<p class="ql-block">進(jìn)入12月份，小區(qū)圣誕節(jié)的氣氛越來越濃厚了，家家戶戶張燈結(jié)彩，圣誕裝飾豐富多彩，目不暇接。</p> <p class="ql-block">圣誕節(jié)來臨，在醫(yī)院工作的女兒每到這時更加繁忙，今年圣誕節(jié)又要加班，所幸節(jié)前有兩天假期。作為父母，能做的就是為女兒做些好吃的，提前陪女兒過一個圣誕節(jié)。進(jìn)入冬季，新冠疫情非常時期，加之從寒冷地區(qū)來尤馬過冬的“候鳥”們，各大商場購物人滿為患。為安全起見，我們很少去商場購物。作為家庭主婦的我，正想著用家里現(xiàn)存食物做幾個菜時，意外收到女兒閨蜜Tina從圣地亞哥郵寄過來一箱圣誕禮物。哇哦！滿滿一大箱精品食物，為圣誕大餐增添了豐盛的食材，讓我有信心做出幾道精品佳肴。</p> <p class="ql-block">牛排</p> <p class="ql-block">這塊牛排是牛身上最嫩的部位，煎或烤出的牛排鮮嫩可口。我用烤箱烤制20分鐘，期間需要翻面，保證牛排全面受熱均勻。選用小土豆，煮八成熟剝皮，用牛油焗一下，放入烤箱烤制金黃色。焦黃鮮嫩的牛排，與外焦里軟的小土豆搭配，一道香氣四溢的美食出爐了。</p> <p class="ql-block">三紋魚</p> <p class="ql-block">來自阿拉斯加深海的三文魚，絕對的野生三文魚。先用料酒、蔥、姜腌制半小時，上鍋蒸8分鐘，放入生抽，用熱橄欖油潑在魚身上，一道清蒸三文魚出鍋了。在這里科普一下，野生三文魚色澤鮮紅(橙紅色)，肉質(zhì)緊實偏硬。挪威人工養(yǎng)殖的三文魚，色澤偏淡紅(粉紅色)，口感上嫩滑偏軟。野生三文魚含人體所需的多種氨基酸，營養(yǎng)元素含量更高，更豐富。適宜炸、煎、蒸、煮。</p> <p class="ql-block">龍蝦尾</p> <p class="ql-block">去掉頭和鰲鉗的龍蝦尾肉多且鮮嫩。這道菜用中西方式烹飪，放入芝士和蒜蓉，上鍋蒸6分鐘即可。口感上柔嫩，味蕾上的鮮香，讓人欲罷不能。</p> <p class="ql-block">紅燒牛尾</p> <p class="ql-block">牛尾有奶白色的脂肪和深紅色的肉，富含膠質(zhì)，最適宜湯肴中長時間燉煮即可盡釋美味。先炒糖色，放入洋蔥炒出香味，再放入牛尾煸炒，加入生抽、老抽大火燉15分將調(diào)料充分入味，最后將西紅柿打成汁倒入鍋內(nèi)，小火燉煮2個小時，出鍋時放入Basil，一道中西結(jié)合美味又滋養(yǎng)的紅燒牛尾上桌了。今年是牛年，牛尾的寓意是牛氣沖天，在牛年即將過去的之際，吃一道紅燒牛尾是不是很有寓意??！</p> <p class="ql-block">紅燒茄子</p> <p class="ql-block">紅燒茄子是中餐一道家常菜，根本個人喜愛有不同版本的作法，即使你不太會烹飪也能做出香而不膩且下飯的家常燒茄子。茄子?? 的外形細(xì)長又纖瘦，"長瘦"諧音“長壽"寓意。茄子的發(fā)音常常用于拍照，說出"茄子"時嘴會張開露出牙齒，嘴角微微上翹，自然呈現(xiàn)出微笑狀態(tài)。常常以微笑面對人生，怎能不長壽呢。</p> <p class="ql-block">宮保雞丁</p> <p class="ql-block">宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，在海外也享有盛名，外國人到中餐館常點的一道菜。女兒和老伴不能吃辣的，且不愛吃酸甜口味，故做這道菜沒有按正宗作法。改良后的宮保雞丁看起來賣相不太好。宮保雞丁不僅是中餐中的經(jīng)典，它還是中國歷史上唯一一道以官職命名的菜肴。這道菜原本是丁保楨的私房菜，因口味獨特，口感豐富，流傳民間后，又因丁保楨官銜太子太保，被尊為“宮保雞丁"。后有人將"宮保雞丁"改為"宮爆雞丁"，一字之差，失之千里。</p> <p class="ql-block">火腿腸</p> <p class="ql-block">美國的火腿腸不同于中國的香腸。它吃起來脆脆的，還有些Q彈，咸香咸香的，不像中國香腸干干的臘味口感。美國火腿有很多吃法，我只簡單的在香腸上劃出花刀，放入烤箱烤5分鐘即可食用。需要說明一下，美國香腸很咸，不是健康食品，不推薦常吃，以免攝入過多的鹽。</p> <p class="ql-block">白灼芥藍(lán)</p> <p class="ql-block">芥藍(lán)最簡單的作法就是白灼，水開放入一點鹽和橄欖油，增加鹽味保證芥藍(lán)翠綠色，芥藍(lán)焯到斷生即可碼入盤中，澆上蒸魚豉油，放上蔥姜蒜蓉，澆上熱橄欖油即可上桌。將芥藍(lán)葉和莖分開，做兩種不同菜肴。這道菜關(guān)鍵在于掌握焯芥藍(lán)的火候，做出來的芥藍(lán)清脆可口。