<p class="ql-block">中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。在中國臘腸制品中，以廣式臘腸、湖南臘腸、四川臘腸最有影響，其中廣式臘腸占絕對主角。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產(chǎn)，勞動強度大，臘腸灌制結(jié)束后即放置在自然環(huán)境中干制，受外界環(huán)境條件影響較大，完全看天生產(chǎn)，遇到陰雨連綿的天氣只能停產(chǎn)。且傳統(tǒng)臘腸加工多在秋冬兩季，因此在民間盛行“秋風起，食臘味”的習俗。</p> <p class="ql-block">最傳統(tǒng)的廣式臘腸多用羊腸衣制作，制作過程繁瑣，費時，但便于晾曬，方便食用。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。濃郁的肉香中帶有淡淡的酒香，香咸帶甜，肉汁飽滿，肥而不膩，嚼勁十足。</p> <p class="ql-block">有人說，你是北方人怎么會做廣式臘腸的呢？這是我婆婆媽的傳承，婆婆媽祖籍是河北，但跟隨她的父母在廣州住了很多年，婆婆姥姥是位很賢淑的女人，家里事樣樣精通，還練就了做廣式臘腸臘肉的手藝，婆婆也就耳濡目染的學會了。于是代代相傳，我們就都會了。年年都做，我家人都愛吃。</p> <p class="ql-block">介紹一下我家臘腸的幾種吃法:</p><p class="ql-block">蒸:開鍋后只需十分鐘就熟，現(xiàn)吃現(xiàn)蒸，先蒸后切</p> <p class="ql-block">煎:切片小火在鐺鍋上煎熟，可撒孜然，燒烤料，可沾辣椒油</p> <p class="ql-block">炒飯，炒菜</p> <p class="ql-block">【臘味煲仔飯】</p><p class="ql-block">配菜: 西藍花or胡蘿卜or油菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">冬天來了，窗臺上掛起了香腸，臘味從現(xiàn)在蔓延開來～</p><p class="ql-block">……香腸一出鍋，熱騰騰的白氣夾雜著香腸的香味，隔著老遠就會被這股鮮香勾回到餐桌，趁著媽媽不注意，偷偷塞一塊在嘴里，這是冬天里最好的光景與回憶～</p><p class="ql-block">……這樣的煙火氣你家有嗎？如果沒有，來我家吧！</p> <p class="ql-block">四種包裝隨你挑選??????</p><p class="ql-block">13473622831微信同步</p>