教師指導(dǎo)方案 <p class="ql-block"> 首先教師根據(jù)主題制定指導(dǎo)方案：確立小組—分配主題—具體實(shí)施—成果形成。在確立小組階段，教師建議學(xué)生6-8人為以小組，其中一人寫拍攝思路、一人拍攝、一人出境講說、一人寫解說詞、一人剪輯、一人寫活動(dòng)感想（200-300字）；確保人人有事做，事事有人為。</p> 拍攝步驟 <p class="ql-block"> 因?qū)W生對(duì)拍攝可能存在一定的困難，因此教師建議拍攝步驟：①選擇確定特色美食前簡(jiǎn)單介紹—</p><p class="ql-block">②根據(jù)家長推薦或周圍人的推薦，挑選好當(dāng)?shù)孛辍叟臄z時(shí)要拍攝到店名，明確特色美食種類；</p><p class="ql-block">④在品嘗特色美食時(shí)，對(duì)美食整體和局部進(jìn)行評(píng)價(jià)—⑤探店結(jié)束后整體對(duì)特色美食進(jìn)行評(píng)價(jià)。</p><p class="ql-block"> 然后，教師將石嘴山的“特色小吃”解說詞以文檔形式分享給學(xué)生，豐富學(xué)生對(duì)特色小吃的背景了解，有助于學(xué)生更快地構(gòu)思拍攝思路。</p> <p class="ql-block"> 關(guān)于拍攝的相關(guān)事宜，教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)。</p> 小小美食家作品 <p class="ql-block">一、涼皮篇</p><p class="ql-block"> 到了石嘴山市大武口區(qū)，不吃一份涼皮，等于沒來過大武口。對(duì)于大武口人來說，涼皮不僅是舌尖上的美味，更承載著來自五湖四海支寧人的集體記憶，代代相傳?！叭≌薄耙豢脴洹薄叭龡潣恰薄?05”“劉紅梅”，一個(gè)個(gè)苦心經(jīng)營出的“老字號(hào)”品牌，成為大武口涼皮的代表，也成為當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡摹懊朗车貥?biāo)”。</p><p class="ql-block"> 七（9）徐生作品，參與學(xué)生：張佳藝、周歆貽、白佳鑫、劉雨斐、米亞希</p> <p class="ql-block">七（9）班學(xué)生作品，參與學(xué)生有閆佳敏、劉麗緣等</p> <p class="ql-block">二、羊羔肉篇</p><p class="ql-block"> 黃渠橋爆炒羊羔肉味道鮮美，做法獨(dú)特。正宗的黃渠橋羊羔肉是具有地方特色風(fēng)味美食，堪稱一絕。它在選材和用料上都十分講究。首先選擇好的品種，以當(dāng)?shù)匚唇?jīng)雜交的灘羊?yàn)榧?，一般?5到20斤重的羊羔為宜，羊羔太小肉嫩無味，羊羔太大肉老不嫩。其次在烹飪時(shí)主要是在“爆”的基礎(chǔ)上，兼用“燜”和“燴”的方法。大火爆炒，讓香味進(jìn)入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風(fēng)味。黃渠橋爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳，色澤棕紅，肥而不膩，肉嫩味香。</p> <p class="ql-block"> 七9學(xué)生作品，參與學(xué)生有：黃美萱、任佳貽、張迎鳳等</p> <p class="ql-block">七（7）班學(xué)生李惠敏作品</p> <p class="ql-block">七10班學(xué)生作品，參與學(xué)生：馬昕薇、劉紫萱、王竹青等</p> <p class="ql-block">三、燴羊雜碎</p><p class="ql-block"> “燴羊雜碎”是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，1994年5月曾被評(píng)為“全國清真名牌風(fēng)味食品”。大武口的羊雜碎也。</p><p class="ql-block">羊雜，又稱“羊下水”。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經(jīng)廚師的精心烹制，對(duì)帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細(xì)，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。</p> <p class="ql-block">七（7）學(xué)生張?jiān)撇┑?lt;/p> <p class="ql-block">七（7）學(xué)生彭子權(quán)作品，學(xué)生自己動(dòng)手做羊雜碎。</p> <p class="ql-block">四、回族馓子篇</p><p class="ql-block"> 俗語有“點(diǎn)心香，月餅回鄉(xiāng)馓子美，回回的馓子甜又脆”一說。馓子是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一。據(jù)史書記載始于北朝，距今已有1400多年的歷史。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等民族節(jié)日，回族人家都要炸制馓子招待客人，饋贈(zèng)親友。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 七（8）班學(xué)生張一凡作品</span></p> <p class="ql-block"> 七（7）班學(xué)生李弈博作品，學(xué)生自己動(dòng)手炸馓子。</p> <p class="ql-block">五、暖鍋篇</p><p class="ql-block"> 七10學(xué)生梁嘉琪等</p> 小小體驗(yàn)官心得