<p class="ql-block">“發(fā)花”和三次“發(fā)酵” 安化黑茶的兩大獨(dú)特工藝</p><p class="ql-block"> 安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。 世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有安化有。安化黑茶長(zhǎng)久耐存、品飲保健的獨(dú)特品質(zhì)以及功效已經(jīng)為越來(lái)越多的人所關(guān)注，關(guān)于成就安化黑茶珍品的兩大神秘獨(dú)特的工藝卻鮮有人知。</p> <p class="ql-block">發(fā)花工藝：一朵金花成就的神奇！</p><p class="ql-block"> 金花，即安化黑茶茯磚中獨(dú)有的益生菌。安化黑茶茯磚在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”?！敖鸹ā敝挥性诎不?dú)特的環(huán)境中才能正常的生長(zhǎng)，神秘發(fā)花工藝被列入國(guó)家機(jī)密。</p> <p class="ql-block">三次發(fā)酵：微生物作用，品質(zhì)不斷升華！</p><p class="ql-block"> 第一、殺青發(fā)酵：鮮葉殺青，渥堆發(fā)酵1-3天（根據(jù)溫度、濕度不同，發(fā)酵時(shí)間不同），再烘干變成黑毛茶，也稱前發(fā)酵，這是安化黑茶獨(dú)特工藝，其他茶葉沒(méi)有此道加工工藝。</p><p class="ql-block"> 第二、加工發(fā)酵：黑毛茶在壓成磚茶（或其他形狀緊壓茶，如千兩茶）前，用蒸汽蒸軟再壓成形，此時(shí)茶的水分含量很高，但不是馬上烘干，而是進(jìn)發(fā)酵車間繼續(xù)發(fā)酵20天左右（千兩茶則是日曬夜露，七七四十九天自然干燥。）。因?yàn)槲⑸飬⑴c，安化黑茶在變成成品過(guò)程中，慢慢發(fā)酵，慢慢變成成品，品質(zhì)在不斷升華。</p><p class="ql-block"> 第三、儲(chǔ)藏發(fā)酵：在儲(chǔ)藏過(guò)程中，繼續(xù)自然發(fā)酵。大分子變成小分子，品質(zhì)進(jìn)一步升華，所以，在一定期限內(nèi)，安化黑茶時(shí)間越久越好（采用正確的儲(chǔ)藏方法）。</p> <p class="ql-block">深冬，人們的生活也在悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變。特別是在飲食上，為了御寒進(jìn)補(bǔ)，冬天除了超爽的火鍋聚餐，甚至除了一日三餐，還有下午茶和宵夜。你是不是這樣？看著日益凸起的小肚腩，簡(jiǎn)直是今年最大最無(wú)奈的收獲。 </p> <p class="ql-block">作為管不住嘴，也邁不開(kāi)腿的懶惰人士，若你恰巧也愛(ài)喝茶，那么黑茶可能是最為推薦的解膩茶品！</p><p class="ql-block"> 黑茶作為邊銷茶，一直深受藏族和蒙古族茶友喜愛(ài)。邊疆少數(shù)民族以肉食為主，他們流傳著一句話“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”?？梢哉f(shuō)黑茶是他們?cè)谑秤酶邿崃康娜忸惡螅脕?lái)調(diào)節(jié)飲食的調(diào)劑品。</p> <p class="ql-block">可見(jiàn)，比起其它的茶類，冬季更像是黑茶的主場(chǎng)?？梢哉f(shuō)，寒冬油膩乃日常，黑茶相伴才更佳。</p><p class="ql-block"> 黑茶不僅口感好，保健功能更是非一般茶類可以企及。它雖看起來(lái)粗老，但是卻包含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，對(duì)于家中長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)，冬季適時(shí)飲用，能夠起到一定保健功效。</p><p class="ql-block"> 黑茶茶湯溫和，空腹飲用也不刺激、無(wú)負(fù)擔(dān)，更不會(huì)影響睡眠，老少皆宜。經(jīng)常煙酒應(yīng)酬，又大魚(yú)大肉的茶友，這時(shí)候你最需要一款既方便又可以減輕身體負(fù)擔(dān)的茶。</p><p class="ql-block"> 需要解油膩，暖胃的茶友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。</p><p class="ql-block">圖文/網(wǎng)絡(luò)</p>