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披薩餅的制作

茉莉

<p class="ql-block">一、餅底料</p><p class="ql-block">1、高筋面粉包粉 380g</p><p class="ql-block">2、牛奶（蘭雀） 130g</p><p class="ql-block">3、白糖 50g</p><p class="ql-block">4、奶油（藍(lán)風(fēng)車(chē)）80g</p><p class="ql-block">5、雞蛋 1個(gè) 約60g</p><p class="ql-block">6、酵母 5g</p><p class="ql-block">7、黃油（動(dòng)物）20g</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二、餅底制作</p><p class="ql-block">1、除黃油以外，所有原料放入和面機(jī)中，用一檔攪拌均勻至無(wú)干粉，再調(diào)到六至七檔（高速）和出厚膜</p><p class="ql-block">2、此時(shí)調(diào)再調(diào)到低速檔，放入黃油和均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三、成型</p><p class="ql-block">1、六英寸的餅每一個(gè)下料90g</p><p class="ql-block">九英寸的餅每一個(gè)下料180g</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、將料按壓成圓餅形，放入盤(pán)中，邊緣捏厚整形，然后用叉子在餅中插出氣孔即可，放入冰箱冷凍保存。</p> <p class="ql-block">四、烘焙</p><p class="ql-block">1、餅底上刷一層披薩醬( 9吋的60g左右)， </p> <p class="ql-block">　　然后放一層芝士絲??9吋的放80g左右</p> <p class="ql-block">再鋪一層牛肉片(或者培根)</p> <p class="ql-block">再放些紅椒圈和洋蔥絲</p> <p class="ql-block">再放一層芝士絲(約40g)</p> <p class="ql-block">　　烤爐預(yù)熱，上火300度，下火260度，烤5分鐘左右。觀察到餅邊焦黃，中間上色即可</p> <p class="ql-block">出爐接即分割裝盒，</p> <p class="ql-block">下面那個(gè)是水果披薩，多采用水份少，香味足的水果。</p>