<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 作者：愚翁</span></p><p class="ql-block"> 2013年，我和愛(ài)民結(jié)伴去延安旅游。</p> <p class="ql-block"> 到了延安不僅要參觀紅色景區(qū)紀(jì)念地，還想吃當(dāng)?shù)氐奶厣?。在住店老板的推薦下，我們?nèi)フ乙患覕[抿面的小飯館，據(jù)說(shuō)那里就經(jīng)營(yíng)著當(dāng)?shù)靥赜械拿媸场?lt;/p> <p class="ql-block"> 小店并不起眼，地處火車(chē)站廣場(chǎng)的斜對(duì)面，所以很容易找到。當(dāng)看到食譜后，更確信這是一家純做抿面營(yíng)生的特色小店。我們選擇了兩份素面，店員很麻利地張羅起來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 先是一擺，把一個(gè)很大的托盤(pán)擺放在客人的面前，上面整齊地排列著九個(gè)小料碗，這些小碗里分別盛放有切好的韭菜、小蔥、香菜，還有柿子醬、辣椒油、芝麻鹽、香油、蒜泥、腌菜等，另外還給每人擺上了一大碗滾熱的湯菜。這時(shí)的桌面，看著清爽、衛(wèi)生，已感覺(jué)香味入鼻，不由人食欲涌動(dòng)、胃口大開(kāi)，就等著面來(lái)張口了。</p> <p class="ql-block"> 再就是抿面了。抿面就和搓面魚(yú)有點(diǎn)像，是把擠壓出來(lái)的圓條面抿成二、三公分的短節(jié)，細(xì)于我們通常吃的面魚(yú)。抿面也分有白面的、雜糧的兩種，我們每人先要了一碗雜糧的，就學(xué)著別人的樣子操作起來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 調(diào)伴抿面完全根據(jù)自己的口味，就像拌涼面、釀皮一樣，只是拌抿面的調(diào)料品種多，自然能拌出既看著清爽，又聞著味道很濃，而且入口時(shí)還非?；瑵?rùn)的極有地方特色的美食來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 調(diào)拌好的面真香，一會(huì)功夫一碗面就進(jìn)了肚子。沒(méi)吃飽，看來(lái)還得再來(lái)一碗，就要了白面的，這回把湯菜拌上，又是一種風(fēng)味。兩碗下去，干拌與湯面搭配，吃得飽也吃得好。</p> <p class="ql-block"> 一結(jié)賬，一人13元。原來(lái)，這里的經(jīng)營(yíng)方法也很有特色，這一擺抿面準(zhǔn)讓你吃飽。一碗沒(méi)吃飽，再添一碗也行，而且兩人還可合添一碗，我看到一位農(nóng)民模樣的老漢連吃三碗，還是那個(gè)價(jià)。</p> <p class="ql-block"> 我被擺抿面所吸引，也被這種經(jīng)營(yíng)方式所征服，在延安僅有兩天時(shí)間，就有兩頓正餐是在這里吃的。對(duì)于延安之行的回憶，怎能少了這里的抿面！我離開(kāi)延安之前就用筆記錄下了我的感受。</p> <p class="ql-block"> 雖然已經(jīng)過(guò)去了8年時(shí)間，但是對(duì)于擺抿面的記憶，一點(diǎn)也沒(méi)有淡漠。</p><p class="ql-block"> 2021年9月27日</p>