<p class="ql-block"> 近日，受朋友之邀，去了一趟江蘇鹽城，接待我們的是堯稜商貿(mào)公司的陸董事長。他所代理的＂太白六糧玉液” 酒，競是我們馬鞍山太白酒廠生產(chǎn)的。宴請所飲，也是該灑。我巳戒酒多年，禁不住小呷一口，灑品真是清爽醇厚，綿長回甘，不失為一款精釀佳醇。</p><p class="ql-block"> 馬鞍山是一座根植于悠久歷史根基之上的新興工業(yè)城市，它延革于當涂縣，是當涂縣的衍生城市。當涂秦代建郡，古稱姑孰、太平府，雖轄屬屢迭變更，但因位于金陵京畿門戶，長江要津，史上歷為江東大郡，不論從考古學遺存發(fā)現(xiàn)還是從史籍記載，當涂縣的歷史文化源遠流長，含蘊深厚，特別是經(jīng)朝歷代，綿延2000多年的人文歷史，更是鑿鑿有史，豐富多姿。當涂山水靈秀，風光綺麗，自古就是江東名勝。姑孰以＂山水都”的美譽，成為眾多的文人詩家的趨騖之地，史上謝朓、李白、孟浩然、劉禹錫、白居易、賈島、韋莊、杜荀鶴、曾鞏、王安石、蘇軾、黃庭堅、陸游、楊萬里等著名詩魁文斗尋名覓跡，紛至沓來，在當涂遺詩百篇，使當涂有了＂詩城＂盛名。特別是詩仙李白，一生眷戀當涂山水，六次臨顧，在當涂的江磯山水間，抒寫了幾十首詩篇，直到他終老大青山下。但是由于馬鞍山以＂鋼城＂興市的嬗變，現(xiàn)代工業(yè)的形象掩蓋了當涂的歷史本真，當涂的歷史聲名被湮沒在現(xiàn)代工業(yè)的喧囂之下。雖然馬鞍山區(qū)劃轄制當涂，擷用了＂詩城＂的花冠，但那只是一種名份的替代，還要以當涂的歷史為根基，以至使馬鞍山有一種歷史身份的尷尬，最終形成兩全不能其美的局面。</p><p class="ql-block"> 當涂地處富庶之地，物產(chǎn)豐富，釀酒有近1000多年的歷史，特別是詩文酒鄉(xiāng)的天然淵緣，使當涂的詩酒文化極為豐富。特別是李白攜朋聚友，遍游當涂山水，＂但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)＂，＂欲行不行各盡觴＂，在險峻的采石磯，蒼翠的大青山，以酒激情，行吟醉賦，寫下了優(yōu)美的贊賞當涂山水的詩篇，為當涂留下了瑰麗的史存。特別是他在采石磯醉酒撈月，駕鯨西去的傳說，成了當涂千年流傳的史談，當涂的詩酒文化以李白為標志性象征。</p><p class="ql-block"> 中國是白酒生產(chǎn)和消費的大國，白酒的釀造有著悠久的歷史。在漫長悠久的歷史文明中，灑的釀造和消費中蘊含了大量的文化信息，飲酒不僅僅是一種生活現(xiàn)象，更是成為了一種特殊的文化現(xiàn)象。</p><p class="ql-block"> 當今，酒的釀造和消費更是成了中國巨大的產(chǎn)業(yè)，白酒的廠家無數(shù)，品牌眾多，在商業(yè)競爭的環(huán)境下，廠商為爭取市場，巧立名目，標新立異，使白酒的生產(chǎn)競爭激烈，品牌眼花繚亂。廠商都千方百計借助歷史文化的襯托，籍以酒文化來實現(xiàn)產(chǎn)品的價值。</p><p class="ql-block"> 當涂占歷史名勝地之利，借李白詩酒之影響，具有豐厚的酒文化遺產(chǎn)。但遺憾的是，當涂一直沒有形成知名品牌的名酒，相比宣城＂宣灑貢＂，陜西＂太白＂四川江油＂李白酒＂以及重慶、湖北等以李白文化為元素的品牌，當涂以李白冠名的＂太白酒＂一直默默無聞，產(chǎn)品一直沒能形成知名度。