<p class="ql-block" style="text-align: center;">文字原創(chuàng)/作者：zhangyuhua</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">圖片：來自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">萬物復(fù)蘇，鶯飛草長，又是一年踏青季。每年清明時節(jié)，在掃墓祭祖的同時，我便想起了家鄉(xiāng)的一種特色小吃——破絮窠團子來，它瑩潤如玉、軟糯香甜，滿口清香，使人久久難忘。</p><p class="ql-block">破絮窠團子是家鄉(xiāng)人對清明時節(jié)的美食——青團的稱呼，是用一種家鄉(xiāng)的植物——“破絮窠”為原料，專門制作而成的青團。“破絮窠”是一種野生植物，學(xué)名叫“鼠曲草”，別名有很多，如佛耳草、毛耳朵、黃花果等多種稱呼。這種草的葉片背面長著一層白白的絮狀物，撕開后“藕斷絲連”，有點兒像棉絮，所以家鄉(xiāng)人給它起了“破絮窠”這么個名字，非常生動形象。</p><p class="ql-block">周作人先生在《故鄉(xiāng)的野菜》中寫道：“黃花麥果通稱鼠曲草，系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢生。春天采嫩葉，搗爛去汁，和粉作糕，稱黃花麥果糕”。先生所稱的黃花麥果糕很像家鄉(xiāng)的破絮窠團子。</p> <p class="ql-block">關(guān)于破絮窠團子的來歷，如今已經(jīng)很難考證，民間傳說與大禹治水有關(guān)。傳說大禹治水十三年，三過家門而不入。他用疏導(dǎo)之法，開挖三條江，從太湖引流入海，使得太湖流域水位降低，為太湖流域種植莊稼創(chuàng)造了條件，深得先人的愛戴。直到今天，太湖流域還流傳著許多關(guān)于大禹治水的傳說。</p><p class="ql-block">先人為了紀(jì)念大禹，用破絮窠加入糯米粉做成了破絮窠團子，供奉在大禹墓前或供位處，表示不忘大禹的治水恩德。久而久之，相沿成俗。至今清明上墳，人們?nèi)砸云菩躐綀F子作為供品。</p><p class="ql-block">記得小時候，每到清明前后，家鄉(xiāng)的田埂、菜地上，便會生長出一些破絮窠。這種野菜圓莖柳葉，葉面長有白色的絨毛，結(jié)著黃色的花蕾。我便帶上鋸鐮、竹籃去挖。不一會兒，長長的竹籃已經(jīng)裝滿了破絮窠。回家后擇去雜質(zhì)老葉，洗凈晾干，為做破絮窠團子做準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">清明前幾天，母親便會為做破絮窠團子而忙碌開了。先將家中的糯米去鄰村的加工廠加工成糯米粉。再將自家收獲的紅豆洗凈燒爛，加入砂糖拌成豆沙泥作為餡料。洗凈晾干的破絮窠最好用石臼搗爛，但由于難以找到石臼了，只能用刀切碎，再搗爛后，加入糯米粉揉捏，揉成一個青色的大面團，再掐成一小段一小段的，攤平面團，包入餡料，搓成圓狀，放入竹匾之中，只等上鍋蒸熟了。</p><p class="ql-block">晚飯過后，廚房灶臺的鐵鍋上放好蒸籠，灶堂上用干柴作為燃料，不一會兒，蒸籠上便冒起熱騰騰的熱氣，家里便到處洋溢著清香的味道了。</p><p class="ql-block">十幾分鐘后，一個個清香撲鼻的破絮窠團子便整齊地出籠了。第一籠是作為清明供品用的，我們會用桔梗染上紅色的顏料，在破絮窠團子中間觸上紅點，準(zhǔn)備清明上墳祭祀用。從第二籠開始，我們便能品嘗破絮窠團子的美味了。咬上一口油綠如玉、糯韌綿軟的破絮窠團子，只覺得清香撲鼻，滿口生香，神清氣爽，豆沙餡心甜而不膩，久吃不厭。</p><p class="ql-block">又是一年清明至，我想起家鄉(xiāng)的破絮窠團子，心里充滿了甜蜜的味道。</p>