<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">攝影：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">文字：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">配樂：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 清明又到了，幾天之前就從懷化趕回沅陵給故去十多年的岳父掃墓。長輩去世時間長了，內(nèi)心里殘留的那點點兒憂傷，也漸漸淡去。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 回到沅陵，除了掃墓之外，還想借這個機會，回來會一會沅陵的老同學，老朋友，看看熟悉的沅陵山水，吃一碗吃習慣了的沅陵米粉。</span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 以前高鐵和高速公路沒開通的時候，從懷化去長沙出差都是走沅陵的319國道，還喜歡特意到沅陵住一個晚上，為的就是第二天早晨吃一碗火辣辣，香噴噴，肉坨坨的沅陵米粉。吃過那一碗米粉，然后乘車去長沙，一路上嘴巴里都充滿米粉那香辣可口的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵人大氣，為人特別豪爽，這個習慣也體現(xiàn)在做早餐米粉上。一碗米粉端出來，碗里幾乎全是哨子，看不到米粉。再放上些紅紅的油炸辣椒，一點青嫩嫩的香菜或者香蔥什么的，色香味俱全，看著就讓人饞得流口水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵人做事實在，做米粉也實在，絕對不會參入食用明膠或者防腐劑什么的。米粉買回來，必須當天食用，如果放到第二天就會斷裂，再下鍋口感也會差很多，放到第三天就會變質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在沅陵生活了整整二十年，沅陵人的性格深深烙進了我的生活習慣之中。在沅陵工作的那些年，每天早晨起來洗漱完畢，總是會在路上找一家合口味的米粉店，熱騰騰的來上一碗。再然后抹著粘滿了紅油的嘴巴，一邊剔著牙，一邊急匆匆的趕著去上班。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 喜歡吃米粉，這是沅陵人生活中的一道色彩。剛剛工作的那個時候，有朋友在縣里“飲食公司”上班的，做的具體業(yè)務就是制作米粉。有一回在城里小聚，那朋友自豪的在我面前夸耀：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> “一大早起來，從最初扎出來，流到滾水鍋里的米粉，撈出一大碗來，只需簡單放上些佐料，熱噴噴紅亮亮的吃上一口，那感覺，賽過了皇家的駙馬爺?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 那個米粉就叫“出筒粉”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 由于衛(wèi)生監(jiān)督的原因，現(xiàn)在縣城里的米粉，都是由規(guī)定的專業(yè)單位統(tǒng)一制作，然后分銷到各個米粉店，“出筒粉”的味道，已經(jīng)成為青年時代難以忘懷的回憶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 不記得最開始沅陵的米粉是怎么火起來的，反正現(xiàn)在整個湖南省內(nèi)，豬腳米粉成了沅陵飲食的一塊響亮的品牌，早晨吃米粉是沅陵人待客的必選項目。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 最早的印象，每逢回到沅陵，朋友們都會拉我到這個叫“一家粉館”的店子來吃早餐米粉，口味不錯，店子的品牌也很響亮。后來沅陵米粉做得好的店子漸漸多起來。沅陵大橋頭交通局門口那家店子也經(jīng)常去吃。交通局那家店的特色就是什么哨子都來一點，有豬腳，有牛肉，有肉丸，有木耳。七七八八，碗里堆滿了各色美味的哨子，米粉少，哨子多，吃起來風格獨特美味無窮。就好比那個叫五糧液的酒，集中了五種糧食的精華，酒味自然獨特。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 后來交通局搬了家，門店拆了，米粉店換了地方，知道的人少了。給后起的米粉店讓出了出名的空間。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 岳父母家住在沅陵城里這家叫“姐妹粉館”的附近，到沅陵來，吃這家店子的早餐米粉的時候自然會多一些?？粗@家店子由一個小竹棚子興起為這樣的正規(guī)門店，持續(xù)經(jīng)營十幾年而經(jīng)久不衰，口味好，服務周到就是絕招。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 吃的次數(shù)多了，跟店老板也熟悉起來。每次到沅陵來看望老人家，早晨帶著老人來吃她家的米粉的時候，店老板都會笑嘻嘻的向我反饋一下老人的身體狀況。還會有意識的在我的碗里多加點內(nèi)容。俗話說：“遠親不如近鄰”，店老板那份熱情，不僅體現(xiàn)在一碗米粉的口味和份量上，還體現(xiàn)在對家里老人發(fā)自內(nèi)心的關注，</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 到最近這幾年，口味好的沅陵米粉店子遍地開花。酉水大橋通車后，酉水河對面太常鎮(zhèn)附近有家叫“老董粉館”的店子突然躥紅，沅陵城里人去吃米粉的，都得開車或者搭公交過去。路雖然遠了點，但米粉店生意同樣火爆，早晨去吃米粉的食客多，沒座的時候是常有的。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 端一碗老董家的米粉，站在店子外面狼吞虎咽，滿頭大汗的吃，不抱怨，不嫌棄，吃的就是這個鮮辣的味道，吃的就是這個火爆的場面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵城里武陵路旁邊，有一條叫“好吃街”的小巷子。巷子不長，大約五十米左右，寬也不足十米，卻集聚了數(shù)十家沅陵特色的飲食店，店子面積普遍不大，巷子里擁擠不堪。即使這樣也沒有哪一家店子愿意撤出來另尋寬敞之處。每一家小店都自己的經(jīng)營特色，每一家小店都有自己固定的一批回頭客人。當然少不得有幾家口味好的米粉店。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這家米粉店的特色，是牛肚羊雜做哨子。那一年沅陵的同學聚會，長沙來的同學請吃早餐米粉，就是吃的這家，算是讓我品嘗了不同風格的沅陵米粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵縣城是新建的，“好吃街”的名稱卻不是官方給起的，而是沅陵市民按照這條小街的特點，約定俗成而來。日子長了，官方也認可了這個名稱。可惜因為消防通道的原因，“好吃街”整體搬遷了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 最近這些年，有了空閑時間，就經(jīng)?；氐姐淞陙?，或是婚喪喜慶，或是同學聚會，或是走親訪友，或是休閑旅游。沅陵稍有名氣的米粉自然吃過不少。這家叫“鐘老二粉面館”的米粉，還是受老婆的同學邀請去吃的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 還有這家，去年回沅陵辦事，住在朋友家，一連住了七天。每天一早都來這家店子吃米粉，卻總也吃不厭。</span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵的米粉店，名字普遍不怎么響亮，招牌也做得很隨意。也許是開店子的老板，都是文化不高的普通人，又也許開米粉店這樣的生意要的就是一種親民的經(jīng)營理念。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 店子名字是否響亮，招牌是否做得精致都不重要，重要的還是口味要好，內(nèi)容要實在。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這幾天有同學給推薦，二十幾里以外的鄉(xiāng)下，還有口味好的米粉店，得空也要去試試。沅陵人的性格，什么都要去嘗試，去體驗，敢說敢當，敢為人先。</span></p>