雖然以李白冠名的品牌眾多，但以詩酒融匯李白酒文化一體的只有＂宣酒貢＂和＂太白酒 ” ，而以李白詩賦巨多，又終老于此的區(qū)位之優(yōu)先的僅有當涂一地，詩酒之冠而酒不著名，實是辜負了李白盛名。究其原因，一是在馬鞍山這一移民城市，人們?nèi)鄙賹檬胛幕母星檎J同。二是馬鞍山白酒生產(chǎn)缺乏品牌創(chuàng)新能力，雖有李白文化的獨特資源，但沒能很好的發(fā)揚光大。馬鞍山人自身就對產(chǎn)于本地的白酒就缺乏認同，馬鞍山人不喝馬鞍山產(chǎn)酒，豈有此理！</p><p class="ql-block"> 其實，白酒的釀造生產(chǎn)，除去作物和水質(zhì)的等次外，不論是固態(tài)法還是液態(tài)法，其實工藝大同小異，其品質(zhì)在酒質(zhì)的純正度，既勾兌的成份比例，其香型口味因人的口感有異而己。酒的品質(zhì)固然重要，但其商品價值多產(chǎn)生在營銷的過程，在于商業(yè)渲雜和廣告炒作中。再加上產(chǎn)品本身的的文化涵蘊，附加值越高，產(chǎn)品的價值越高。茅臺酒為什么賣出天價，是因茅臺酒巳成為一種文化品牌的極端象征。</p><p class="ql-block"> 業(yè)內(nèi)人都知道，灑的品質(zhì)取決于酒的原漿液度。而現(xiàn)在市場銷售的白酒多是采用勾兌技術(shù)制成的。勾兌就是為節(jié)約糧食和降低成本，采用食用酒精加入調(diào)味成份制成的模擬原漿酒的酒產(chǎn)品。勾兌酒雖然對人體沒有什么傷害，但其香氣，口味，口感和營養(yǎng)性都無法達到原漿酒的水平。隨著當代人們對健康理念的重視，原漿酒又成為酒生產(chǎn)商的酒品質(zhì)的標榜。但為節(jié)約糧食和降低成本，勾兌白酒仍是市場的主體，白酒的品質(zhì)也就有了優(yōu)差之分，價格也就有了高低之別。所以，盡管白酒市場上酒類品牌繁多，五花八門，其實都不過是白酒原漿和勺兌的差別而己。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)今中國的白酒生產(chǎn)巳嚴重過剩，廠家競爭非常激烈。白酒的生產(chǎn)和銷售出現(xiàn)兩端。一是原漿高價奢侈型，一是勺兌低價大眾型，而真正的賣點在于酒文化所體現(xiàn)的內(nèi)涵，所以，要從這一點上來說，當涂＂太白灑＂及其衍生系例，沒有理由不成為李白酒文化中的精品。</p><p class="ql-block"> 但是不論怎樣，因一些高端白酒的引領(lǐng)，白酒的銷售價值巳遠遠高于生產(chǎn)成本，而其價格多決定于其營銷過程，這樣，就形成這樣一種局面，一些品質(zhì)很好的白酒，因不重于市場宣傳和廣告的投入，缺乏一定的市場知名度，限制了產(chǎn)品的銷量，限制了產(chǎn)品的價格，質(zhì)優(yōu)價廉。而一些沒有文化內(nèi)涵，品質(zhì)一般的白酒，卻因廣告的巨大投入，市場知名度高，但質(zhì)價不符。但是，對白酒的質(zhì)量認可，最終取決于消費者的飲用體驗，那些名噪一時的所謂品牌酒，最終是名噪一時，砸牌倒牌，因為說到底酒的品質(zhì)是起決定因素的。以＂六糧玉液＂冠名的＂太白酒＂能在鹽城地區(qū)開辟出市場，它一是因于人們一種＂墻內(nèi)開花墻外香＂的流譽心理現(xiàn)象，一是因于堯梭公司通過市場培植而形成的市場拓展。