<p class="ql-block">??美食分享??</p> <p class="ql-block">破壁機(jī)自制豆腐腦的家常做法與步驟：</p><p class="ql-block">洗干凈的黃豆300克加入清水提前泡發(fā)一晚，天涼的話泡發(fā)8至10小時(shí)，泡發(fā)至白胖就可以了。</p><p class="ql-block">300克黃豆泡發(fā)后大約變成600克，將泡發(fā)好的黃豆分兩次倒入破壁機(jī)加工打碎，先取一半黃豆加清水至1500毫升，玻璃杯壁上有水位刻度標(biāo)示線。按點(diǎn)動(dòng)模式，啟動(dòng)破壁機(jī)快速旋轉(zhuǎn)打汁三至四分鐘，不用加熱。操作時(shí)可根據(jù)自家的破壁機(jī)設(shè)置自行調(diào)整，沒有破壁機(jī)也可以用豆?jié){機(jī)或電動(dòng)料理機(jī)打汁，黃豆一定要打得細(xì)膩一些，盡量多打一會(huì)。</p><p class="ql-block">在盆中放入濾筐再放上過(guò)濾紗布后倒入打好的生豆?jié){，緊接著加工另一半黃豆，操作同上。將裝有豆?jié){的紗布小心收攏，用手用力擠壓紗布過(guò)濾出豆?jié){。這時(shí)的豆?jié){是生的不能喝，沒煮熟之前是有毒的，一定要煮熟了才能喝。否則會(huì)拉肚子。</p><p class="ql-block">將過(guò)濾好的生豆?jié){全部倒入鍋里，鍋一定要刷干凈，不能有油。熬豆?jié){時(shí)切記不能離人，因?yàn)槎節(jié){很容易糊底溢岀。開中火煮開，用鏟子不停的攪拌防止沾鍋和溢漿。豆?jié){煮開后，還要繼續(xù)煮三至四分鐘，一定要多煮一會(huì)兒才行。撇掉浮沫后關(guān)火（不撇也行，我就沒撇），煮好的豆?jié){要稍微晾晾。</p> <p class="ql-block">取兩袋葡萄糖內(nèi)脂（這個(gè)網(wǎng)上有買），一袋3克，兩袋就是6克，加入50克的溫開水，攪拌融化后倒入一個(gè)有蓋的、干凈的容器中。</p><p class="ql-block">煮好的豆?jié){靜止兩三分鐘后，豆?jié){溫度大約降至85℃左右，注意不能低于80℃，否則影響定型。</p><p class="ql-block">將豆?jié){全部倒入有葡萄糖內(nèi)脂水的容器中，稍微攪拌均勻（不攪也可，我就沒攪）。蓋上蓋子，天冷要放入溫水里坐坐保溫。靜靜等待20分鐘左右，這要看做的量，量多的話時(shí)間可延長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">這是20分鐘后定型的豆腐腦，細(xì)膩又嫩滑。</p> <p class="ql-block">這是我盛在碗里的豆腐腦，想吃什么口味，甜的咸的自己配料隨意。</p> <p class="ql-block">這是我放了紅糖的豆腐腦，是不是很誘人！</p> <p class="ql-block">剩下的豆渣營(yíng)養(yǎng)也很豐富，千萬(wàn)不要浪費(fèi)，可以用來(lái)炒菜或烙餅????。</p> <p class="ql-block">也可以用來(lái)做發(fā)面包子和餃子。</p>