<p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;">人文天下第一山系列篇</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> 餃子粽子中國年</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);"> ———中華美食文化與陽谷</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">一. 陽谷與五谷</span></p><p class="ql-block"> 人類文明是以農(nóng)耕為開篇的，先民學(xué)會了種五谷、吃熟食，從此展開了后世無限廣闊的膳食空間，形成并不斷發(fā)展著美食文化，促進(jìn)了社會的快速進(jìn)步。</p><p class="ql-block"> 人類美食之源在中國，中國美食之源看陽谷。</p><p class="ql-block"> “陽谷北境有宓城，伏羲之城”、“陽谷乃伏羲教民種五谷之地”、“觀陽播谷”、“二十四節(jié)氣是在陽谷制定的”、“天下第一山谷山”等記載和傳說，宣示著陽谷文化符號里傳承著中國最古老的文明記憶。陽谷是谷（穀）文化的源頭，民以食為天，谷惠人文與天齊。</p><p class="ql-block"> 陽谷，初名為“旸谷”，是中華文化源頭古窮桑的一部分，是黃帝都邑古阿邑的春分日出之地，<span style="font-size: 18px;">后世不斷演變，成為陽谷（穀）地名。</span>以古阿邑為中心方圓百里余的區(qū)域，即原始窮桑地，黃帝、少昊、顓頊皆自窮桑登帝位。窮桑有播遷，自然有多說，而這里是本源。著名學(xué)者、山東考古研究所原所長張學(xué)海先生，就曾發(fā)表觀點：“陽谷就是窮?！?。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">黍。 非黏曰稷。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">二. 五谷之首--黍</span></p><p class="ql-block"> “五谷”一詞的文字記載，見于《論語·微子》有言“五谷不分”，一說是黍、稷、麥、菽、稻五谷；一說是黍、稷、麥、菽、麻，不管哪一說，黍都是首位?！渡胶＝?jīng)·海外東經(jīng)》中記載：“朝陽谷北，青丘國，其人食五谷，衣絲帛?！敝苓呅皇恰笆蚴?，使四鳥”，就是“食獸”、“食草果實”。</p><p class="ql-block"> 青丘國就是古清邑，少昊之國，在黃帝邑“古阿邑”的東部，旸谷（朝陽谷）東北部，今東阿縣南部黃河岸邊，也是在古“陽谷之地（平陰東阿鎮(zhèn)區(qū)域）”北部，均屬于古窮桑?！短靡乜h志》記載：“少昊青陽氏，黃帝第五子，封國于清”。</p><p class="ql-block"> 更早的人文初祖伏羲在這個區(qū)域也有宓城，他教民種植五谷，可謂農(nóng)耕文明的肇始者，根據(jù)以上史料推論，伏羲所種作物首先就是黍。</p><p class="ql-block"> 黍，是先民最早種植的谷物之一，又名黍子、黃米，最早的黍是黏性的糧食。古人食黍的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)，其食用制作方法也很簡單，將泡好的黃米用葦葉包裹好，燃柴火燜熟或以瓦鬲煮熟食用，這種食物就是角黍，也叫粽子，這是華夏第一款美食。</p><p class="ql-block"> 成語 “江山社稷”大家都熟知，稷就是“國家”最重要的谷物，不同時期的稷有所專指，上古黍為稷，夏商谷子為稷，周代以后麥為稷等，稷為五谷之長。黍是黏米，當(dāng)先民認(rèn)識到了非黏性谷物優(yōu)勢之后，黏性的黍米也就由主糧變成了輔糧，被當(dāng)作祭祀供品、釀酒原料等。</p><p class="ql-block"> 社會在進(jìn)步，五谷概念隨著時代的變化也在變。古人的五穀概念因地域而異，現(xiàn)如今我們通常說的五谷，是指主糧稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">角黍——粽子</p> <p class="ql-block">黃黏米粽子，黍，也叫糜子。</p><p class="ql-block">有個成語叫“黍離麥秀”，本義為商周代時期麥子淘汰了黍，引申義為“用于哀傷亡國之辭”。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">三. 角黍--粽子</span></p><p class="ql-block"> 角黍，是為米宗，又名粽子，也是遠(yuǎn)古人慶祝豐收、祭祀用的美食。農(nóng)作物收獲，先民叫作秊，秊就是年，谷熟也。因麥?zhǔn)煸谙闹燎昂?，故有了端陽、端午之詞，開始的意思。古人認(rèn)為是一個陰陽相交的節(jié)點，時至芒類作物收獲，實質(zhì)也是一個古老的中國“年”。自然，其文化理念都是對五谷豐登的祈盼和對祖先、天地神靈的供祭。</p><p class="ql-block"> 端午美食角黍，貫穿整個中華文明史，隨著歷史的發(fā)展，文化融合逐漸演變，形成了豐富多彩的品類和粽子文化。