我考察了堯梭公司的營銷理念和運行模式，那就是，利用＂六糧玉液＂酒所含蘊的李白在當涂詩酒文化中的知名度，通過一種共同創(chuàng)業(yè)，利益分享的代理營銷方式，在形式上把酒做為一種文化意識傳播來推介，在本質(zhì)上則把酒做為一種健康生活理念來推銷，這樣的運營手段起到了一個另辟蹊徑，創(chuàng)立品牌的效果。當然，最重要的還是基于＂太白酒＂酒的自身品質(zhì)?，F(xiàn)在＂六糧御液＂已打入了北方市場，初步實現(xiàn)了區(qū)域突破。</p><p class="ql-block"> 我認為，在商品生產(chǎn)社會，消費商品銷售目的的實現(xiàn)，無非是它的生產(chǎn)過程和營銷過程。生產(chǎn)過程必須以保證產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)為根本，而銷售過程必須以一種文化精神來體現(xiàn)。我和堯稄公司朋友的接觸，他們給我一種強烈的文化氣質(zhì)，這個公司的發(fā)起人都是具有儒雅氣質(zhì)的文人，其營銷理念有著傳統(tǒng)的儒商意識。商品的營銷是有著利益目的，但這里面包含了豐富的文化信息和知識因素，這就是一種商業(yè)文化了，更何況酒文化本身就是一種民俗文化的載體，＂六糧玉液＂中浸涵著李白文化的古典清醇。</p><p class="ql-block"> 很巧，鹽城返回時又受到了當涂太白酒廠毛總的宴請，經(jīng)過參觀和與毛總的交流，我感到毛總是一位很有創(chuàng)新意識的企業(yè)家，他雖然傾心想把太白酒業(yè)做成一個效益產(chǎn)業(yè)，但同時又把釀酒做為一種文化產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，這很恰應(yīng)了產(chǎn)業(yè)文化的發(fā)展方向。但如前所述，太白酒業(yè)的產(chǎn)品受到社會知名度和消費認可的困難。對此，我是這樣認為的，酒作為一種飲料商品，最終是以消費者的口味認同為目的，只要本持踏踏實實做好酒的理念，就像太白酒業(yè)所秉持的＂古法釀造，六糧小窖＂的生產(chǎn)觀，并持之以恒，不怕不轉(zhuǎn)變消費者的觀念，不怕不被消費者接受，銷售的擴大不過是區(qū)域的拓展和時間的問題。當然，這里也有一個營銷模式和策略的問題，有一個價位和認可度逐漸提高到相適應(yīng)水平的過渡問題。但是，利益的最大化必須取決于質(zhì)量的穩(wěn)定可靠的保證。同時，也要注意營銷的方式和形式，如在產(chǎn)品的形象包裝上不要繁雜過飾，給人感官一種花俏不定的概念，只要概念深入人心，就不在于形式的奇特和變換。茅臺酒百年不變的簡約素樸的樣式，卻成了人們特定標識。同時，在代理經(jīng)銷上要有選擇的標準，要選擇一些既有營銷意識，更要有文化傳承意識的合作伙伴加盟，清理門戶，寧少勿濫，排除那些有損和敗壞企業(yè)形象和影響的代理經(jīng)銷商，通過嚴格的加盟規(guī)程，牢牢地控制住產(chǎn)品的營銷過程，以保證企業(yè)和產(chǎn)品的信譽。</p><p class="ql-block"> 我對白酒的生產(chǎn)和灑文化一知半解，可能是做了是門外閑談了。</p>