<p class="ql-block">美食解密組：20220913</p> <p class="ql-block"> 豆腐，讓本不受歡迎的黃豆變得美味，而釀豆腐，則令豆腐更增添了幾分色彩。好的釀豆腐講究表面金黃，口感順滑，搭配上肉的鮮美，陳皮的升華。而釀豆腐也昭示著好客的客家人的無(wú)限熱情。</p><p class="ql-block"> 忙碌了一早的林女士將新鮮出爐的釀豆腐擺上餐桌，誘人的香味久久不散，不斷冒出的泡泡表明了剛出爐的熱騰，叫囂的肚子也說(shuō)明其鮮美無(wú)比。“釀豆腐最重要的是煎豆腐的火候和時(shí)間?！绷峙空蛩呐畠悍窒碇?jīng)驗(yàn)，她將豆腐切成半塊肥皂大小，塞入肉碎，再將其放入提前熱好的油鍋中。釀豆腐每翻騰一次，表面的金黃更加明顯，香味散發(fā)得更加濃烈，煎好后小心翼翼地倒入砂鍋中一邊加熱一邊加入獨(dú)特的醬汁，使釀豆腐更加美味。</p><p class="ql-block"> 一入口，爽滑鮮嫩的豆腐配上肥美的肉餡，混著醬汁的美味，配上滾燙的溫度，心中宛如有一股熱流淌過(guò)，溫暖身心。仔細(xì)咀嚼，陳皮獨(dú)特的香味和肉碎里配菜的味道先后在味蕾綻放，釀豆腐帶人們進(jìn)入美味的天堂，讓人難忘。吃完后再將剩余的汁水倒入飯中，豆腐的清香，米飯的甜美，醬汁的美味融于一體，讓人再次回味釀豆腐的天堂之旅。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班林秀宇</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，客家人的餐桌上少不了釀豆腐?？图裔劧垢?，久負(fù)盛名，鮮香滑嫩。</p><p class="ql-block"> 天微微泛著白層層的青山，慢慢冒出了頭，在院子里已經(jīng)有人開(kāi)始忙碌了。剛剛磨好的豆腐被抬了上來(lái)。豆腐在晨曦中閃著溫潤(rùn)的光，放在砧板上微微顫動(dòng)，大人們剁著餡的聲音，灶里柴火燒的噼里啪啦所響的聲音和公雞報(bào)曉的聲音的聲音交織成一片淳樸的，只屬于客家人的交響樂(lè)。</p><p class="ql-block"> 待餡剁完后，便是填餡。這是一個(gè)技術(shù)活，豆腐白嫩得像出生沒(méi)多久的嬰兒易碎，大人用虎口輕輕捏住豆腐，用筷子戳幾下把卸料喂進(jìn)嬰兒的嘴里，不一會(huì)兒他就吃成了挺著大肚子的將軍。</p><p class="ql-block"> 起鍋燒油，沿著鍋邊下豆腐，待將軍們排好方陣，穿戴上金黃色的盔甲后，蓋上鍋蓋燜煮，待時(shí)間到后，便可揭曉他的面目。煎好的釀豆腐，看上去金燦燦，味道讓人垂涎欲滴胃口大開(kāi)，吃起來(lái)外焦里嫩，味道甚好。豆腐的嫩加上餡兒的口感，柔中帶剛，讓人吃一口便回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)一家人坐在一起，品嘗便是最幸福的時(shí)刻，釀豆腐的味道如同拉不斷的線(xiàn)，纏繞著客家人的心。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）劉思思</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的豆腐是“樸素”卻也是“熱情好客”的，她總是只簡(jiǎn)單的包裹著肉丸，卻總讓香氣彌漫在周?chē)目諝庵?，讓人未?jiàn)其面，先聞其香。</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的豆腐只需要簡(jiǎn)單的烹飪，便可得到最純粹的美味。首先要挑選嫩滑的水豆腐，搭配著新鮮的豬肉餡，主食材便已就位。豬肉餡一揉，一掐，豆腐一挖，一填。豆腐就只差下鍋了。烹煮的方法也是重中之重，先倒入幾滴香油，然后把豆腐在鍋中整齊地碼好。倒入開(kāi)水，霧氣瞬間籠罩了那些個(gè)膚白貌美的方塊少女。等到汁沸，便關(guān)火，上菜。往熱騰騰的釀豆腐上點(diǎn)綴入一小把蔥花。鍋中潔白，翠綠，鮮香四溢。豆香抵在鼻尖直入肺腑，入口豆腐里緊鎖的汁水瞬間抵入喉，大豆香伴隨豬肉鮮一同穿梭在齒間。如此，一道正宗的，色香味俱全的“客家釀豆腐”便誕生了。</p><p class="ql-block"> 時(shí)間會(huì)不停流逝，但客家釀豆腐的美味會(huì)在不斷的創(chuàng)新中永恒。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九(13)班 張夢(mèng)蝶</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 中國(guó)地大物博，擁有著世界上最多的人口，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀，這樣潛在著各種各樣食物原材料的一個(gè)國(guó)家，正在上演出一場(chǎng)又一場(chǎng)舌尖上的文化。</p><p class="ql-block"> 高崗鎮(zhèn)地處丘陵，山清水秀，高崗豆腐正得益于這好山好水。豆腐搭配著被剁得爛糊的肉餡，入口即化、齒頰留香。