<p class="ql-block">據(jù)說蛋糕最早起源于西方，后來慢慢風靡全球。</p><p class="ql-block">蛋糕因其美味的口感讓人欲罷不能。每逢佳節(jié)、喜事、朋友間聚會等，總少不了蛋糕。蛋糕(旦高)寓意著“天天高興”。</p><p class="ql-block">如今市場上的蛋糕，很多商家為了追求利潤、吸引顧客的眼球、<span style="font-size: 18px;">讓色澤更漂亮、口感更細膩，</span>糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現(xiàn)象，這些添加劑的過量使用對健康無益。為了使家人少攝入添加劑，又能品嘗美食，退休后的我花心思自學了烘焙。經(jīng)過這些年的摸索和實踐，我從使用他人方子，到如今按自己的思路做出的低糖低油的點心，受到家人和親朋好友的青睞。</p><p class="ql-block">今天我下廚房做的這款無油低糖的酸奶蛋糕，其<span style="font-size: 18px;">食材之一是低粉，它?含有大量的蛋白質(zhì)、水分、氨基酸等成分，適量的吃些由低粉做的蛋糕，不但可以為新陳代謝提供能量，人體還可以吸收其中豐富的碳水化合物和膳食纖維。</span></p> <p class="ql-block">具體操作如下：</p><p class="ql-block">1、食材稱量(以下食材可做2只6寸蛋糕)：</p><p class="ql-block">①低粉：70gx2</p><p class="ql-block">②淡味酸奶：120gx2</p><p class="ql-block">③白砂糖：30g?x2</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">④雞蛋：3只x2，(帶殼53~55g/只)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">⑤鹽：0.5gx2</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">⑥醋：2~3滴x2，(白醋或米醋)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">注：酸奶是自制的，淡味濃稠型；若是購買的甜味酸奶，可相應(yīng)減少白砂糖的量。</span></p> <p class="ql-block">2、蛋黃蛋清分離，各入盆中；加了鹽和醋的蛋清放冰箱冷藏備用。</p><p class="ql-block">注：鹽的作用是提升蛋糕甜度、打發(fā)后的蛋白霜相對穩(wěn)定；醋去蛋腥味。</p> <p class="ql-block">3、酸奶倒入蛋黃盆中，拌勻。</p> <p class="ql-block">4、篩入低粉，拌勻，蛋黃糊做成備用。</p> <p class="ql-block">5、烤箱預熱，上下火180℃。</p> <p class="ql-block">6、從冰箱中取出蛋清盆，一次性加入糖，把蛋清打發(fā)到干性狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">7、①取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌或翻拌勻(本人貫用切拌)；</p><p class="ql-block">②把切拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜盆中，切拌勻。</p><p class="ql-block">蛋糕糊做成。</p> <p class="ql-block">8、蛋糕糊入模，震出氣泡。</p> <p class="ql-block">9、模具放入烤箱的中下層，上下火125℃，烤90分鐘。</p><p class="ql-block">注：各家的烤箱脾氣不同，烤溫與烤時僅作參考。</p> <p class="ql-block">10、時間到，蛋糕出箱，立馬倒扣晾涼。</p> <p class="ql-block">11、蛋糕脫膜，高度7cm，滿意??。</p> <p class="ql-block">12、切開蛋糕，看切面，能感覺到它的綿軟；聞一下，蛋香味十足；嘗一口，微微甜。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">有時分享給了朋友，都嘖嘖稱贊。</span></p><p class="ql-block">這款蛋糕既可充饑、又可滿足味蕾、還能吃的放心。</p><p class="ql-block">為了家人健康，我樂在其中。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p> <p class="ql-block"> 2021.9.23 17:30</p> <p class="ql-block">又及：</p><p class="ql-block">昨天我把蛋糕分享給了我姐和哥，我哥拿到就吃了，口含蛋糕說：“這蛋糕好吃！”我姐則用慣例，只要點心口味好，就在微信群里稱贊。</p> <p class="ql-block"> 2021.9.24 </p>