<p class="ql-block">明天就是2021年春節(jié)了，你家的年夜飯準備好了嗎？ 年夜飯餐桌上菜品豐富，雞鴨魚肉不可少， 但這些還不夠，餐桌上一定要搭配上些蔬菜。蔬菜不僅能幫助我們?nèi)コ湍?，讓營養(yǎng)更均衡，而且它們也有著美好的寓意，過年買年貨，不管有錢沒錢，記得要買齊這五種蔬菜 ：百財（白菜)，生財（生菜），勤財（芹菜），久財（韭菜），有財（油菜），寓意來年財源滾滾來，牛年大吉大利好運連連， 千萬要記得喲。</p> <p class="ql-block">一 白菜 白菜諧音“百財”，有百財聚來的寓意，過年買蔬菜，白菜一定是必不可少的，除了有“百財”的好寓意之外，白菜營養(yǎng)豐富，價格低廉，人人買得起，囤上一，兩個大白菜，清炒，煲湯，涮火鍋等，都很不錯。</p><p class="ql-block">【豆腐白菜包】</p><p class="ql-block">原料： 肉餡 大白菜葉 雞蛋 胡蘿卜 姜末 料酒 蔥花 淀粉 胡椒粉 油鹽</p><p class="ql-block">制作：將肉末、姜末，鹽和胡椒粉等調(diào)味料，加入1個雞蛋后順著一個方向攪拌上勁；燒鍋水將大白菜葉放進鍋中焯燙變軟后撈出； 將大白菜葉平鋪在案板上， 將肉餡料放在白菜底部，往上卷起來包好后擺放在盤中， 表面鋪上保鮮膜； 燒鍋水將菜盤放入蒸屜大火蒸上十分鐘；鍋中放入少許高湯， 加入鹽，胡蘿卜和蔥花調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡，將芡汁澆淋在蒸好的白菜包上。</p> <p class="ql-block">二 生菜 生菜諧音“生財”，因此大家在采購蔬菜的時候別忘了它，吃生菜寓意來年“財源滾滾”。生菜富含水分，綠油油的， 也叫做減肥菜，即可白灼，清炒，還可蘸醬吃，卷著肉吃，清爽又解膩。</p><p class="ql-block">【蠔油生菜】</p><p class="ql-block">原料： 生菜 蒜 蠔油 枸杞 糖 油鹽</p><p class="ql-block">制作：熱鍋涼油， 將蒜末放入鍋中爆香； 加入少許蠔油翻炒，再加入少許糖翻炒均勻； 加入少許水熬煮成濃稠的蠔油調(diào)味料汁。燒鍋開水放入少許鹽和油， 將生菜放入鍋中焯燙變色后撈出控干水分后擺放入盤中；將蠔油汁澆淋在上面， 再撒上幾顆泡好的枸杞即可。</p> <p class="ql-block">三 芹菜 芹菜諧音“勤財”，寓意勤勞能帶來財富，過年吃芹菜，寓意來年靠我們勤勞來致富。芹菜富含粗纖維，過年大魚大肉吃得太多， 多吃點芹菜能促進消化，幫助胃腸蠕動， 通便排毒。芹菜涼拌著吃，作為配菜炒著吃，或者做餃子餡料都很不錯喲。</p><p class="ql-block">【芹菜炒鴨脯肉】</p><p class="ql-block">原料： 芹菜 鴨脯肉 紅椒 蒜粒 生抽 料酒 淀粉 油鹽</p><p class="ql-block">制作：燒鍋水加入點鹽和油，將芹菜絲放入鍋中焯燙變色后撈出； 鴨脯肉加入少許鹽、料酒、淀粉、生抽等調(diào)味料， 拌勻后腌制一下；燒熱鍋放入少許油， 放入鴨脯肉翻炒至微微變色，加入蒜粒和紅椒圈進去炒香，加入焯好的芹菜進去翻炒幾下，最后加入少許鹽等調(diào)味，翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">四 韭菜 韭菜諧音“久財”，寓意好日子長長久久，長久聚財。 俗語說：“正月蔥，二月韭”，現(xiàn)在是吃韭菜的黃金時節(jié)。春韭又嫩又鮮，用手一掐就能冒出水來。韭菜的味道鮮香，多吃有助于疏調(diào)肝氣、增進食欲，且韭菜還是“洗腸草”富含維生素和粗纖維，能促進消化，幫助排便。韭菜無論是炒，或者是入餡，都很不錯喲。</p><p class="ql-block">【韭菜炒河蝦】</p><p class="ql-block">原料：韭菜 河蝦 姜末 油鹽</p><p class="ql-block">制作：熱鍋涼油，下入少許姜末爆香；加入河蝦放進鍋中煸炒至河蝦變色后，將水分炒干后將韭菜放進鍋中翻炒；炒至韭菜微微變色，最后加入少許鹽翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">五 油菜 油菜諧音“有財”，過年吃油菜，有才亦有財。 油菜也叫上海青，是生活中很常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富， 富含多種營養(yǎng)素，其所含的維生素C尤其豐富，所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，它是低脂肪蔬菜，且含有大量的膳食纖維，多吃能降血脂，減肥瘦身，是年夜飯餐桌上一抹春天的綠色。</p><p class="ql-block">【木耳油菜炒海鮮菇】</p><p class="ql-block">原料：油菜 海鮮菇 木耳 油鹽</p><p class="ql-block">制作：先將黑木耳提前泡軟， 燒鍋水加入少許鹽， 將木耳放進鍋中焯煮2分鐘撈出備用； 燒熱鍋放入少許油，將海鮮菇入鍋翻炒，加入木耳進鍋翻炒，加入油菜葉進去翻炒至變色，最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">乘務五分部 張卓225094</p>