豆腐的潔白，搭配上肉餡的紅潤(rùn)，一起被送入鍋中，隨著時(shí)間的推移，豆腐愈發(fā)金黃，顯出將軍氣概，滋啦冒油的同時(shí)，香氣也鋪面而來(lái)，使人頓時(shí)覺(jué)得心情舒暢，胃口大開(kāi)。當(dāng)一家人忙碌一天后坐在一起吃飯，看著這金黃的豆腐，不覺(jué)的夾起一塊細(xì)細(xì)品嘗，豆子濃厚的豆香與其溫潤(rùn)的細(xì)膩相得益彰，既不失豆腐的清香，加上美味肉餡的點(diǎn)綴，猶如高雅點(diǎn)綴上一顆寶石，更加閃耀光芒。</p><p class="ql-block"> 豆腐是兒女們念家的味道，人民對(duì)豆腐有著特殊的情懷，它如同一根割不斷的線(xiàn)，將人民的心緊緊相連。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 黃文濤</p> <p class="ql-block"> 豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運(yùn)，豆腐無(wú)限包容的個(gè)性，給擅長(zhǎng)烹飪的中國(guó)人創(chuàng)造了極大的想象空間。那些原本讓大豆尷尬的不利因素，在中國(guó)人古老的轉(zhuǎn)化中都被自覺(jué)或不自覺(jué)的消除了，豆腐的出現(xiàn)，讓人們對(duì)大豆蛋白的吸收和利用到達(dá)了一種高峰。</p><p class="ql-block"> 又是一個(gè)新年，辛勤的客家人早早地就在豆腐店門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)，準(zhǔn)備制作釀豆腐。在佛岡，釀豆腐是最被客家人喜愛(ài)的一道菜。嫩白的豆腐中心釀進(jìn)提前腌好的豬肉餡，將其一個(gè)個(gè)碼號(hào)放到鍋中煎至外表金黃，再將其放入鋪好青菜的砂鍋中，開(kāi)大火燉煮。揭開(kāi)鍋蓋，金黃的豆腐閃著水光，飽滿(mǎn)多汁，咬在嘴中，汁水僅在一瞬中爆出，滋味彌漫了這個(gè)口腔。正是這一豆腐寄托著客家人對(duì)新一年的愿望。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 范小銀</p> <p class="ql-block"> 糯米糍，顯示當(dāng)?shù)鼐用耧嬍硱?ài)好，一個(gè)個(gè)白胖的糯米糍令人心生喜愛(ài)。</p><p class="ql-block"> 清晨，忙碌了許久的朱女士準(zhǔn)備好了所需要的材料，準(zhǔn)備大展身手。將切好的肉粒和豆子倒入鍋里，與油相觸時(shí)發(fā)出呲啦的聲音。加入鹽，不停翻炒，熱氣升騰，不多時(shí)濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，咸口餡料就做好了。</p><p class="ql-block"> 把事先做好的面團(tuán)取出，分成一塊塊，用手搟平，再用勺子取一大塊餡料放入，朱女士給量向來(lái)是足夠的，鮮美的餡料堆成小山，只見(jiàn)她熟練用大拇指按住餡料，其余的手指則飛快動(dòng)作，不過(guò)須臾，入目只剩白色。再把多余的餡掐掉，一個(gè)糯米糍就做好了，圓圓的，活像一個(gè)吃飽的胖小子。把糯米糍放到裁剪過(guò)的芭蕉葉上，表層附著一層薄薄的油，亮晶晶的，看著愈發(fā)有食欲了。這樣，忙碌了一早上的朱女士總算完成了糯米糍的制作。</p><p class="ql-block"> 咬一口面皮緊致彈牙，餡料肥而不膩，入口的豆子即化，酥香軟糯，好吃心里去，看到我們贊口不絕，朱女士露出了滿(mǎn)意的微笑，大概這就是一家人在一起的歡樂(lè)吧。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九(13）班 謝曉彤</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 中國(guó)，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國(guó)人，享受到截然不同的豐富主食，影響了中國(guó)人對(duì)四季循環(huán)的感受，帶給中國(guó)人豐饒健康的生活。</p><p class="ql-block"> 廣東湯塘，一個(gè)古老的村落，人們喜歡將糯米做成餅狀，當(dāng)?shù)亟凶雠疵佐?。每?dāng)晚稻成熟后，每家每戶(hù)都做起糍來(lái)。經(jīng)過(guò)浸泡，磨粉，蒸粉，搡搗，稻米的分子得到重組，口感也得以改善。做好后的糯米團(tuán)還要在案板上使勁揉壓，一個(gè)普通的糍就成型了。</p><p class="ql-block"> 有時(shí)，人們把春天儲(chǔ)存的艾草，混入蒸好的米粉團(tuán)中，一搡一翻之間，碧綠的艾草汁與米香混合一體，揉搗成軟糯的青色糯米糍。剛做好的糯米糍溫潤(rùn)軟粘，撒上金黃的松花粉，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，一口咬下去，一切山村美好，煙火氣，盡在口中。</p><p class="ql-block"> 等孩子們長(zhǎng)大，可能他們不會(huì)記得糍的制作方法，但這家鄉(xiāng)的味道，會(huì)伴隨他們一生。