<p class="ql-block">廣東最東端，古稱國(guó)之角省之尾的潮州，雖說(shuō)是 春風(fēng)不度玉門關(guān) 的偏遠(yuǎn)地區(qū)，卻有著個(gè)性獨(dú)特、歷史悠久的文化。</p> <p class="ql-block">六百多年歷史的潮州廣濟(jì)城樓，赫然寫(xiě)著 嶺東首邑 四字。兩邊題聯(lián) 城抱江如帶 天垂嶂列屏 。概括了州邑地貌。</p><p class="ql-block">三層宮殿式廣濟(jì)樓高25米，五開(kāi)間，面積八百余平，覽粵一省，只有廣州越秀山五層樓可予媲美。</p> <p class="ql-block">潮州自晉設(shè)郡即始筑城墻，歷代多次重修?，F(xiàn)城墻高二丈有余，長(zhǎng)約十里。石刻 堤鎖韓水 ，告訴人們和平時(shí)代它的主要任務(wù)并非御敵，而是當(dāng)?shù)虊?，汛期阻擋洪水淹城?lt;/p> <p class="ql-block">門樓直入，是牌坊街。二十四座石砌牌坊筆挺站立大街小巷，告訴我們潮州的威水史。</p><p class="ql-block">據(jù)載，明正德至清乾隆，潮州共建牌坊九十一座。</p> <p class="ql-block">皇帝們依據(jù)其治國(guó)倫理，給持節(jié)義、中科舉、具功德的人士立牌坊，樹(shù)立楷模。此舉起于唐。不過(guò)那時(shí)木制，今已罕見(jiàn)。明清多用石砌，便有傳至今日。當(dāng)然目前的石坊也并非原裝，階級(jí)斗爭(zhēng)年代，都拆了，坊間是以舊照及尋回牌坊原石重制的。</p> <p class="ql-block">天高皇帝遠(yuǎn)的潮州，對(duì)女性沒(méi)有中原那般苛求，所以節(jié)婦烈女不多，一堆牌坊，沒(méi)有一座貞節(jié)坊。</p><p class="ql-block">更有甚者，康熙年間一位官員由于母為妾侍，不可供奉祖庭，竟出資專修其母祠廟，規(guī)模大于祖祠，鄉(xiāng)坤竟不反對(duì)。此女祠是否中國(guó)唯一，未考，現(xiàn)存潮州龍湖古寨。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">不是得到功名的就是道德高尚的，總之都是告我潮州的先人榮譽(yù)，不要小瞧了這邊角之所。</p> <p class="ql-block">牌坊的功名畢竟年代久遠(yuǎn)，當(dāng)代就有一位國(guó)學(xué)大師是正宗潮州人：饒宗頤。饒的潮州故居現(xiàn)稱頤園，為饒宗頤學(xué)術(shù)館。</p> <p class="ql-block">饒長(zhǎng)期擔(dān)任香港大學(xué)的中文教授，內(nèi)地可能陌生。但是說(shuō)到大師季羨林，大家都曉得，學(xué)術(shù)界把饒與季并稱 南饒北季 ，可見(jiàn)饒的厲害。</p> <p class="ql-block">李克強(qiáng)總理接見(jiàn)饒宗頤，據(jù)說(shuō)現(xiàn)代絲綢之路的觀點(diǎn)，就是饒向李首先提出來(lái)的。</p> <p class="ql-block">這里列具部分饒?jiān)温殑?wù)。有一項(xiàng)，西泠印社社長(zhǎng)。杭州西湖邊上的西泠印社是清末成立延續(xù)至今的專門研究治印的民間團(tuán)體。</p><p class="ql-block">令人嘆服的是饒壽比南山，他仙逝于2018年，101歲!</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">潮州歷史最悠久的應(yīng)該是開(kāi)元寺。開(kāi)元者，唐代開(kāi)元年間建也。距今有一千五百多年的粵東第一古剎，史稱 百萬(wàn)人家福地 三千世界叢林 。</p> <p class="ql-block">它的歷史可不是吹的，國(guó)內(nèi)完整版清．乾隆刻本《大藏經(jīng)》，以及民國(guó)初年，一位叫智誠(chéng)的和尚瀝舌血抄錄的《華嚴(yán)經(jīng)》，都收藏寺內(nèi)藏經(jīng)樓。</p><p class="ql-block">我既無(wú)剃度又非居士，當(dāng)然無(wú)緣見(jiàn)到。</p> <p class="ql-block">不過(guò)精湛的佛系建筑、諸神塑身，倒舉目皆是。</p> <p class="ql-block">考慮到我遠(yuǎn)道而來(lái)，禪寺也讓我開(kāi)開(kāi)眼界。這是宋代木魚(yú)。不能敲。</p> <p class="ql-block">當(dāng)代銅鐘。也不能敲。</p> <p class="ql-block">皇勅刻石，不能摸。</p> <p class="ql-block">清代圍欄上的對(duì)子，兩個(gè)字我認(rèn)不得，還請(qǐng)各位破譯：佛日增輝法輪常轉(zhuǎn) 皇風(fēng)囗扇帝道囗昌 。</p> <p class="ql-block">寺廟最慷慨的是，讓我看到大殿前的經(jīng)幡石，建寺之時(shí)的原裝貨品，上刻焚文經(jīng)文已歷千年，如今仍依稀可見(jiàn)。</p> <p class="ql-block">還有這個(gè)銅爐，為唐代高麗（朝鮮）來(lái)寺進(jìn)修之僧人所贈(zèng)。我知道唐代有個(gè)鑒真東渡扶桑，度了N次才度成，高麗僧人南度至潮州，倒是初聞。</p> <p class="ql-block">寺中香火，當(dāng)然要前繼古人后接來(lái)者。