<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 孝義澇池岸黃酒醪糟</b></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬于江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是由糯米或大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品。醪糟有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或藥引子。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成分。同時，醪糟里含有少量的乙醇，可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。現(xiàn)代醫(yī)學認為，醪糟所含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節(jié)內分泌的功效，對于月經不調、神經衰弱者有很好的緩解作用，是女性美容養(yǎng)顏的一款滋補佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 早在140年前，孝義老街張府張?zhí)斓拢ㄉ?850年，醪糟首代釀造者，因時隔多年，照片丟失），年幼好學，積極進取，勤勞致富，二十多歲懂得了釀造醪糟技術，在自家院內制作，門前擺攤，行路人喝后贊不絕口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第二代傳人，張長水，（1890年出生），繼承張?zhí)斓赂赣H釀造醪糟技術，使這門技術薪火相傳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第三代傳人，張永春，（生于1924年，）擔任生產隊長多年，在家潛心鉆研，使醪糟釀技術造得到升華，到了晚上，門前擺攤，農民辛苦一天，在此喝碗醪糟，精神煥發(fā)，斗志昂揚。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第四代傳人，張志友，（生于1960年，）畢業(yè)后當兵，退役后，繼承先輩釀造技術，擴建了釀造場地，規(guī)范了各種制度，建立了各種臺帳，營造了制作、服務一條龍。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第五代傳人，張軍紅，（生于1982年 ），精靈能干，勤奮好學，干凈利索，將先輩祖?zhèn)鞯孽苍汜勗旒夹g非物質遺產繼承下來，2013年在區(qū)市場監(jiān)督管理局辦理了個體營業(yè)執(zhí)照，在商品上注冊了商標，2018年10月5日被渭南市文化廣播新聞出版局頒發(fā)榮譽證書（命名張軍紅為渭南市非物質文化遺產項目臨渭醪糟制作技藝代表性傳承人） 。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 張府醪糟房占地面積1600平方米，建筑面積1200平方米，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生干凈，設有醪糟簡介間，釀造間，操作間，庫房，商品展間，各種制度及營業(yè)證件間，辦公室等，各種手續(xù)齊全，規(guī)范經營管理。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黃酒房子醪糟簡解</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黃酒醪糟醅專家鑒定結論</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">食品質量安全承諾及管理制度</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 釀造醪糟工藝十分精密，在其配方的多少和各道工序、火候、溫度、以及時間上的掌握，以精選優(yōu)質的糯米和特制的酒曲為主體，經過定量糯米～淘米～浸泡～蒸米～淋水～降溫～控水～涼晾～控溫～計時～拌曲～裝缸～發(fā)酵等一系列流程加工而成。所釀的醪糟不添加任何添加劑，原汁濃，酒度高，味純正，醅上浮。營養(yǎng)豐富，口味獨特，活血祛寒，潤膚下奶，幫助消化，健脾養(yǎng)胃，老少皆宜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 孝義澇池岸張府黃酒醪糟，濃郁甘甜爽口，味道鮮美，回味無窮，名不虛傳。暢銷臨近大荔、華陰、蒲城、臨潼、富平、臨渭等市區(qū)，得到人們的喜愛。</span></p>