</p><p class="ql-block"> 這就是中國(guó)人，這就是中國(guó)人的傳統(tǒng)，這就是中國(guó)人關(guān)于主食的故事</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九13班 龔言</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 中國(guó)廣袤的土地上孕育了中華民族獨(dú)特的文化，其中，中華美食更是名揚(yáng)世界。豐富的八大菜系，火熱的川渝美食，精致的廣府糕點(diǎn)……我最喜歡的家鄉(xiāng)美食就是客家艾糍。</p><p class="ql-block"> 奶奶熟練地一捶二揉三包四蒸，手起刀落，滿(mǎn)屋飄著艾葉香。打開(kāi)鍋蓋，白霧瞬間籠罩廚房，待煙霧散去，一盤(pán)翠綠光滑的艾糍就呈現(xiàn)在眼前。我迫不及待的拿起一個(gè)，“呼呼”被燙的夠嗆，但它的仍牽動(dòng)著我的胃。一口咬下去，里面的糖水溢了出來(lái)，艾葉的清香和糖的甜味氤氳在口腔里，外層的面皮清新彈牙，在糖水的浸泡下更加美味。不就過(guò)一會(huì)兒，桌上的那一盤(pán)艾糍一搶而空。</p><p class="ql-block"> 艾糍作為清明節(jié)食品，每年的清明節(jié)家鄉(xiāng)總是彌漫著艾葉的清香，讓人回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 李嘉興</p> <p class="ql-block"> 上午九點(diǎn)，街市泛起陣陣熱潮。“糯米糍，糯米糍”一口“塑料”普通話(huà)襲來(lái)?？諝庵袕浡闾穑匆晨偷幕?。</p><p class="ql-block"> 一輛小車(chē)闖入人們的視線(xiàn)，湯塘糯米糍可謂是佛岡有名的小吃。車(chē)廂放著綠油油的“小團(tuán)子”個(gè)個(gè)準(zhǔn)備下油鍋，阿姨嫻熟地在鍋上澆油。熱氣將花生油的香氣激發(fā)，“噗噗”冒著油泡泡，糯米糍粑下鍋了。滋啦滋啦的，熱油與糯米外皮的熱情碰撞，焦香在空氣中迸發(fā)了出來(lái)。有些個(gè)外皮被煎破，紅糖漿水絲滑的流出，暗紅中帶著金黃的花生碎。剛剛出鍋的糯米糍，外面的糯米皮微黃微脆，黃色部分薄脆，其他部分軟糯；糯米皮還殘留著葉子的清香與油的焦香，二者不突兀，反倒別有風(fēng)味。輕輕咬開(kāi)，內(nèi)餡的紅糖漿流入口腔，糯米皮有些許沾牙，皮的粘性混合著甜膩的內(nèi)料。它們順著吞咽滑入食道，這是味蕾的碰撞，口中的清香久久不散。</p><p class="ql-block"> 對(duì)于游客等待是食物的誘人，而對(duì)于佛岡人們卻是多年的情懷。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班黃嫣</p> <p class="ql-block"> 東方和西方，江南和塞北，人們的遷徙，促成食物的相逢，食物的離合，見(jiàn)證了人的聚散。</p><p class="ql-block"> 腸粉，在佛岡家喻戶(hù)曉，每天早晨來(lái)一份美味鮮香的腸粉，便是一天中最美好的開(kāi)始。</p><p class="ql-block"> 晨光熹微，劉師傅早已在店中準(zhǔn)備好一上午的食材?；ò椎拿诐{在桶中蕩漾，新鮮的雞蛋，朱紅的瘦肉和那翠綠的生菜蔥花在盤(pán)中靜候分配。"老板，來(lái)一份蛋腸?！眲煾翟诒P(pán)上刷上一層金黃的花生油，舀上一勺米漿，將米漿均勻分布在盤(pán)中。"啪"打下了一個(gè)雞蛋，用筷子快速攪拌成鮮黃的蛋液，倒入一部分蛋液，讓它與米漿混合，抓上把蔥花撒入盤(pán)中。入鍋蒸，輕紗似的白 氣氤氳在空氣中，香味讓人垂涎三尺。出鍋，卷成腸狀，放入盤(pán)中，淋上醬油和花生油，一份色香味俱全的腸粉便大功告成了。</p><p class="ql-block"> 腸粉黃白相間，晶瑩剔透。蛋黃夾雜著醬油的醇香。熱氣撲面而來(lái)。入口即化，彈性與鮮香在舌尖舞蹈。不知不覺(jué)。一份腸粉便給予了我們一天中美好的開(kāi)始。 </p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 劉惠文</p> <p class="ql-block"> 早晨六點(diǎn)，天空才蒙亮。小巷里已然傳來(lái)一陣吆喝聲：“腸粉一碟？好勒！”</p><p class="ql-block"> 腸粉，是廣東的特色早餐，因味道的鮮美而受人們的喜愛(ài)，同時(shí)，也承載著廣東人家鄉(xiāng)的獨(dú)特韻味。只見(jiàn)陳師傅熟練地舀出一勺米漿倒入碟中，撒上些許肉沫和蔥花，便去蒸。蒸完后米粉米香撲鼻，再淋上一勺鮮美的醬汁，一碟正宗的腸粉便做好了。一口咬下去，鮮甜的醬汁包裹著淡味的米粉，美妙的味道瞬間充斥著口腔，刺激著味蕾。軟糯香甜，Q彈滑口的米粉，配上軟嫩的肉沫，可謂是美妙絕倫。若再配上碗鮮美的粥，再冷的寒意也會(huì)被早晨的溫暖所包裹，久久不能散去。</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的美味，往往在這不經(jīng)意的小巷間，陳師傅開(kāi)的小店周?chē)木用衩咳斩紒?lái)光顧，點(diǎn)上一碟腸粉。