<p class="ql-block"> 鐵觀音</p><p class="ql-block"> 一直對鐵觀音沒啥感覺，首先這名字就怪怪的，咱觀音姐姐一直是雍容端莊的范兒，怎么就跟這傻大黑粗的鐵聯(lián)在一起了呢？搞不懂。</p><p class="ql-block"> 鐵觀音出道很早，喝茶還是為了解渴的時候鐵觀音就大行其道了，那時它的小伙伴還有茉莉花茶，這是我接觸最早的茶，一毛五一包，大約2兩的樣子，三毛的就是上品了，一壺滾水沖下，滿屋子都是茉莉花的香氣。相比于茉莉花，鐵觀音檔次顯得要高一些，高就高在它是用鐵盒裝，當年喝完茶鐵盒都不舍得扔，但味道我更喜歡茉莉花。家里或者辦公室都有大茶壺，一泡能頂大半天，淮來了就倒一杯，沒色了才換茶葉，那時沒有茶道茶藝一說。</p><p class="ql-block"> 恵州最早的茶藝館叫茗山茶藝館，記得是九三年左右吧，老板安溪人姓林，主要經(jīng)營安溪鐵觀音，裝修很高檔，收費又很貴，當時心里還嘀咕：誰會為了喝口茶進這么高檔的地兒？真是錢多人傻。八十年代北京街邊盛行大碗茶，才5分錢一碗，那時拎不清，雖然都叫茶，但這是不同的兩件事兒，茶藝是茶藝，喝水是喝水。</p><p class="ql-block"> 團長活得瀟灑，在位時活兒干得風生水起，轉(zhuǎn)個身退休老頭也當?shù)煤ｉ熖炜?，知道自己是誰很重要，有些個前輩退了很多年還端著，別人看著累，自己也不快活。團長今年的茶鄉(xiāng)之旅第二站就是安溪鐵觀音，老街負責聯(lián)系，找的當年茗山茶藝館的林老板，老街跟他是幾十年的交情，但林老板年事已高，委托他徒弟魏月先生來接待，說這人厚道正宗。茶鄉(xiāng)之旅每一站都找了聯(lián)系人帶路，主要是這年頭茶的水太深，坑太多，一不小心就會掉進去，破財事小，丟人事大。</p><p class="ql-block"> 為了白茶和巖茶，我把北京的于大爺都請來了，于大爺世事洞明，早就看透了這滾滾紅塵，身強力壯的時候就把公司賣了，從此云游四海遍訪茶山，尤對白茶巖茶和普餌上心，每年大半時間都在太姥山武夷山和云南那些山頭轉(zhuǎn)悠，對茶頗有研究。于大爺順便把魏爺也邀來了，這倆爺是我當年蒙古穿越的隊友，開著于大爺那輛途銳，并肩同行十幾天，一路風餐露宿相談甚歡，從此結(jié)下深厚的情誼，一晃12年了，老哥仨隔三差五的總想著要聚聚，這不，我剛開口，倆人就把機票訂了。</p><p class="ql-block"> 安溪接頭地點是中國茶禪寺，瞧瞧人家這名頭，連導航都是這么標注。魏先生厚道樸實，隨和的后面隱約有一絲自負，后來知道那是對鐵觀音的熱愛和自信。他14歲就做茶，是鐵觀音的9代傳人，根正苗紅，政府給發(fā)了證的，還有在世博會上大領(lǐng)導看他做茶的照片佐證。這茶禪寺是他一手打造，里面供奉神農(nóng)炎帝、茶圣陸羽和烏龍茶始祖蘇良，當然還有觀音姐姐，這個混搭有些魔幻，有傳說，有史實，還有宗教，年代也差了很多，但都跟茶有關(guān)，形散神不散吧，令人印象深刻。魏先生介紹說旁邊那個殿是一個茶客出錢捐建的，原因是茶客的妻子多年不孕不育，來了一次茶禪寺，回去不久就生了個雙胞胎。說茶的療效廣泛，這又是一個例證。當時我很體貼地提醒旁邊的余公主：差不多趕緊出去吧，別給看懷孕了。</p><p class="ql-block"> 魏先生帶我們上山，岐山半山腰打石坑有棵鐵觀音母樹。這是魏先生九世祖魏蔭發(fā)現(xiàn)的，然后開始壓枝繁殖，從此鐵觀音慢慢風行天下。這棵母樹之于安溪，之于鐵觀音，是源頭，也是初心。當然，還有一個說法，是另一個村一個姓王的老頭，也有一棵母樹，我們沒去，我們就信這棵了。母樹上面的石壁上雕了一座石像，一老者含笑側(cè)臥，形神俱備，據(jù)說是清朝的石刻，這老頭顯然就是魏老爺子了。藝術(shù)這玩意兒說起來很玄，但怕比，一對比就有傷害，側(cè)后山崗上是一座觀音像，說不出哪里不對，但就是跟看這老頭的感覺不一樣，這是藝術(shù)的差距。