在北川羌族自治縣西窩羌寨有一句俗話：“娃兒娃兒你莫饞，過了臘八就是年”，過了農(nóng)歷臘月初八羌山氣溫驟降，此時(shí)羌民飼養(yǎng)的肥豬正是膘肥油滿，如果再喂豬就不長(zhǎng)了，是宰殺的最佳時(shí)期。<br> 在羌寨殺年豬不能太隨便，是有講究的，要翻看黃歷，逢農(nóng)歷的“六”和豬神日是不能殺的，而且在殺年豬時(shí)要祭拜川主菩薩和張公大仙。日子看定后，主人家便邀請(qǐng)親朋好友“換工打虎”來幫忙，因?yàn)槟曦i喂的是五谷雜糧和豬草，很少喂飼料，飼喂的時(shí)間一般在一年以上，大都在200—400斤，體重力大，不好對(duì)付。<br> 殺豬時(shí)，幫忙的親朋來到豬圈，套上繩索，又拉又拽，其中一位力大者要抓住豬的尾巴提起離地，讓它使不上勁。眾人齊心協(xié)力將豬按在板凳上，只見殺豬匠一刀封喉，結(jié)果了豬的性命。這時(shí)男主人要拿三張紙錢放在刀口上蘸上豬血，俗稱“血錢”，燒了超度豬的靈魂，口中還念道“豬兒豬兒慢慢走，脫了毛衣穿布衣，下輩子做人騎馬坐轎享福去”，這都是善良羌民的一種美好祝愿。超度完后，眾人將豬放入澡盆燙洗，由殺豬匠掌握火候，一般以“三把水”能夠輕松脫毛為最佳，經(jīng)過大家一陣刮洗，豬被洗得白白凈凈，然后置于案板上肢解，分類放置，冷卻后再撒上食鹽腌漬3—7天后，再掛在火塘上，慢慢熏干制作成臘肉，日后慢慢享用。<br> <br> 殺年豬是羌民日常生活中的一件大事，也是聚會(huì)的日子，一般都要請(qǐng)親朋鄰里吃上幾頓。吃著鮮美的土豬肉，喝著可口的玉米酒，唱著高亢的敬酒歌，這種賽神仙的日子讓人陶醉難忘。如果這時(shí)你到羌寨來，一定會(huì)吃上“刨湯肉”，因?yàn)檫@一習(xí)俗一般會(huì)持續(xù)到臘月二十八，好客的羌民一定會(huì)讓你乘興而來，滿意而歸。