雖然偏僻，但人們都說(shuō)：“有家鄉(xiāng)的味道。”腸粉承載了廣東的傳統(tǒng)文化，蘊(yùn)含著廣東人對(duì)家鄉(xiāng)的依念與熱愛(ài)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的美好一筆。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 鄧濼妍</p> <p class="ql-block"> 凌晨六點(diǎn)，天將亮大街旁小巷間，已傳出陣陣香氣，地道的美食總是藏身于小巷間，讓人捉摸不透，可是有的食客早已循著香味找來(lái)了。</p><p class="ql-block"> “老板來(lái)一份腸粉！”</p><p class="ql-block"> “好嘞！”</p><p class="ql-block"> 隨著老板的一聲吆喝 手起勺落， 一碟鮮香美味的腸粉就已端到了食客面前。</p><p class="ql-block"> 只見(jiàn)一碟晶瑩剔透的腸粉上，淋著鮮美的醬汁，陣陣香氣已勾起食客肚里的饞蟲(chóng)，剔透的米粉上粒粒蔥花的點(diǎn)綴更顯誘人，食客迫不及待的夾起一筷子腸粉入口，爽滑的腸粉帶著米香伴著鮮香的肉餡滑入口腔，米香與肉香充斥著口腔老板的秘制醬汁更所謂錦上添花，米粉和肉餡的搭配可謂清爽解膩，讓人欲罷不能，食客一口又一口，于是小小的早餐攤上不時(shí)響起幾聲“老板，再來(lái)一份！”</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班黃璟馨</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)自然地理變化多樣，讓生活在不同地域的人們享受到截然不同的美食。</p><p class="ql-block"> 在廣東，要是問(wèn)當(dāng)?shù)厝嗽绮驮摮允裁?？他們就?huì)毫不猶豫地回答“腸粉”二字。</p><p class="ql-block"> 清晨，早餐店的張阿姨開(kāi)始了她一天的勞作。第一批食客到來(lái)，他們爭(zhēng)先恐后地都點(diǎn)了叫“腸粉”的早餐。只見(jiàn)張阿姨擼起袖子，拿起大鐵勺，從桶中裝了勺乳白色的米漿，倒入早早就預(yù)熱好的大鐵盤(pán)，打入幾個(gè)雞蛋和些許蔥花，用大鐵勺將它們攤均勻，再次來(lái)回晃蕩，最后滴入一滴花生油，最后放入蒸粉機(jī)里等待出鍋。</p><p class="ql-block"> 隨著時(shí)間的流逝，腸粉散發(fā)出的米香也逐漸蔓延到每個(gè)食客中。終于出鍋了，腸粉的所帶來(lái)的米香更為濃郁并撲面而來(lái)，讓食客們垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 吃進(jìn)去的第一口，顯示感受到腸粉所帶來(lái)的順滑爽口并且還有些許彈牙。</p><p class="ql-block"> 吃進(jìn)去的第二口，感受到雞蛋與蔥花在舌尖上交錯(cuò)綻放。</p><p class="ql-block"> 食客們吃得津津有味。</p><p class="ql-block"> 腸粉的米香，彌漫在食客，也彌漫在廣東。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班黃鏗源</p> <p class="ql-block"> 腸粉也是比較有名的食物，腸粉在廣東人眼里直稱(chēng)“絕絕子”。每天早晨都吃上一口順滑的肉腸，這就是美好一天的開(kāi)始！</p><p class="ql-block"> 清晨，早餐店的張阿姨早已準(zhǔn)備好做肉腸的食材。桶中花白的米漿在張阿姨的勺中來(lái)回蕩漾，新鮮的蔬菜雞蛋和剛剁好的豬肉已放旁邊。只見(jiàn)張阿姨嫻熟的手法，在碗里“啪”一聲，金黃的雞蛋和白白的蛋液，就滑進(jìn)了碗里了，放了點(diǎn)蔥花加了點(diǎn)鹽弄點(diǎn)肉攪拌兩下，均勻的倒在蒸盤(pán)上，往身旁的桶里舀一大湯勺白色液體均勻倒在蒸盤(pán)上，迅速一推蒸盤(pán)。出鍋以后卷成了腸形，我迫不及待的咬上了一口，腸粉的柔軟富有韌性的口感在我口中徘徊，我的味蕾像炸開(kāi)了花，腸粉與雞蛋的清香在嘴里肆意散開(kāi)，肉醬帶著一絲甜味，肉腸在醬料中彈跳，這味道在嘴里回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 這滑滑的腸粉伴隨著醬油的醇香。富有韌性的肉腸在口中環(huán)繞著香味，也彌漫著周?chē)篮玫囊惶煲簿痛碎_(kāi)始。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">——九（13）班 曾漢林</p> <p class="ql-block"> 正所謂“食在廣州”，廣東的美食在中國(guó)首屈一指，要說(shuō)最出名的，還是腸粉。</p><p class="ql-block"> 腸粉起源于廣東羅定，又叫布拉腸，是廣東家喻戶(hù)曉的美食，早在清代末期，廣州街頭上可以聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。