清末民初著名三虛（太虛、虛云、倓虛）中的太虛和尚在寺院左側(cè)設(shè)立了嶺南地區(qū)第一座佛教學(xué)院嶺東佛學(xué)院，傳道授業(yè)，廣插菩提。</p> <p class="ql-block">當(dāng)然，最出名的是廣濟(jì)橋，又名湘子橋。自古就有民謠：到潮不到橋 枉費(fèi)走一遭 。出了廣濟(jì)樓，韓江之上就是廣濟(jì)橋。</p><p class="ql-block">先解讀一下，廣濟(jì)橋之廣濟(jì)，濟(jì)救廣眾之意。廣濟(jì)是學(xué)名。湘子橋之湘子，為韓湘子，韓愈侄孫，也是朝廷官員。</p><p class="ql-block">不過(guò)，湘子后來(lái)道家把他升級(jí)變了仙人，與其他人七位在蓬萊八仙過(guò)海去了。他倆那時(shí)，橋的影子還沒(méi)有。后人取橋名為湘子橋，大概是想得點(diǎn)仙氣。</p> <p class="ql-block">唐代時(shí)候，韓江叫鱷溪，有許多食人鱷。韓愈因迎佛骨事得罪唐皇，被貶潮州八個(gè)月，他寫(xiě)祭文勸鱷返海，辦學(xué)興文，邑人紀(jì)念他，稱此江為韓江。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">此橋連通粵閩，建于南宋，中國(guó)四大古橋之一，與趙州橋齊名。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)存最古老的廣濟(jì)橋玉照為清末所留。</p> <p class="ql-block">上世紀(jì)五十年代的留影。</p> <p class="ql-block">自明嘉靖修身，此橋形成的 十八棱橋廿四州 格局，延續(xù)三百余年。2007年邑人重修，仍循此例，則今日模樣。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋集梁橋、浮橋、拱橋于一體。近岸二邊為梁橋拱橋，中間為浮橋。</p> <p class="ql-block">拱橋用青石以卯榫砌成，橋墩上建亭閣，飛檐斗拱且形式多樣，完全是中國(guó)古建筑式樣。</p> <p class="ql-block">亭臺(tái)的題匾、對(duì)聯(lián)既得文釆又靚書(shū)法，充分表現(xiàn)潮汕人的文化底蘊(yùn)。</p> <p class="ql-block">潮汕籍人、原廣東省委書(shū)記、書(shū)法家吳南生一聯(lián)，甚是精彩：</p><p class="ql-block">鷗聲帶雨隨潮去 帆影連云認(rèn)塔還</p><p class="ql-block">他把帆字寫(xiě)為左馬右風(fēng)，我不懂，朋友告我這是帆字古體。</p> <p class="ql-block">中間的浮橋以十八條木船搭建。連接的索纜可以隨意拖動(dòng)船只。每天下午五點(diǎn)半開(kāi)橋讓船舶通行。</p> <p class="ql-block">清雍正二年間重修，鑄兩鐵牛立橋上，道光二十二年被洪水沖走一牛，留下民謠 兩只鉎牛一只溜 。剩下一牛，文化大革命動(dòng)亂亦被宰去。1981年，按照原樣單鑄一只，立它在橋向著上游守望。</p><p class="ql-block">鉎，與生同，潮州話鑄鐵之意。</p> <p class="ql-block">之所以牛望上游，因?yàn)橛袀€(gè)驚喜故事。那頭洪災(zāi)落水之牛，竟然在一百多年后上世紀(jì)八十年代在韓江上游梅縣找到，為了證明鐵牛能逆水游走，兩地同意牛留梅縣，橋上單牛就只能往北守望。</p><p class="ql-block">以水流力學(xué)解釋，鐵牛沉重，河水不但沖不動(dòng)它，倒把它前面的沙泥沖走，它就向前倒。歲月為功，它以百年之韌逆水游走了近百公里。</p> <p class="ql-block">潮州讓你大飽眼福之后，便是大飽口福。</p><p class="ql-block">這里的獅頭鵝，體重可達(dá)三十斤。鵝頭隆起部分為膠原蛋白，不但十分可口，而且經(jīng)養(yǎng)生大師鑒定，能為靚女美容，故聲名遠(yuǎn)播。</p><p class="ql-block">當(dāng)下，優(yōu)質(zhì)連頸的鹵水鵝頭價(jià)位超二千元，高過(guò)北京烤鴨。</p> <p class="ql-block">多說(shuō)一句，醫(yī)學(xué)家說(shuō)，鵝與鯊是世間二種沒(méi)有癌細(xì)胞即不患癌癥的動(dòng)物。</p> <p class="ql-block">沙鍋粥為潮州獨(dú)有，粥米無(wú)須過(guò)綿，仍然粒狀，加入海鮮滾透，便可口可樂(lè)。</p> <p class="ql-block">潮人食海鮮有一絕活：生腌。蠔蟹等均可。生腌則無(wú)須煮熟，腥味撲鼻，卻是邑人至愛(ài)。</p><p class="ql-block">我無(wú)論如何思想，也搞不清他們?cè)趺茨馨l(fā)明出這個(gè)不必烹的烹調(diào)術(shù)來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最適合大眾的應(yīng)是牛肉丸。黃牛肉棰成漿造出丸型，滾水燙熟，再來(lái)小碗蒜蓉辣醬，四方來(lái)客就可以把酒臨風(fēng)了。</p> <p class="ql-block">之后，上潮汕功夫茶。鳳凰單叢、韓江甜水、小爐紅火，加上一飲一洗杯、三飲一換茶等復(fù)雜程序，潮州印象，就算你走馬看花，也會(huì)深深銘記。</p><p class="ql-block"> 2021年6月潮汕一一廣州</p>