以前做好了米飯總是怕涼了，總是招呼家人趁熱快吃。錯了！大米飯中有一種可以對抗腸癌的物質叫抗性淀粉，煮熟的米飯只有放涼之后才會產(chǎn)生抗性淀粉。所以把米飯煮熟后打開鍋蓋，用勺子把米飯攪動起來，讓米飯盡快散熱，待到米飯到溫和的溫度再吃，就會產(chǎn)生抗性淀粉了。這樣的米飯對預防腸癌非常好。趕快改變吃飯的老觀念吧！這是北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生節(jié)目醫(yī)學專家講的，我現(xiàn)在常聽這個節(jié)目，認真做筆記，今天中午我們吃大米飯就開始改變趁熱吃的老習慣了。你們也都改改吧！另外吃糯米涼團都有同樣效果，這使我聯(lián)想到吃冰皮月餅、吃壽司都很好啊，難怪日本人長壽呢，不光是他們吃海魚多，而且吃大米也科學呀。又是飯團又是壽司又是涼糕。-轉自劉玉華 此理論以前很少聽說。 我理解這“涼”應是相對於剛燒好的熱飯， 日本人吃的壽司應該是常溫下的。 糯米飯相對涼一點口味好！ 網(wǎng)上傳的五色糯米飯，原材料有講究，否則食之有害！