</p><p class="ql-block"> 在一條小巷，早餐店傳來(lái)一聲叫喊：“老板，來(lái)份腸粉！”忙碌了一早上的陳師傅，也開(kāi)始制作起了腸粉。只見(jiàn)陳師傅嫻熟地在盤(pán)子刷上一層金黃薄油，再把早已準(zhǔn)備好的粘米粉均勻地倒在上面，打散新鮮的雞蛋、粉嫩的豬肉。刷油、搖勻、再蓋上鍋蓋！陳師傅一套動(dòng)作如魚(yú)得水，效率極高。三分鐘后，白如雪，薄如紙，油光閃亮的腸粉呈現(xiàn)眼前，陳師傅拿起大勺，澆上一勺鮮濃的醬汁，撒上一把蔥花，青綠點(diǎn)綴著潔白，一陣清甜的米香擁著濃郁的醬料香味直向你撲來(lái)。而這樣一份香滑可口，晶瑩透亮的美食，只需要四五塊錢(qián)罷了。</p><p class="ql-block"> 這就是腸粉！廣東味美價(jià)廉，老少皆宜的街坊美食。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 黃逸詩(shī)</p> <p class="ql-block"> 人們懂得用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的情懷。在這個(gè)時(shí)代，每個(gè)人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅，中國(guó)人總會(huì)將苦澀藏在心里，而把甜蜜變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上，這就不得不提冬蜜了。</p><p class="ql-block"> 甜食是人類(lèi)最簡(jiǎn)單最初始的美食體驗(yàn)而冬蜜作為早期人類(lèi)唯一的甜食，和人工提煉的蔗糖不同，冬蜜的純粹自然，滴滴間鮮花的芬芳。在中國(guó)的廚房，無(wú)論制作佳肴還是甜點(diǎn)，冬蜜都是其它糖類(lèi)不可替代的，當(dāng)然，佛岡冬蜜屬上乘。</p><p class="ql-block"> 食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同種適用于佛岡深山里的蜂農(nóng)們，優(yōu)質(zhì)的冬蜜往往取自?xún)?yōu)越的蜜源環(huán)境，一瓶冬蜜的產(chǎn)生，需要無(wú)數(shù)只強(qiáng)壯的蜜蜂在植物中采集，再經(jīng)過(guò)7-14天的醞釀，才能自然封蓋成熟，待到時(shí)機(jī)成熟，空氣中都氤氳著溫潤(rùn)的花香，到處都是甜蜜的氣味，色澤透亮宛如晶瑩的琥珀，口感細(xì)膩，余味清香仿佛花朵在口中綻放，每一滴都是純粹的快樂(lè)，因此每一滴都彌足珍貴。</p><p class="ql-block"> 千百年來(lái)，食物這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，但無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，像一個(gè)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)，我想，溫潤(rùn)甘甜的冬密，就是獨(dú)屬于佛岡的味道。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 羅基偉</p> <p class="ql-block"> 清晨四點(diǎn)，蜂農(nóng)們?cè)缭缙饋?lái)了，在為這一年里最后一次采蜜而作準(zhǔn)備。</p><p class="ql-block"> 五點(diǎn)，蜂農(nóng)們已經(jīng)到了蜂場(chǎng)準(zhǔn)備好采蜜的一切工作。他們會(huì)在十點(diǎn)前把蜂蜜采集完成，畢竟誰(shuí)也不想被蟄幾下。隨后將蜂蜜送到工廠進(jìn)行包裝。</p><p class="ql-block"> 冬蜜是南方特有的冬季蜜種，多為鴨腳木蜜，未結(jié)晶時(shí)呈濃綢且有元澤的淺琥珀白色，夾帶著鴨腳木的自然芳香，口感甜潤(rùn)并略帶有淡淡的微酸和輕微的苦澀，但回味一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有清新自然的鴨腳木花香。它結(jié)晶時(shí)呈乳白的細(xì)顆粒狀，口感也會(huì)好上許多。</p><p class="ql-block"> 時(shí)間接近十點(diǎn)，蜂蜜開(kāi)始?xì)w巢了，蜂農(nóng)們也想回家了，便加快了采蜜的動(dòng)作。</p><p class="ql-block"> 十點(diǎn)了，蜂農(nóng)們帶著忙碌一早的收獲回家了。</p><p class="ql-block"> 人與大自然和平共處，互不干涉。大自然卻給予我們?cè)S多饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班陳嘉俊</p> <p class="ql-block"> 破繭成蝶，花開(kāi)花謝，草木枯榮，都是時(shí)間在流逝，而在四季變換中，人們不斷尋找美食的秘密。