<h3>鍋邊糊，也稱“鼎邊糊”，鼎者，鍋也。“糊”即“糨糊”，鍋邊糊的歷史是糨糊演變而來的，這道小吃在福州已有400多年的歷史。</h3> <h3>相傳古時有一家主婦磨了米漿準備蒸九重粿，臨時來了客人，家里煮的飯不夠，主婦靈機一動，在燒著菜的鍋邊繞烙米漿，既做菜又當飯，客人吃得甚是滿意。不久這種吃法在福州傳開，各家爭相效仿，時久成俗。</h3> <h3>鍋邊糊是將米浸泡后磨成米漿</h3> <h3>用一口大鐵鍋，鍋底火燒至鍋沿整圈。以蜆子湯為底。</h3> <h3>蝦米，蝦油，蔥，金針，黑木耳，蟶干等為輔料。</h3> <h3>鍋水燒至70℃左右，先在鐵鍋上方沿圈抹些花生油，然后裝一碗米漿，沿鍋邊一抆，蓋上鍋蓋，讓湯汽去蒸米漿。</h3> <h3>揭蓋用鍋鏟快用極快的速度將蒸熟的米漿沿鍋邊鏟入鍋內湯中，變成卷的薄片，連續(xù)數次，再撒些蔥花，蒜葉即成。</h3> <h3>鍋邊是福州大街小巷非常熱門的早餐小吃，有著濃濃的煙火氣，吃一碗鍋邊，配上蝦酥，油條，是許多老福州人記憶深處最地道的老味道</h3> <h3>實踐小組成員：鄭詩淇，吳熠琳，耿浚瑜</h3> <p class="ql-block">鍋邊糊的價格一般根據里面加的配料，從5元到20元不等，來福州別忘了品嘗一下這鮮香可口的老福州味道喲！</p>