<p class="ql-block">文 字：小橋流水</p><p class="ql-block">圖 片：網(wǎng) 絡</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時候，我并不明白＂臘月＂是何意，只是心里巴望著，臘月到了，新年就快到了，媽媽和左鄰右舍的街坊們就要忙乎起來了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的故鄉(xiāng)白霓橋，是有史記載的千年古鎮(zhèn)，自古以來商埠眾多，貿(mào)易繁榮。解放以后，隨著公私合營，人口遷移，小鎮(zhèn)商業(yè)氣息淡了不少，殘存的明清古石板街上夾居著城鎮(zhèn)居民和附近生產(chǎn)隊的村民。大家比鄰而居，和睦相處，并無多大城鄉(xiāng)差別，攀緣起來，大多沾親帶故，伯叔相稱，其樂融融！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那是上世紀六七十年代，正是計劃經(jīng)濟時期，小鎮(zhèn)的居民大多自給自足，幾乎家家戶戶都養(yǎng)了雞和豬。居民們往往一年會養(yǎng)兩頭豬，上半年一頭交任務，下半年一頭就養(yǎng)著過年了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一進入臘月，首先忙乎起來的就是殺豬佬了，東家請，西家叫，往往要提前預約。已經(jīng)定下日子的主家則要提前借大木桶，寬屠凳，到古石橋下的小圳邊洗刷干凈，然后或抬或背進家中，擺放在后門口。再嚴肅的男主人此時也會露出笑臉，忙著給左鄰右舍甚或是路過的熟人遞煙掏火，估摸著年豬的重量，然后猛地吸口煙，任那煙霧隨著笑聲一圈圈地漾開去??主婦們此時往往是最忙碌的，洗大鍋，燒大灶，清洗接豬血的烏黑的大木飯盆，忙著宰魚、剝蒜，準備條凳、案板，等會兒一大桌人要吃殺豬飯哩！最快樂的當然是我們這群小把戲了，殺年豬了，意味著從此開始過年啰！大家奔來逐去，呼朋喚友，嘰嘰喳喳，好不熱鬧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＂嗷嗚一一＂隨著年豬的驚天動地的嚎叫，孩子們不管奶奶媽媽們的再三呼喊阻止，一齊奔向了殺豬現(xiàn)場，興奮無比地盯著那確實是血腥的場面，觀看著在眾多大人手下的那頭大年豬拼命地掙扎著、嚎叫著，漸漸地沒了聲息，只聽見殺豬佬的喘氣聲，吆喝聲??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廚房里，柴火旺旺地燒著，大灶上升騰起白霧，一擔擔開水挑出去，倒入碩大的大木桶里??清洗過的大肥豬被倒掛在短木樓梯上，白白凈凈，圓圓滾滾，像極了小學圖畫課上老師教畫的年豬慶豐圖，那可是剛剛由殺豬佬憋足了勁像吹大氣球一樣給吹起來的喲?。⒑靡粭l發(fā)財豬哇！＂看熱鬧的街鄰們嘖嘖稱贊著，羨慕著，向主家賀著喜，送上吉利話。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">殺豬佬將他的一籃子烏黑油亮的寶貝提出來，操起一把雪亮的彎彎尖刀，隨手在身上油亮發(fā)光的黑皮圍裙上擦拭幾下，半蹲著身子，一個馬步，手臂一劃，手起刀落，白花花的年豬霎時開成兩半，紅是紅，白是白，并無半點血水流下。紅彤彤地冒著熱氣的豬肝、豬心、豬肺等被掏將出來，張掛在后門口青磚墻壁縫上的鐵釘子上??轉(zhuǎn)眼間，被清理干凈的兩扇豬肉被殺豬佬和主家分扛上肩頭，一閃一閃地穿過廚房，轉(zhuǎn)移到擺開在堂屋里的大案板上。主婦忙將烏黑的大桿秤遞過來，秤砣高高地翹起，一如主家主婦們咧開笑彎了的嘴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主婦將還冒著熱氣的槽頭肉提到廚房里，汆水、起鍋，將整塊的白肉裝入大瓦缽，放置在灶臺上，插入一根筷子，然后雙手合十，口中念念有詞??稍等片刻，隨即置上砧板，操刀切塊、入鍋爆炒??