</p><p class="ql-block"> 在佛岡，一種美味正在醞釀。清晨，黃姨早早起身忙碌，她這是在準(zhǔn)備制作家鄉(xiāng)的一道美食——臭屁醋。臭屁醋制作方法很簡(jiǎn)單：柴火炒米放在一瓦翁內(nèi)，灌滿(mǎn)1/3的水，封蓋放在陽(yáng)臺(tái)，剩下的就交給時(shí)間，讓醋壇子里炒過(guò)的糯米和粘米充分發(fā)酵，期間不要打開(kāi)蓋子，接下來(lái)需要做的就只是等待。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過(guò)三個(gè)月，瓦翁內(nèi)的“寶貝”終于成熟，打開(kāi)這蓋子，一股臭味撲面而來(lái)，別擔(dān)心，這沒(méi)有壞。舀上幾勺倒入鍋中，放入嫩姜、雞腳、花生、豬腳，小火煮熟。等個(gè)三十分鐘就可以關(guān)火了。掀開(kāi)鍋蓋，酸溜的熱氣撲面而來(lái)，晶瑩剔透的豬腳浮在水面，趁熱裝進(jìn)碗中。飲一口，酸咸香辣的道道在味蕾中綻放，喝上一碗，則會(huì)讓你大汗淋漓。一碗濃濃的湯汁，軟滑Ｑ彈的豬腳，糯糯的花生，絕對(duì)讓你忘不了。</p><p class="ql-block"> 這碗臭屁醋不僅代表了湯塘人家鄉(xiāng)的味道，也寄托了在外拼搏的湯塘人心中那份對(duì)家鄉(xiāng)的思念。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班 賴(lài)喬深</p> <p class="ql-block"> 北有臭豆腐，南有臭屁醋，而我們佛岡的臭屁醋，也是名揚(yáng)方圓里。而湯塘的臭屁醋，更是佛岡的代表。</p><p class="ql-block"> 隨著清晨的到來(lái)，張奶奶早早就去了市場(chǎng)，買(mǎi)來(lái)了糯米和粘米。打算釀壇她老家湯塘的臭屁醋?？粗鴱埬棠淌炀毜陌幢壤娜种囊巳种坏恼趁祝瑤退鼈儧_洗干凈后瀝汗水分，然后用柴火燒干大鐵鍋后，刷的一聲，糯米和粘米們都被張奶奶倒到了鍋里，停待它們穿上微黃的外衣后，張奶奶把他們放進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，然后把一整包鹽倒下去，最后加滿(mǎn)水，然后就等時(shí)間來(lái)磨煉他們啦。</p><p class="ql-block"> 一百天后，張奶奶把壇蓋打開(kāi)了，舀出了三分之一的水，再把從山里打的水加了下去打。嗯~已經(jīng)開(kāi)始聞到幽幽的醋香了。</p><p class="ql-block"> 兩個(gè)周末過(guò)后，張奶奶一早就買(mǎi)回來(lái)了豬腳和花生，然后就開(kāi)壇了。??！一股股刺鼻的酸臭味飛滿(mǎn)了大街小巷。不過(guò)味道極美，喝了可開(kāi)胃，還可以解毒，通氣，瀝肝火，甚至可通體舒表，減肥，美容，祛濕，而煮沸時(shí)，醋氣還可以預(yù)防流感，凈化室內(nèi)環(huán)境?，F(xiàn)在也來(lái)越多人專(zhuān)門(mén)來(lái)品嘗這道相傳距今已有約2000年歷史的獨(dú)特美食，從而體驗(yàn)佛岡的特色。 </p><p class="ql-block"> 這就是——湯塘臭屁醋。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九(13)班張柏翹 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 古色小巷之中，一股特別的氣味伴隨著一陣清風(fēng)徘徊在這個(gè)古村子的一半，略帶酸澀，夾雜著讓部分人望而卻步，但部分人卻回味無(wú)窮的臭酸味?？芍?，有人正在烹飪令人又愛(ài)又恨的美食——湯塘臭屁醋。</p><p class="ql-block"> 事先準(zhǔn)備好的壇子，從市場(chǎng)買(mǎi)回的一兩斤粘米，在農(nóng)村常見(jiàn)的柴火灶臺(tái)上，放置一口大鐵鍋，將大火架起，鍋底下的猛火炙烤著鐵鍋，烤干鍋里水分，倒入粘米，翻炒直至黑糊，預(yù)先裝好二十斤左右的水，倒進(jìn)壇子，后把炒好的粘米放入，用沙袋在壇蓋蓋好后壓著密封，自然的力量便會(huì)時(shí)間一起，造就出兩者的天合之作。</p><p class="ql-block"> 發(fā)酵四，五個(gè)月后，拿去隱藏它英姿的壇蓋，未經(jīng)烹飪，特色的酸香味就已經(jīng)迫不及待的溢出，用干凈的棍子攪拌平靜的醋水面，白色的浮沫無(wú)法再遮蓋下面透亮金黃的臭屁醋，沁人心脾的味道由鼻腔入侵，直扣愛(ài)喝它的人的心弦。用瓦煲裝上半滿(mǎn)的醋，用大火燉煮，再往里放上豬腳，蒜頭，條件好點(diǎn)，甚至可以放下雞爪，豬肚。裝上一碗，飄出的酸氣香飄十里；品上一口，嶺南人民的傳統(tǒng)珍寶經(jīng)由人們消化系統(tǒng)的洗禮，唇齒留香，為夏日帶來(lái)一絲清爽，為冬日帶來(lái)一陣溫暖；再咬上一口，被臭屁醋包裹的豬腳，肉汁四溢，使人流連忘返。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班馮天華</p> <p class="ql-block"> 在廣東派姜醋，意味著家里有喜事。