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從青澀到知天命——我與建國門老菜場(chǎng)二十年的不解之緣

杜鵬Ⅰ健行僧

<p class="ql-block">今年國慶，沒有外出，前一陣兒，給磨坊新添了一組石磨，待設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)之后，就顧著忙西北大學(xué)的事兒了，磨坊收尾的工作就一直撂著沒做，這兩天趁著假期，把磨坊規(guī)整規(guī)整，在整理里邊房子時(shí)，翻出一沓舊照片，是之前帶員工出去春游的一些情景，時(shí)間久遠(yuǎn)，加上當(dāng)時(shí)是從墻上揭下來的，部分照片已經(jīng)模糊不清，翻著這些泛黃的照片，往事一幕一幕清晰閃現(xiàn)……</p> <p class="ql-block">時(shí)光飛梭，不覺半生已過，而這半輩子當(dāng)中最重要的二十年，就是在這個(gè)院子度過的……</p><p class="ql-block">這個(gè)院子，我來的時(shí)候叫西安市平絨廠，后來改成建國門綜合市場(chǎng)，現(xiàn)在是建國門老菜場(chǎng)創(chuàng)意文化街區(qū)；</p><p class="ql-block">我是93年從西北紡院畢業(yè)，學(xué)的服裝設(shè)計(jì)，當(dāng)時(shí)就業(yè)形勢(shì)不樂觀，所以我們四個(gè)同學(xué)核計(jì)各籌1000元，在東關(guān)蔡家巷租了兩間平房、買了四臺(tái)家用縫紉機(jī)，開了個(gè)“金頂針時(shí)裝工作室”（其實(shí)就是個(gè)裁縫鋪），一年后搬到祭臺(tái)村，至2000年前后，發(fā)展成近百人的南笛制衣廠，受城中村環(huán)境所限，規(guī)模已無法進(jìn)一步擴(kuò)展，當(dāng)時(shí)面臨著要進(jìn)各大商場(chǎng)設(shè)立專柜，所以建規(guī)范的服裝公司提上日常，這種情況下，2002年，我們第一次踏進(jìn)了平絨廠的大門……</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)的平絨廠院內(nèi)凌亂不堪，我們看中了平絨廠原生產(chǎn)車間的三樓，1600平米，做服裝車間剛剛好，印象最深刻的是當(dāng)時(shí)車間地面積了厚厚的一層灰塵，走過去會(huì)留下清晰的腳印，當(dāng)時(shí)廠里領(lǐng)導(dǎo)史廠長、馮科長等非常熱情，拆除舊設(shè)備親自上手，答應(yīng)給我們騰辦公樓的五六層作為我們員工的宿舍，所以很快就敲定了租賃細(xì)節(jié)，經(jīng)過近半年的裝修、上設(shè)備，2002年下半年，我們正式入駐平絨廠，成立了西安南笛服飾有限公司；那幾年，我們“南笛”品牌女裝發(fā)展勢(shì)頭良好，進(jìn)入了省內(nèi)各大主流商場(chǎng)，省外也有眾多代理商，成為本地區(qū)較有影響力的女裝品牌。</p> <p class="ql-block">而我們樓下院子里，開始是作為庫房對(duì)外租賃，那時(shí)候建國門里城墻根有一個(gè)非常雜亂的自由市場(chǎng)，員工每天上下班路過時(shí)，都需要把包捂得嚴(yán)嚴(yán)的，生怕被扒手的大鑷子光顧……</p><p class="ql-block">后來，平絨廠把院內(nèi)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行了改造，經(jīng)過幾年的發(fā)展，逐步形成了城內(nèi)規(guī)模最大、品類齊全、價(jià)格親民的建國門綜合市場(chǎng)；</p><p class="ql-block">而我們南笛公司，在經(jīng)過幾年略顯野蠻的發(fā)展，于2008年之后，經(jīng)營逐漸出現(xiàn)問題——內(nèi)地時(shí)尚資訊的滯后、產(chǎn)業(yè)鏈的不完整、線上的影響及自身管理的問題等等，導(dǎo)致庫存壓力山大，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)越發(fā)吃力，雖然在此過程中平絨廠給予了很多的支持，也經(jīng)過幾次轉(zhuǎn)型，但始終無法扭轉(zhuǎn)每況愈下的局面，隨著2016年最后一家店面的關(guān)閉，終究是云淡風(fēng)輕、歸于沉寂！