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糗 糕

愚叟

<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">糗 糕</b></p><p class="ql-block">農(nóng)歷的七月下旬，本家賢侄的孩子要結(jié)婚。按照家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，婚后第二天的早晨新郎新娘要“挪挪窩”，就是要有一戶親戚里道的人家在洞房后的一大早叫這對(duì)新人到家里吃一頓飯，家鄉(xiāng)話叫“走潑水”。</p><p class="ql-block">老家在城里住的人雖然不少，但唯有我離孫子的婚房最近。所以，這項(xiàng)任務(wù)理所當(dāng)然的得有我這當(dāng)爺爺?shù)膩硗瓿闪恕?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在都小康了，各家各戶的生活條件都得到了極大的改善，請(qǐng)三五個(gè)人在家吃頓飯那是件很容易的事。但是由于離開家鄉(xiāng)多年，我對(duì)于“走潑水”的程序知之甚少，“走潑水”之晨吃什么的問題倒是為難了我一下子。</p><p class="ql-block">一開始，侄媳婦說是隨便一點(diǎn)，吃點(diǎn)面條什么的就行，那天還要早一點(diǎn)趕回老家上喜墳，也沒有多少時(shí)間去鋪排。于是我就想光吃面條太隨意，最差也得包點(diǎn)水餃，既好看，又好吃，還顯得隆重一些。畢竟，結(jié)婚是人生大事，儀式感最重要。</p><p class="ql-block">雖然有了侄媳婦的交待，但是心里還是不很踏實(shí)，心想一定要把事做的周全一些，盡量按照家鄉(xiāng)的風(fēng)俗來。于是就又去問了大姐，大姐說，老家“走潑水”一般要炒些菜，讓新人喝點(diǎn)酒，至于吃啥，也沒有啥大講究，水餃面條都行，糗糕吃也中。正好這時(shí)侄媳婦也傳過話來說，老家的人們說“走潑水”那早晨，最好是吃糕。</p><p class="ql-block">老家傳來的消息與大姐說的也算不謀而合。于是，便與妻商定，到那天把孫子和他的新媳婦叫過來——吃糕。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">至于糗糕，對(duì)于我來說，是喜歡做還喜歡吃的。糕飯香糯好吃，又有“求高”之意，鄉(xiāng)下原來只有逢九月九、臘八日和老人過壽時(shí)才能吃的到，既吉祥，又喜慶。同時(shí)，現(xiàn)在糗糕也不麻煩，食材豐富，糗糕用的電壓力鍋也現(xiàn)成，倒是比包水餃要省勁的多。于是，就張羅著開始糗糕用的食材的籌備。</p><p class="ql-block">雖然，離孫子的婚期還有差不多一個(gè)星期，但妻卻沉不住氣了。周末一大早，便拉上我去小區(qū)旁邊便民市場賣糧食的地方買糗糕用的黏米。市場上那賣糧食的攤子很大，十幾米長二三十個(gè)鐵桶里盛放著各式各樣的糧食，我們沿著糧市來回走了好幾趟，也沒看到那大粒兒的黃黏米在哪里，總以為自己眼花了看不清楚，就問那女?dāng)傊黥芨庥玫酿っ自谀睦?？女?dāng)傊髡f現(xiàn)在還沒有黏米，因?yàn)樾旅走€下不來，陳米不好保存還有點(diǎn)苦。女?dāng)傊鞯幕卮鹱屛倚念^一緊，心想糟了，攤主的說法非常有道理，現(xiàn)在正是北方的小米新陳不接的季節(jié)，沒有黏米咋糗糕呢?</p><p class="ql-block">心情怏怏的吃過早飯，妻說今天一定要買到黏米，再晚了就耽誤到時(shí)候用了。我說，那到哪里去才能買到糗糕用的黏米呢？小城里只有兩三家稍大點(diǎn)的超市，若是真像女?dāng)傊髡f的那樣再買不到可怎么辦？</p><p class="ql-block">頭午一些瑣事走不開，一吃過中午飯，顧不上例行的午睡時(shí)間就和妻子外出購米?？紤]到是否停車方便的因素，就先上了SM商城。果然，賣糧食的斗子里，琳瑯滿目，大米小米各種豆類都有，可就是獨(dú)獨(dú)缺了糗糕用的大黃米。雖然貨架上做八寶粥的食材有好幾種，八寶粥和糕飯的做法、吃法、口感都差不多，但那是南方的食材，絕對(duì)沒有家鄉(xiāng)的糕飯有意義。</p><p class="ql-block">在這里買黏米無著，我們就確定再去銀座廣場。銀座那邊停車不方便，惟有步行過去。好在也不遠(yuǎn)。從SM 的地下停車場出來，陽光刺的眼睛都睜不開，汗水也瞬間布滿了額頭并順著脖頸往下淌，這是剛剛還陰陰乎乎的天晴了么？不管那么多，先去銀座，沒有就再去新星，實(shí)在買不到，就只有用那南方的八寶粥了。</p><p class="ql-block">穿過馬路和地下通道，快步走向銀座商場。