鍋鏟＂咣當咣當＂地響著，誘人的香味彌漫開來，急不可耐的小把戲們圍在鍋邊，搶著＂試鹽＂??</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當殺豬佬剛剛熟練地將年豬按主家的吩咐剁成一刀刀的條子肉時，手腳麻利的主婦已將一大桌熱氣騰騰的菜肴擺上了堂屋正中的八仙桌子，斟滿在火盆邊溫熱的當年新釀的米酒，一場關于年豬的狂歡盛宴就達到了高潮！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＂多喜、多喜?。。⒇i佬打著酒嗝，揚著微醺泛紅的油亮的臉，把主家再次遞過來的紙煙夾在耳朵上，提著一幅作為報酬的豬小腸，跟隨著前來邀請的街鄰相熟，樂顛顛地奔赴下一個戰(zhàn)場??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">麻利收拾好飯桌、杯盤碗筷，主婦們關于年豬的后續(xù)工作并不輕松。燙豬血、洗豬腸、灌心肺，抓洗豬肚、煉豬油??主婦們一邊忙著，一邊想著，給娘家父母，婆家姑嫂，還有閨女外孫要分送點什么，豬腰、豬肝、豬心啥的，只恨一頭豬的內(nèi)雜還不夠分呢！在彼時純樸的居民眼里，這都是上好的東西哩！遇到哪個親戚當年遭了災，養(yǎng)豬不順遂，那么，年豬肉一定要多送點，不然，人家怎么過年呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">入夜，主家夫婦在忙完夜宵后，又忙著腌制已完全涼透了的一刀刀豬肉，這是制作過年臘肉的最重要的工序。主婦們將一大盆先前在鍋里炒熱放涼后的粗鹽端進堂屋，彎著腰，就著案板，均勻地涂抹在豬肉上，反復揉搓、按捏，用鹽多少，主婦們往往心中有數(shù)，拿捏恰到好處。否則，腌制的臘肉過咸或過淡，那都不招人待見的！入缸、碼肉，一口缸少了，再腌一缸，豬頭和豬蹄膀要放置在缸底，然后再仔細地蓋好蓋子，壓上石頭，提防那嘴饞的貓與老鼠。而廚房里，那心肺豬血湯的香味正在彌漫，飄散??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也許是不能耽誤出工與上班吧，年豬的宰殺往往在清晨或傍晚，那＂嗷嗚??＂的豬叫聲在幼小的我們的心里并不令人恐怖與害怕，相反，它倒像是一首粗獷的歡樂序曲，揭開了新年即將到來的序幕！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">殺年豬不僅是一家的過年盛事，也是左鄰右舍、親朋戚友們的一大樂事。誰家殺豬，必定要遍請本就沾親帶故、和睦相處的街坊，幫忙歸幫忙，分享樂呵是正事！哪家殺年豬沒有人去湊熱鬧，那真是丟臉沒趣的事了！小鎮(zhèn)古樸的民風一直都是如此。當然，去吃席面子，大多是男人的專利，而那些女人孩子呢，主家自然也不會怠慢，殷勤的主婦往往在殺豬當夜煨上一大鼎鍋心肺豬血湯，摻入反復搓洗干凈切碎的豬腸子，和上兩盅當年新收的綠豆，一大瓢剛線好的薯線粉??臨出鍋了，再加點從菜園里扯來的碧綠碧綠的大蒜葉，撒上碾得碎碎的胡椒粉。哇，鮮香誘人，讓人垂涎欲滴！這一大鍋豬血湯，被主婦分成一缽缽，東家端，西家送，被差遣的孩子們小心翼翼，不敢怠慢，將一份份殺年豬的喜悅傳遞給左鄰右舍，親朋戚友。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">各家殺年豬的日子前前后后，并不一致，可說，整個臘月，孩子們都能喝到豬血湯。常常地，睡得迷迷糊糊的我們姐弟，被媽媽或奶奶從夢中喚醒，偎在被窩里喝那鮮甜的豬血湯，那滾燙鮮美的味道從此長存舌尖，令人回味無窮??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">臘月里頭，似乎天天都是黃道吉日。你瞧：張家初六嫁閨女，王家初八娶媳婦。再看：李家在縣城上班的老二初九要訂婚了，曾家在外省工作的老小要帶女朋友回家過年了??石板街上從上街頭到下街頭，從上新街到下新街，幾乎天天都有人家辦喜事，擺喜酒，鞭炮聲此起彼伏，絡繹不絕??