在自己不惑之年，一切歸零，打回原點(diǎn)……</p> <p class="ql-block">此前，機(jī)緣巧合，給家人開了一家陜西特產(chǎn)店，初步接觸了食品行業(yè)，后來隨著對(duì)食品行業(yè)的了解、關(guān)注，覺得開一家都市里的農(nóng)家磨坊應(yīng)該不錯(cuò)，和親友溝通、特別是和馮廠長溝通后，更堅(jiān)定了我的信念，這時(shí)候的建國門綜合市場(chǎng)經(jīng)營非常好，客流也非常大，所以最終選擇了院內(nèi)現(xiàn)在這個(gè)地方，于2017年5月，開了這家“秦谷磨坊”，理念：本色、本香、本味，堅(jiān)持零添加！產(chǎn)品有現(xiàn)磨石磨面粉系列、現(xiàn)碾鮮米系列、現(xiàn)配現(xiàn)打的五谷代餐粉系列，得到了市民朋友的認(rèn)可與肯定，磨坊也同時(shí)獲得西安市食品安全示范戶的榮譽(yù)……</p> <p class="ql-block">在此期間，自己也系統(tǒng)學(xué)習(xí)了飲食、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)及慢病管理等知識(shí)，考取了“健康管理師”及“國家體重控制管理顧問”等證書，也加入了陜西省營養(yǎng)學(xué)會(huì)，通過飲食調(diào)整、營養(yǎng)干預(yù)及運(yùn)動(dòng)配合等生活方式的優(yōu)化管理，除了自身及家人受益之外，也幫助身邊的朋友進(jìn)行慢病管理及體重管理，使他們重獲健康；</p> <p class="ql-block">2019年，隨著老菜場(chǎng)市井文化創(chuàng)意街區(qū)項(xiàng)目的啟動(dòng)，感覺建國門綜合市場(chǎng)及周邊片區(qū)改頭換面、徹底煥發(fā)了新生，“微更新、輕改造”，基于超前的理念，通過巧妙的設(shè)計(jì)，在保留古城老巷足夠的底蘊(yùn)和煙火氣的同時(shí)，前衛(wèi)又時(shí)尚，吸引了一眾外來游客特別是年輕朋友來打卡游玩，使的曾經(jīng)厚重老邁的舊街老巷，重新煥發(fā)了朝氣與活力！</p> <p class="ql-block">我的磨坊運(yùn)營已經(jīng)四年多，今年夏天把經(jīng)營重心調(diào)整為以石磨面為主，在原有石磨的基礎(chǔ)上，又增加了一組石磨設(shè)備，石磨面粉麥香醇厚、營養(yǎng)更全面，且沒有任何添加劑，在此過程中，基于當(dāng)下烘焙市場(chǎng)高糖、高脂、添加劑多的特點(diǎn)，我基于石磨全麥粉，開發(fā)了系列低糖、低脂、無添加、全營養(yǎng)的全麥面包，得到西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專家的認(rèn)可，并與學(xué)院達(dá)成合作協(xié)議，成立了“谷麥伽烘焙坊”，打造基于石磨全麥粉的健康烘焙品牌“左谷右麥”，入駐西北大學(xué)“三創(chuàng)”空間孵化基地，采取線上線下相結(jié)合的方式，運(yùn)營推廣，指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)，而我的秦谷磨坊及老菜場(chǎng)市井文化創(chuàng)意街區(qū)，也將成為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)基地……</p> <p class="ql-block">走出磨坊，來到院內(nèi)，依舊人聲鼎沸，順著走了無數(shù)遍的樓梯，上到了原來服裝車間的樓頂，放眼周邊，咖啡廳、酒吧、拍照打卡的年輕人……，原來五六樓員工的宿舍，現(xiàn)在已經(jīng)成為時(shí)尚的茶舍及精致的工作室……不遠(yuǎn)處城墻的輪廓燈已亮，城墻邊的老菜場(chǎng)市井文化創(chuàng)意街區(qū)，已是一片璀璨，恍若天街……</p>