我們直奔糧食賣場，一眼便看見了斗子里的大黃米粒，這才放了心，又選了紅棗、花生、栗子、桂圓肉等寓意早生貴子的食材，糗糕的東西算是湊齊了。出得超市，似乎感覺不到陽光的刺眼了，天氣也不那么熱了。</p> <p class="ql-block">婚禮的前幾天一直是陰雨綿綿，前一段個(gè)別省份新冠疫情的反彈也不僅讓人憂心忡忡。但在老天的眷顧中，婚禮前后三天里的天氣都是艷陽高照、秋高氣爽；各級(jí)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)也令新冠疫情得到了有效控制，這使得孫子的婚禮在歡天喜地中得以如期順利地舉行。</p><p class="ql-block">第二天的一大早，讓從天津趕回家參加婚禮的閨女把孫子孫媳請(qǐng)到家里，熱氣騰騰地吃著香甜的糕飯，歡聲笑語溢滿了廳堂和全家人的心。簡約而不失熱烈的喜慶氛圍里，不僅讓我想起了小時(shí)候母親糗糕的事。</p> <p class="ql-block">小時(shí)候，一般情況下是每年吃三次糕飯。一次是重陽節(jié)，家鄉(xiāng)素有“九月九，家家糗（求）”之說，求九九登高之意；一次是臘八節(jié)，母親說這天是“拉把兒”，只有吃了臘八日的糕，孩子才會(huì)長得高，前程才會(huì)高遠(yuǎn)；再就是十一月初二父親的生日時(shí)，母親也一定會(huì)糗糕為父親求高壽的。而母親卻說只知道自己出生在六月里，而不知道自己的生日是哪天，從來沒有為自己過過一個(gè)生日。</p><p class="ql-block">那時(shí)候糗糕很麻煩，不像現(xiàn)在這樣有賣黏米和八寶粥食材的，當(dāng)然更沒有電壓力鍋。要想秋后吃糕，春天必須要先種上秫谷子。用秫谷子碾出來的黏米，是當(dāng)時(shí)糗糕的主要食材，只有有了它，才算具備了糗糕的基本條件。由于秫谷子產(chǎn)量低，又只有糗糕這一種吃法，所以家家戶戶種的都不多，只是在地的角角落落種一點(diǎn)點(diǎn)，夠吃兩三頓的就行。由于用它糗的糕好吃，我倒比較喜歡秫谷子那有別于其他莊稼的那紅艷艷的樣子，秋天收割的時(shí)候也特別小心翼翼的，拿起谷穗就像端著一碗香噴噴的糕飯那樣格外輕拿輕放。</p><p class="ql-block">把秫谷子脫粒、曬干、碾成米，就開始糗糕了。</p><p class="ql-block">糗糕是門技術(shù)活。那時(shí)候，不僅沒有電壓力鍋，村里連電還沒通呢。要想用柴火把秫谷米糗成又稠又黏又香又軟的糕飯，要訣關(guān)鍵在“糗”上，必須慢火勤攪，萬萬急不得，急脾氣的人辦不了這事。不然，不是把飯做糊了，就是夾生了不黏乎。</p><p class="ql-block">每逢糗糕，母親要做許多細(xì)致的準(zhǔn)備工作，碾米自不必說，還要把扁豆種、豆角種、小豆、爬豆、大棗等一一淘洗干凈，泡好，夜里還要起來換好幾次水，免得把豆子給泡餿了。</p><p class="ql-block">我們家吃糕都是在早上，母親的觀點(diǎn)是糕雖然好吃，但太黏不好消化，若是晚上吃了不活動(dòng)就睡覺，很容易壓住食了。</p><p class="ql-block">每到糗糕的早上，天不亮母親就起來燒火。首先大火把水燒開，然后把秫谷米和泡好的各種豆子都下到鍋里，開幾個(gè)滾頭后，待到鍋里的米熬得和稀飯差不多的時(shí)候，再減成慢火開始慢慢“糗”。由于鍋的上方彌漫著濃濃的霧氣，母親只有一手端著油燈，一手拿著鐵勺，用嘴吹著熱氣，憑著經(jīng)驗(yàn)和感覺一遍一遍的攪和鍋里的粥。隨著粥越來越黏稠，攪和的難度也越來越大，到最后要用兩只手來攪和才行。若是攪和不到鍋底，下面的就糊了，做出的糕飯就發(fā)苦。糕飯快糗好了的時(shí)候，母親便把灶里的火炭灰都扒拉到灶門口，讓火炭灰的余燼繼續(xù)燻著鍋底，叫糕飯繼續(xù)在鍋里糗著，既不能讓飯糊了又不讓飯涼了，然后再搟一鍋面條，這才把我們叫起來吃飯。母親先給我們每人盛一碗薄溜溜的湯湯水水的面條喝了，才允許我們吃糕，因?yàn)楦馓ぃ仨毾群赛c(diǎn)面條湯，才有助于消化。生日時(shí)喝面條吃糕也有講說，就是既吃長壽面，又求高壽，都是滿滿的祝福。到現(xiàn)在才知道，糕和面條雖然一起吃，但糕永遠(yuǎn)是主角，面條只是糕飯的伴侶，是配角。到了臘八節(jié)“拉把兒”的時(shí)候，地窨子里的地瓜也酶化好了，母親糗糕時(shí)會(huì)把地瓜切成丁放到鍋里，這樣糗出的糕飯就更香甜了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看著孩子們吃著香甜的糕飯，心里想著過去的往事，前后往昔的差別，真是一個(gè)天上，一個(gè)地下。孩子們，珍惜當(dāng)下的幸福，牢記責(zé)任，努力工作，好好生活。</p>