鮮紅的對聯(lián)張貼在古老的門楣上，燙金的雙喜字對貼在漆得通紅的大門上，真是喜氣盈門啊！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大概是農(nóng)耕文化的遺傳吧，冬閑臘月，正是小鎮(zhèn)居民集中辦喜事的最好時機。為何如此呢？細思起來，恐怕有幾大緣由：一則耕作已完，時間有閑；再則風調(diào)雨順，五谷豐登；三則年豬正肥，酒釀正香??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">古鎮(zhèn)不大，幾乎都是熟人，加之大多沾親帶故，誰家辦喜事，如若不去道喜賀喜，豈不有失禮數(shù)？那個時代，提倡婚事新辦，喜事簡辦，擺酒置席并不鋪張，四盤、六盤多是常態(tài)，只是盤是大盤，扎扎實實，菜堆成尖。據(jù)說一盤大肉，一定是四斤不能少只角，每人名下有三塊肥肉，一塊瘦肉。那疊成寶塔狀的梭子肉，經(jīng)廚師炒糖上色，入籠蒸透，肉塊散發(fā)出一道道金黃色的光芒，鮮香的味道猛烈地撞擊著你的鼻腔，誘惑著你的味蕾??這道大肉，至今還占據(jù)著古鎮(zhèn)居民宴席的菜品首位，是一道必不可少的大菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那時的經(jīng)濟水平并不高，人們請客送禮講究的是實心實意，禮輕情意重嘛！人家結(jié)婚隨禮，紅雙喜搪瓷臉盆一個，或瓷器茶杯兩對，送個鐵殼的開水瓶就是高標準了！至于送個綢緞被面，那真是娘舅姨姑一一嫡嫡親的親戚了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">臘月里頭忙嫁娶，正是將年味渲染得最旺最火的濃墨重筆！辦喜事的主家人來人往，熱鬧非凡，相鄰的街民似乎也沾上了喜氣，格外精神。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那年我大哥新婚，佳期就定在臘月十六。剛?cè)肱D月，父母便備辦了一桌酒席，請來伯公叔爺商議婚禮相關事宜。操辦過多次酒席的四叔父當仁不讓地成了總管，酒席擺幾道菜，設多少桌，廚師請誰，何時殺豬，何時過禮，哪些人去迎娶，哪些人陪上親，哪些人借桌椅板凳，哪些人端茶倒水??方方面面，林林總總，唯恐考慮不周，唯恐稍有差池。經(jīng)驗豐富的四叔父安排周密，令哥哥的婚禮圓滿順遂，嫂子娘家一致滿意，我們?nèi)耶斎皇菤g天喜地！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猶記臘月十六那天，天朗氣清，陽光明媚，正是冬天難得的好天氣！迎親的隊伍乘坐著我大姐夫駕駛的解放牌大卡車，到達古鎮(zhèn)石橋邊，車頭上，哥哥的老師一一縣文工團的匡慶云老師親手用紙板裁制，用燙金箔紙粘貼的雙喜大字在陽光下熠熠生輝。隊伍下得車來，首先是兩擔扎彩的籮筐裝著四床紅紅綠綠綢緞被絮，緊接著是一擔描金繪漆的大木箱，然后是一擔火盆木炭（寓意紅紅火火哦）以及其他各色生活器具用品??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫁妝隊伍走在前頭，緊接著是送親的男性隊伍，人數(shù)只能是雙數(shù)，由媒公在前方引領，最后才是媒婆引領的新娘子及女性送親隊伍。梳著一雙烏黑長辮子的新嫂嫂，內(nèi)穿棗紅色小襖，外罩黑色呢子大衣，步履從容，面帶微笑，在兩個牽轎娘的攙扶下，在震耳欲聾的鞭炮聲中，跨進了張燈結(jié)彩的石大門古宅，成為了石大門家的新媳婦，開始了人生的新一頁！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那是1979年，正是改革開放的頭一年，也是百廢俱興的好時期！那年，我家的年豬破開荒地宰了260斤，請人釀制的米酒也格外香甜！媽媽將四叔父特地腌制的桂花和入糯米酒糟，用紗布包裹著浸入酒壇，那個香啊，用媽媽的話說，真是聞著就醉人！那年臘月，也成了我記憶中最美好的一個臘月！</p><p class="ql-block"><br></p>