<p class="ql-block"><b>對于東北人愛吃大醬這個問題，不是東北的人一直都很好奇，這個大醬是什么做的，到底有多好吃，只有東北人才知道，作為其他地方的人根本沒有吃過所以，產(chǎn)生了很多疑問。</b></p><p class="ql-block"><b>今天在婆婆的指導(dǎo)下，今年的大醬塊有我來做！下面朋友們跟著我的鏡頭看看東北大醬塊怎么做！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);">上市場買來20斤優(yōu)質(zhì)黃豆</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);">把買來的黃豆精挑細(xì)選一下，把帶蟲眼的，變質(zhì)的，和其它雜質(zhì)挑出來。</b></p> <p class="ql-block"><b>把粒粒飽滿的豆子清洗兩遍，泡上五個小時。</b></p> <p class="ql-block"><b>泡好的豆子個個精神飽滿，把它們放在兩口大鑄鐵鍋里加水煮熟，老話叫烀豆子！注意了我強(qiáng)調(diào)了用鑄鐵鍋，是因?yàn)槔先苏f用這樣的鍋烀出來的豆子會變成鐵繡紅色，烀出來的醬不僅好吃，顏色也好！</b></p><p class="ql-block"><b>待湯焅凈，切不可焦糊，豆粒用手一捻酥爛豆子就烀好了！</b></p> <p class="ql-block"><b>豆子經(jīng)過十個小時的烀制，在蓋上蓋子燜上六個小時，油旺旺顏色暗紅的豆子烀好了！</b></p> <p class="ql-block"><b>把烀好的豆子放在絞肉機(jī)里攪碎待用。我小時候家里沒有絞肉機(jī)，爸爸媽媽就會拿搟面杖或啤酒瓶子一點(diǎn)一點(diǎn)的把豆子弄碎，很是費(fèi)勁。</b></p><p class="ql-block"><b>最值得我懷念的是，小時候媽媽會把烀好的豆子少拌點(diǎn)白糖給我吃，手里拿著裝著甜滋滋豆子的瓷碗站在大鍋旁看爸爸媽媽忙碌著，那時候的時光真是美好！</b></p> <p class="ql-block"><b>把絞好的豆泥制作成這樣的醬塊，剛做完的醬塊有點(diǎn)濕，晾上兩三個小時表面有點(diǎn)干了，在用紙包上兩層就可以了。然后放在溫暖通風(fēng)的地方發(fā)酵兩個半月。</b></p><p class="ql-block"><b>醬塊制作成功！就等陰歷4月18下醬了，到時候朋友們在來看我怎樣下正宗的東北大醬！</b></p>