女人生完孩子通常會(huì)吃豬腳姜，自明代坊間就有補(bǔ)血，祛風(fēng)，驅(qū)寒的養(yǎng)生說(shuō)法。相醇濃厚的姜醋味，歡聲笑語(yǔ)和真摯祝福盡在言中，一起分享著新生的喜悅。</p><p class="ql-block"> 清晨，奶奶早早起身忙碌。歡天喜地地為自己的兒媳婦熬制豬腳姜。</p><p class="ql-block"> 熬制一煲豬腳姜，往往需要用心，耐心，細(xì)心。姜去皮，拍裂，豬腳去甲刮毛，斬件，置沸水中稍沸片刻，洗凈。十幾個(gè)雞蛋冷水下鍋，煮沸，待到九分熟時(shí)，取出剝殼。接下來(lái)將甜醋與以上幾種食材依次加入瓦包中，用大火熬煮數(shù)小時(shí)。文火反復(fù)煲滾。剩下的就交給時(shí)間，讓豬腳中的膠質(zhì)與甜醋充分融合。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過(guò)一早上的等待，在煲內(nèi)的“寶貝”終于成熟，掀開(kāi)鍋蓋。一股酸溜的熱氣充斥著整個(gè)屋子，晶瑩剔透的豬腳浮出水面，有的雞蛋很光滑圓潤(rùn)，有的雞蛋笑裂開(kāi)了嘴。</p><p class="ql-block"> 盛上一碗醋，濃郁的醋味間，散發(fā)著糯米的甜糯風(fēng)味。而醋中帶有的姜辣味，更是冬天的極致享受。在姜醋中經(jīng)過(guò)“洗禮”的豬腳，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，油潤(rùn)的棕紅色，q彈的肉身。吃起來(lái)甚至軟糯。一顆完整的雞蛋，已經(jīng)被汁水完全浸透，粉糯香軟，越嚼越香。姜片也已被浸成棕紅，酸甜中帶著一絲姜辣，爽口入味。</p><p class="ql-block"> 廣東的冬天已經(jīng)到來(lái)，你準(zhǔn)備好吃熱辣辣的豬腳姜了嗎？</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">——九（13）班羅曉雯</p> <p class="ql-block"> 這本是一個(gè)平靜的周末，但在何叔一家卻熱鬧了許多，無(wú)數(shù)在外的“浪子”按捺不住思鄉(xiāng)的情懷踏上了歸家之路，大家得以齊聚一堂暢所欲言。</p><p class="ql-block"> 一次完美的家庭聚會(huì)離不開(kāi)一桌美味的佳肴。特別的是伯母給我們帶來(lái)了驚喜：美味的碌鵝，只見(jiàn)伯母不慌不忙生起柴火，烏黑的鍋微微彌漫著些許白煙，加入寬油，將一只白凈的大鵝放入鍋里用鍋鏟兩面翻轉(zhuǎn)煎至發(fā)焦出鍋備用。將調(diào)制好的湯煮制沸騰再把鵝放進(jìn)去，白凈的碌鵝變得淡黃，調(diào)料在伯母手里流轉(zhuǎn)，絕佳的配比早已諳熟在心間，直到鍋蓋再也壓抑不住香味讓其充滿(mǎn)整個(gè)房間，就將其撈出放在砧板上，手起刀落，剎那間，鵝肉變成均勻的長(zhǎng)條精密排列在盤(pán)子上，溢出的汁水閃耀著微光，這道硬菜一上桌收到了大家一致的贊揚(yáng)，鵝肉肥而不膩，香氣四溢，回味無(wú)窮。大家在歡聲笑語(yǔ)中享受著美食帶來(lái)的樂(lè)趣。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班何浩楠</p> <p class="ql-block"> 凌晨，寂靜了一晚上的菜市場(chǎng)開(kāi)始熱鬧。彼時(shí)天色尚早，晨霧未揭，剛運(yùn)來(lái)的蔬果上還掛著露珠，小販已經(jīng)開(kāi)始了吆喝。走至一攤前，挑上幾根水靈靈的白蘿卜和還沾染著泥土的蓮藕，這就是油炸鬼的主要材料。</p><p class="ql-block"> 油炸鬼用料常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單。把白蘿卜和蓮藕洗凈，去皮，切細(xì)絲，加入鹽和五香粉，攪拌均勻，使其入味。調(diào)好面糊，把油溫好。先在湯勺上淋一層面糊，放入腌好的白蘿卜絲或蓮藕絲，讓它們親密接觸，再裹以一層面糊，放入剛溫好的油鍋里，面糊遇油凝固，發(fā)出“滋滋”的聲響，香味絲絲鉆入鼻腔。油炸鬼在筷子的快速翻面下愈發(fā)金黃飽滿(mǎn)，好似穿著金甲的胖將軍。香味愈發(fā)濃郁，不一會(huì)兒，油炸鬼就做好了。</p><p class="ql-block"> 炸好的油炸鬼?yè)破饋?lái)，便可直接食用了。油炸鬼最適合在冬天吃。冬日里，咬上一口剛炸好的油炸鬼，“咔嚓”一聲，外表焦香酥脆，內(nèi)里綿軟咸香，熱乎的食物下肚，驅(qū)散了寒冷，清醒了昏睡，呼出口氣來(lái)，一時(shí)也分不清是油炸鬼自帶的熱氣還是因寒冬而起的白霧，為沉悶的冬天平添趣味，治愈心靈。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">——九（13）班周楚雅</p> <p class="ql-block"> 在佛岡有許多令人垂涎欲滴的地道美食。從街邊的小攤到酒店的餐桌上，有一種佛岡人人皆知的地道小吃，那就是“油炸鬼”。</p><p class="ql-block"> 正午時(shí)分，一間在學(xué)校附近的小吃攤的老師傅已經(jīng)準(zhǔn)備好一天的食材。