<p class="ql-block">一些傳統(tǒng)觀點認為，各種加工植物油如大豆油、玉米油、菜籽油和葵花籽油等較黃油、豬油等飽和脂肪更加健康，這種觀點可謂根深蒂固。然而，這些加工的植物油由于過量氧化omega-6亞油酸的存在會對機體造成巨大危害，這種危害甚至比精致糖和高果糖玉米糖漿造成的損害還要嚴重！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">種子植物油存在的問題包括omega-6脂肪酸過多（與omega-3的正常比例為1:1，當然世衛(wèi)組織建議3：1-4：1都是可以打），大部分植物油在加工過程中已經(jīng)遭到破壞和氧化，大部分植物油尤其是菜籽油、玉米油和大豆油都采用轉(zhuǎn)基因植物制成，它們是接觸有毒草甘膦的主要途徑。另外，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物加工生產(chǎn)的植物油，有脂肪酸異構(gòu)體的風險，人體無法吸收利用，還可能導致健康問題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">種子植物油的攝入會導致細胞膜、線粒體膜更加具有滲透性，這種改變會造成各種有害物質(zhì)進入細胞、進入線粒體，帶來一系列問題：身體抗氧化能力下降、身體炎癥狀態(tài)、細胞發(fā)生癌變、肥胖等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">強調(diào)這些食物是好脂肪的來源：有機椰子油、酥油、草飼黃油、豬油、牛脂、黑籽油（Nigella sativa）、牛油果、橄欖油、生乳制品、有機土雞蛋和生堅果等。當然，亞麻籽油，紫蘇籽油，魚油，海豹油等等，主要是omega-3，也是健康的脂肪。omega-6會導致炎癥，但不是完全不能吃，它與omega-3的比例需要在3：1，或者4：1范圍內(nèi)，才是健康的，這個比例要比有些人建議的1：1寬泛一些。總之，omega-3是健康不可缺少的。大多數(shù)植物脂肪（植物油或堅果）都是omega-3，6，9的混合物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值得注意的是，除了加工食品（往往富含植物油）和植物油之外，現(xiàn)代飲食之中還有一種非常普遍卻不那么明顯的有害omega-6脂肪酸來源：傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的雞肉，它的問題就在于這些動物都采用玉米喂養(yǎng)，這些玉米往往都是使用草甘膦種植的轉(zhuǎn)基因品種。由于玉米含有大量omega-6亞油酸，大量食用雞肉實際上會增加植物油的攝入量，從而導致身體炎癥狀況。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與乳牛、水牛和羊羔不同，雞只有一個胃，因此它的omega-6脂肪酸不會被代謝，通常會儲存在它們的組織內(nèi)。有研究發(fā)現(xiàn)，這些雞肉的亞油酸的含量可能是牛肉、羊肉或者水牛肉的10倍。換句話說，也許正是許多人認為健康的這些白肉、瘦肉成為推動慢性疾病增長的原因之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">總之，假如你想遠離所有類型的有害脂肪，最保險的做法是將如下食物從你的購貨單中清除：1 ，所有精加工食物；2， 工業(yè)加工植物油，如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和棉籽油等；3， 工業(yè)化養(yǎng)殖雞肉豬肉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果暫時無法避免，盡可能采用食物排毒，消除毒素危害。如何用食物排毒，請咨詢本文作者。</p> <p class="ql-block">此外，透明塑料瓶裝植物油，還有兩個問題，一是光照直接促進氧化，而是塑料微粒和仿雌激素對人體的危害。建議大家購買植物油，一定要深色玻璃瓶裝的。</p>