢。那時候的零花錢的來路就是養(yǎng)一兩個母雞，還有糶一點糧食。</p><p class="ql-block">好的撿出來以后，個頭大的，有外傷的就會被搽成紅薯干，因為紅薯有了傷就保存不住。容易爛</p> <p class="ql-block"> 把紅薯干一片片擺開，自然風(fēng)干，有時候家里地方放不下就會晾在山上或地里。要記得過三兩天要翻個面，不見太陽的一面容易起黑點。下雨天記得及時收起來。</p> <p class="ql-block">半月后紅薯干可以收獲了，干了的紅薯干更容易保存。</p> <p class="ql-block">我們一般用碾子碾碎成面，用來做面食，也有用來做粉條的。</p> <p class="ql-block">再小的紅薯就會被煮熟，切成細條，做成另一種紅薯干了，紅薯干，紅棗，核桃，黑棗，花生，柿餅，是我們那一代人的主要零食。</p> <p class="ql-block">它是一道美味的小零食，也是農(nóng)村過年的招牌小零食。母親將紅薯洗凈，切成小細條，便于晾干，放到鍋里蒸熟，每當(dāng)看到大人們開始做紅薯干了，我們便知道心心念念的春節(jié)就要來了</p> <p class="ql-block">紅薯蒸熟了，便會從鍋里拿出來，一塊塊整整齊齊的晾曬在荊耙上，我們這時候便會很乖，坐在旁邊看守著這些紅薯，別被家里的雞鴨貓狗糟蹋了！這可是自己一冬天的零食！一根根紅薯條曬干了，就會被母親放起來，接下來就是等待過年了。</p> <p class="ql-block">晾熟的紅薯干，黃里透著紅，很甜。吃著很有嚼勁！每當(dāng)這個時候，整個村子都彌漫著炒年貨的香味，我們小孩子則開心的到左鄰右舍串門，大人們都會抓一大把紅薯干放進我們的兜里，兜里有了紅薯干，肚子就不會餓，成群結(jié)伙，像一群麻雀，一會兒飛到這，嘁嘁喳喳，一會兒又飛到那里，打打斗斗。想想那時候的日子真是一輩子最快樂的時光！</p> <p class="ql-block">在城里生活久了的人更懷念村里的日子，就像現(xiàn)在的我們懷念兒時的天真，現(xiàn)在的紅薯被廚師加工成各種美食，總感覺不是自己認識的那個紅薯了。成了白雪公主的紅薯沒了在苦難日子里的紅薯的那份親密。</p> <p class="ql-block">我還是更喜歡我下里巴人的紅薯，那份樸實。</p>