米白色的粉漿在那桶中“冒泡”，削好成條的蘿卜在盤(pán)中扭動(dòng)，像活了一樣。</p><p class="ql-block"> “啊叔，來(lái)個(gè)油鬼！”在攤前的顧客說(shuō)。“啊叔”就把一個(gè)圓底且平的勺子先在它身上淋點(diǎn)油，在舀上一勺粉漿在底面，然后就把蘿卜條堆在上面，堆成一個(gè)“金字塔”，又在上面淋一勺粉漿，使它包住里面的蘿卜條，最后就下油鍋待上兩三分鐘。出鍋后，那“金字塔”已穿上“黃金甲”，香氣彌漫在寒冬之中，令人垂涎三尺。</p><p class="ql-block"> 金黃金黃的“油炸鬼”，那酥脆的“黃金甲”外皮包裹著熱乎乎的蘿卜條，一口下去，由脆到軟，滿(mǎn)口都是香氣迷人的料，身上所有的疲憊都消失了。</p><p class="ql-block"> 無(wú)數(shù)佛岡人的童年回憶——“油炸鬼”。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">——九（13）班 藍(lán)文強(qiáng)</p> <p class="ql-block"> 高端的食材往往是以最樸素的方法制成。大盆漁，是家鄉(xiāng)特有的一種美味。來(lái)往的行人止步于一家小餐館，為了吃到美味的食物，停歇在門(mén)口，等待就餐。清香彌漫在周?chē)目跉庵?，食物已浮現(xiàn)在了腦海中。</p><p class="ql-block"> 生魚(yú)片配著潔白的涼粉，鋪在荷葉上。遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)香噴噴的味道，啊，又是一盆好菜新鮮出爐。一勺橋頭老陳家的醬油，燙上魚(yú)肉；經(jīng)過(guò)特定的時(shí)間蒸煮，黃瓜挺拔脆爽；鮮紅的小蝦，像一團(tuán)熊熊燃燒的火焰，蜷著身子，渾身通紅透亮；花甲圍住了它們，加上如白雪般的蒜蓉稍加點(diǎn)綴，格外誘人。面對(duì)這一美味，會(huì)讓人覺(jué)得時(shí)間并沒(méi)有白等。魚(yú)片滑滑的，稍微沒(méi)夾好就掉地上了，被醬汁淋過(guò)后，如同注入靈魂般。Q彈的滑口的涼粉，充滿(mǎn)荷葉的清香。夾起一只蝦，打開(kāi)蝦頭，輕輕嘬一口，肉香四溢，瞬間釋放，甜甜的汁水在口中徘徊，鮮美至極，回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九 十三班 莫嘉文</p> <p class="ql-block"> 大多數(shù)美食。都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇。有的事令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。</p><p class="ql-block"> 早晨，微弱的晨曦照射到早餐店，一個(gè)老人熟練的揪起一團(tuán)面團(tuán)，搓圓，拍成餅狀，在上面放上一團(tuán)芝麻餡，然后將餡料裹起，繼續(xù)揉圓，動(dòng)作一氣呵成，一個(gè)個(gè)如同在雪地里走出來(lái)的白白胖胖的湯圓，就此誕生了，此時(shí)要做的是，放入早已煮沸的水中，煮好便可盛起，白碗上方飄著白煙，讓人亦真亦假的看不太清楚甜濃香滑的湯圓，用筷子一戳就破了，還會(huì)有黑色芝麻沒(méi)落到白湯里，妙！勺子舀起一個(gè)，湯圓的順滑香味令人迫不及待，仿佛把人置身于一個(gè)異空間，吃進(jìn)嘴里那一瞬間，甜滋滋的，如同吃棉花糖一般軟綿綿的，芝麻隨之鉆出，嘴里吐出來(lái)的氣息里仿佛也帶了一絲絲芝麻香……</p><p class="ql-block"> 嘗一口人間煙火湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，極致的美食，只留給最勤勞的人們</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九十三班 鐘沅芷</p> <p class="ql-block"> 在熱氣騰騰的老街里，總有這么一道美食，串起了一代又一代人的回憶。</p><p class="ql-block"> 只需要一鍋濃郁的豬骨湯，將剛包好的云吞下鍋，煮上七八分鐘，就可以加上點(diǎn)蔥花出鍋了。</p><p class="ql-block"> 剛端上來(lái)的云吞，冒著熱氣，這時(shí)候湊近聞一聞，豬骨湯的香氣撲鼻而來(lái)，一步到胃。再定眼一看，清而白的湯里漂這幾片云朵，云朵中正微微泛紅。</p><p class="ql-block"> 趁著熱氣還沒(méi)有消散，趕快吃下一個(gè)，就著湯汁一起喝下，白云就在嘴中散發(fā)開(kāi)來(lái)，綿綿軟軟，清清淡淡。再細(xì)細(xì)咀嚼一番，粉紅色的肉在口中Q彈緊實(shí)。吞下去后香氣久久不能消散，在口中游走，似乎不愿隨著云吞一齊下肚。</p><p class="ql-block"> 就一這一碗云吞，卻是老街里一代又一代人記憶中的美味！</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">九（13）班陳铚桿</p>