<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 有許多人將“食療”、“食養(yǎng)”、“食治”、“藥膳”混淆，認(rèn)為它們都是以食代藥的治療方法，其實(shí)它們的含義并非完全相同，它們?cè)谒玫牟牧?、使用目的及使用人群方面都有區(qū)別。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 追溯“食療”一詞的起源，當(dāng)為《千金藥方·食療篇》云：“知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> “食療”是中華民族的寶貴文化遺產(chǎn)之一，在民族的繁衍生息的過(guò)程中，一直起著重要的作用。食療伴隨著中醫(yī)學(xué)的發(fā)展，也具備了完整的體系，并在實(shí)踐中不斷完善發(fā)展，為人們的身體生命健康做出了重大的貢獻(xiàn)，也越來(lái)越受到眾多人的關(guān)注，人們用食療的方法防病治病，強(qiáng)身健體，寓醫(yī)療保健與于生活之中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 中醫(yī)食療學(xué)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究食物的性能、配伍、制作和食法，以及食物與健康的關(guān)系，并利用食物來(lái)維持健康、預(yù)防疾病的一門科學(xué)。它是中醫(yī)藥領(lǐng)域中的一門獨(dú)立的學(xué)科。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> “食養(yǎng)”是應(yīng)用食物于健康人群以達(dá)到養(yǎng)生的目的，“食養(yǎng)”所用的材料是食物，目的是養(yǎng)生保健，服務(wù)對(duì)象是健康人群。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> “食治”是應(yīng)用食物語(yǔ)于病人與治療疾病的方法，“食治”所用材料也是食物，目的是治病，服務(wù)對(duì)象是病人。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> “藥膳”是在中醫(yī)藥和飲食文化理論的指導(dǎo)下，用藥物和食物相配伍，通過(guò)烹飪加工，制作成的色、香、味、形、效的特殊食品。它所用的材料是以食物為主體，配以藥物，經(jīng)精心烹調(diào)而成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 藥膳的目的是養(yǎng)生與治療，服務(wù)對(duì)象則包括以上兩者。可見(jiàn)，狹義的食療等同于食治，是指單用食物以治療疾病。廣義的食療，則同時(shí)包含了食養(yǎng)、食治、藥膳的含義。</b></p>