</p> <p class="ql-block">豆腐雞蛋羹</p> <p class="ql-block">這道菜即可當(dāng)菜又可當(dāng)湯食用。管裝嫩豆腐，切成薄片碼在湯盤上，三個雞蛋打成液體，用1倍半溫度60度左右的熱水放入蛋液攪拌均勻，撇去浮沫，倒入豆腐上，在湯盤上蓋上一個盤子，以免蒸氣進(jìn)入產(chǎn)生氣泡，影響蛋羮軟嫩和表面上的光滑。上氣蒸15分鐘。家里有鮮蝦可在蛋羹蒸10分鐘時放入幾只蝦，擺成像太陽的造形。我家沒有鮮蝦省了這道工序。蛋羮蒸好后放入蔥姜絲(香菜)，倒入生抽，澆上熱油，一道色香味俱全的"蒸蒸日上"雞蛋豆腐羹就做好了。做這道“蒸蒸日上"菜肴，寓意我們一家工作生活蒸蒸日上。</p> <p class="ql-block">白菜豆腐竹笙湯</p> <p class="ql-block">大魚大肉配上一鍋用骨頭湯煲出的白菜豆腐竹笙湯，清淡解膩。女兒喜愛各種煲湯，特別是在冬季，用餐前喝上一碗熱氣騰騰的湯，不僅暖胃，還能增加飽腹感，是一種健康養(yǎng)生的飲食方式。</p> <p class="ql-block">餃子</p> <p class="ql-block">冬至之日，大姐專門私信告訴我，冬至一定要吃餃子。作為中國人怎能忘記冬至吃餃子這一習(xí)俗呢。家里沒有豬肉餡，只有做漢堡的牛肉餡。第一次做牛肉餡餃子，打一個蛋清，泡一點蔥姜水，一起倒入肉餡里，順一個方向攪拌，放入少許鹽、白糖、白胡椒，香油調(diào)料增香去腥，最后放一點洋蔥香菜。家里還有一把韭菜，冬季的韭菜鮮嫩，與雞蛋拌在一起是絕配，能突出韭菜的鮮香。二姐從國內(nèi)寄來的陜西秦椒，炸出來辣椒油香而不辣，是吃餃子最好的蘸料。香而不膩灌湯的牛肉餡餃子，鮮香簿皮的韭菜雞蛋餡餃子，我們吃的津津有味。故鄉(xiāng)的味道，家人的惦念，勾起思鄉(xiāng)的情懷……</p> <p class="ql-block">三明治</p> <p class="ql-block">這種三明治的制作方法也是第一次嘗試，比其它三明治制作稍復(fù)雜一些。用雞蛋攤成薄餅，放入兩片面包，兩面均醮上蛋液，待雞蛋餅定型后翻面，放入自己喜歡的火腿腸(香腸、培根、火雞肉等)，起司、牛油果，再將兩片面包對折成一個長條即可。剛出鍋的三明治，配上一杯熱牛奶，一頓美味的早餐，開啟了快樂的一天。</p> <p class="ql-block">可頌牛角包</p> <p class="ql-block">第一次嘗試做可頌牛角包。制做這種面包，關(guān)鍵是起酥，掌握不好就會破酥，烤出來的面包沒有層次感。這次和的面太軟(牛角包面要比其它面包的面要硬些)，烤出來的牛角包造型(賣相)不好，缺少美感。好在味道還不錯，剛出烤箱的面包香氣四溢，咬上一口嘎嘣酥脆。來美這幾年，嘗試著學(xué)做各種西式糕點、面包、披薩，經(jīng)歷了多次失敗，現(xiàn)已基本掌握了操作技巧。自己做的食物更健康。</p> <p class="ql-block">酸黃瓜</p> <p class="ql-block">這瓶酸黃瓜是女兒藥劑部主任夫人自己做的。每年圣誕節(jié)前夕，這位夫人都會親自做好多酸黃瓜送給丈夫的同事們。美國人送禮物不注重禮物價值多少，重要的在于心意，而且很有儀式感。一瓶酸黃瓜，用紅絲帶加上小飾品點綴一下，為這瓶酸黃瓜增添了美感，充分表達(dá)出這位夫人滿滿地愛心。打開品嘗一下，是酸甜口味，但甜大于酸，不夸張地講，更像是蜜餞黃瓜。由此足以說明美國人多么愛吃甜食。盡管如此，我們還是懷著感恩的心接受這份圣誕禮物。</p> <p class="ql-block">甜點，紅茶</p> <p class="ql-block">在美國生活了20多年的女兒，多少受一些西方文化的影響，但在飲食上仍是一個中國胃。我們旅美后更加豐富了女兒東方美食的生活，特別是餐后喝茶這個習(xí)慣仍然保持。吃完大餐，品嘗一塊甜點，煮上一壺茶品賞，才算完美。中國人喜愛喝茶，茶文化博大精深。茶中有大道，悟茶通人生。我不精通茶道，只略知一二。弟弟從國內(nèi)郵寄過來幾種上等好茶，其中就有武夷山巖茶。武夷山巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。沏上一壺巖茶，頓時屋內(nèi)茶香繚繞。中國人喝茶很有講究，一口試茶溫，二口試茶香，三口才飲茶。沏好的巖茶，茶湯色澤紅亮，呷茶入口，口鼻留香，回味甘甜，一切盡在不言中。</p> <p class="ql-block">作為家庭主婦，最大的愿望就是:用心做好菜，吃出美味來。讓家人享受濃濃之愛的美食，是一種幸福，也是追求美好生活的一種態(tài)度，故我樂在其中！愛好攝影的老伴，很有心拍下這些"群英薈萃”美食，分享給家人和朋友。在這里說一聲抱歉！只能讓親們隔著屏幕"品賞"美食啦！?? </p>