混不過一個老頭，觀音不會不開心吧？雕塑這玩意兒，還是挺講究的，沒有金剛鉆別攬瓷器活兒，好在普薩慈悲，不跟你們一般見識。還說了，這荒郊野嶺的，難得這片孝心。</p><p class="ql-block"> 品茶環(huán)節(jié)，魏先生很盡力，把他的箱底都拿出來了。給我們泡茶的是他女兒，她雙手同時泡兩個蓋碗，手法嫻熟優(yōu)雅，不愧是鐵觀音世家，讓我們好生佩服。但魏先生卻不以為然，說他公司每個丫頭都會雙手同時泡，這是基本功。這蓋碗泡茶看起來簡單，實操卻不是那回事兒，需要功夫，不小心就會燙手，我試過一段時間，差老鼻子遠了。</p><p class="ql-block"> 喝了魏先生很多種茶，我印象比較深的有三種，一種是長長久久，這是名字，也是價位。還有一個是魏十八，這十八有說法：制茶十八個小時，一共十八道工序，價錢也是十八，量詞單位請自行腦補。還有，魏先生很得意，說魏的筆劃就是十八劃，呵呵，高興就好。印象最深的是他的女兒茶，他大女兒出生時的珍藏，88年的老鐵觀音，30多年的老茶，顏色和味道都帶著歲月的流痕。茶一定得有故事，有故事的茶才有感覺，感覺來了回甘也來了生津也就有了。魏先生說起茶來神靈活現(xiàn)，那是一種血液里骨子里靈魂里透出來的自豪，人堆里魏先生其貌不揚，甚至略顯土氣，但坐在鐵觀音茶臺前，他是這么健談，如此生動，那么神彩飛揚，這是個道地的茶人，我剎那間被他感動了。</p><p class="ql-block"> 團長請他推薦性價比高的三款茶，他不加思索，推薦了傳家寶、茶禪寺、蘭花香三款，我對茶是門外漢，對鐵觀音更生疏，沒有發(fā)言權(quán)，也就跟著買了這三款。有懷舊的因素，也有補償?shù)男睦恚汉攘巳思业暮貌瑁偟糜兴硎?。但帶回來泡給大家喝，在單位在家里都不太受歡迎，心里有些許失落，似乎也說明屬于鐵觀音的年代已經(jīng)過去了。</p><p class="ql-block"> 我不知道鐵觀音是怎么淡出主流的，有化肥說、農(nóng)藥說，營銷策略說，還有風水輪流轉(zhuǎn)說，更多的持品質(zhì)說，可能都有道理。我不懂茶，不知道好茶的標準是什么，有茶氣說，回甘說，生津說，都比較抽象，我的看法淺薄直白，就是：首先茶湯得好看，必須清澈透亮。叫茶湯是取其雅韻，你不能真象豬肉湯一樣，湯色且不論，橘紅也行，金黃也好，得賞心悅目，混濁的肯定不對。二是耐泡。茶越好越耐泡，好的單樅能沖幾十泡，好普洱也是經(jīng)久不衰，似乎越老的生普越耐泡，不知啥道理，就這么神奇，所以敢賣那么貴。魏先生的鐵觀音七泡還有余香，比普餌單樅差了些，但在鐵觀音里算是翹楚了。這似乎是通理，比如，耐看的字畫才是藝術(shù)品，耐看的大樓才是好建筑，那老頭就比觀音耐看，有的電影可以看很多遍，好文章一定能反復品味，特別是，耐看的女人才叫美人。</p><p class="ql-block"> 另外我認為，這茶要想火起來，還得豐富，有層次，話題多，有探（che）討（dan）的空間，比如普餌好多個山頭，班章霸氣易武綿柔，還有年份，百年的號級，數(shù)十年的印級。還有茶樹，最長的說有3200年，你信與不信，人家就在那里。單樅也走這個路子，幾十種香型，鋸朵仔鴨屎香宋種東方紅，還有海拔，不同的海拔不同的口味不同的價位，再加上樹齡故事就更多了。茉莉花為什么火不起來，就一毛五和三毛的兩種，想吹牛都不夠地兒。</p><p class="ql-block"> 魏先生對其它茶不怎么感冒，語帶譏諷，時有貶損，在他眼里鐵觀音是唯一，是第一，天下無敵，甚至連普餌也不值一提。他說，鐵觀音馬上會東山再起的，就這兩年，明年不火后年準火。他說得斬釘截鐵，因為他熱愛，因為他相信，心中有熱愛和相信的人也值得熱愛和相信。好吧，胡扯了這么多，我要去給自己泡壺茶喝了，嗯嗯，是泡壺天下無敵的鐵觀音呢，還是泡壺不值一提的普餌？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 記于2021年4月15日</p>