</p><p class="ql-block"> 戰(zhàn)國時期，楚大夫屈原于五月五日投汩羅江而殉國，后人為紀(jì)念屈原，每逢重五日都向江中投放粽子以示懷念，逐漸形成風(fēng)俗，再給以粽子為主角的夏至“年”，增添了新的文化內(nèi)涵。屈原自喻“帝高陽后裔”，帝高陽顓頊乃窮桑帝，楚人的文化基因源自于古窮桑，也是不爭的事實，那粽子文化也自然是源自于古窮桑。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">四. 秊（年）文化</span></p><p class="ql-block"> 《周禮·春官》正歲年以序事。載、歲、祀、年同為四時一周期之意，但又同時是穀熟并涵蓋祭祀?！稜栄拧め屘臁罚合脑粴q，商曰祀，周曰年，唐虞曰載。《注》歲取星行一次，祀取四時一終，年取禾一熟，載取物終更始?！妒琛纺暾?，禾熟之名。每歲一熟，故以為歲名。周代開始用“年”字，歲首也發(fā)生了變化。夏代正月初一過載，商代十二月初一過祀，周代十一月初一過年，秦代十月初一過年，漢代正月初一過年。一直到了民國初期，受西方文化碰撞，“公元歷”占領(lǐng)了中國，1月1日成為元旦，原來的中國年（元旦）改為春節(jié)。</p><p class="ql-block"> 幾千歲中國“年”的轉(zhuǎn)型，可謂是有些悲壯。盡管春節(jié)是法定節(jié)日，但中國人過的還是傳統(tǒng)的“年文化”，中國年本來就包含迎春。所以，我們這個特寫的春節(jié)，還是大寫的年！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">五. 餃子粽子都是年文化美食</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 如今中國人過大年定要吃餃子，餃子被認(rèn)為是由醫(yī)圣東漢時期的張仲景發(fā)明。餃子餡有素有葷，可根據(jù)口味自行調(diào)配，慢慢流傳開來，成為年節(jié)主要美食。餃子初名叫角子，包括大包子也叫“大角子”。元代叫扁食，到了清代，餃子之名才受世人推崇，意為新年交在子時、辭舊迎新，改成餃子名稱。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 餃子的角子之名源于角黍，也就是粽子的初名。</span>粽子和餃子，文化理念都是一樣的，包裹的都是對美好生活的向往，祈盼來年豐收，也有對祖先及天地神靈的祭拜和供奉。過去老人過年煮餃子，盛出來的第一碗，首先供饗一下天爺爺、各路神仙、列祖列宗，然后才可以吃，這與古人用角黍祭祀神靈、祖先的行為一樣。</p><p class="ql-block"> 年字讀音源于黏，意有對黏性黍米的追憶。黏性食物在大年下保留的還有很多，如臘八粥、年糕、黏豆包、元宵等等，<span style="font-size:18px;">在北方還都是以黍米黍面為原料，</span>并都賦予了美好的寓意在內(nèi)。</p><p class="ql-block"> 最早歷法“十月歷”一年兩次過年，伴隨日出兩至祭祀，冬至為大年，夏至過小年，也是芒種過后芒類作物豐收的慶賀與祭祀。文化演變中，將粽子（角黍）定位到端午，一是傳統(tǒng)的谷熟之秊的美食，二是附加紀(jì)念屈大夫。歷史將餃子（角子）定位到了歲首之年，成為天地人共享的美食。</p><p class="ql-block"> 中國“年”的美食文化，餃子、粽子都是最大特色。它們文化上是宗祖關(guān)系，但又“各司其職”，發(fā)揚(yáng)光大，枝繁葉茂。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">六. 第一山谷山和泰山</span></p><p class="ql-block"> 陽谷東街原有一慈氏寺，院中有一通碑，是宋代米芾書寫的“第一山”三個大字，百姓俗稱天下第一山。陽谷城大隅首獅子樓下高阜，傳說是“谷山”，并有古八景“谷山春曉”傳說。探源研究獲悉，這都是陽谷治所遷移帶過來的播遷文化，真正的谷山是古阿邑的春分日出之地“旸（陽）谷山”，在陽谷縣阿城鎮(zhèn)古阿邑正東方約二十公里。</p><p class="ql-block"> “陽谷山”東有谷城，谷城東門外是小泰山（少岱山），也是谷城（今平陰縣東阿鎮(zhèn)）的春分日出“陽谷山”，以及眾“谷城十里谷城山”，都叫作“陽谷之地”（見于《水經(jīng)注》載《魏土地記》）?！瓣柟戎亍笔枪虐⒁氐拇悍秩粘鰰D谷之地。</p><p class="ql-block">谷城小泰山是“泰山”之父，黃帝時代祭祀泰山應(yīng)該是這里，祭的是太陽、皇天上帝，祈求的是國泰民安、五谷豐登。泰是祭祀用語，與穀近義而又高于穀。春秋時代，泰山取代了“大山”名，而成為了今天的五岳獨尊泰山，原泰山被稱之為小泰山或少岱山。米芾為此地書寫了“第一山”，傳此碑立在縣衙前，近代才被轉(zhuǎn)移到泰山岱廟。</p><p class="ql-block"> 陽谷的第一山碑，不知是何時的復(fù)制品。幾千年的文化演變，順序為：古阿邑的春分日出之地旸谷、朝陽谷、陽谷山---小泰山、谷城山---泰山。</p><p class="ql-block"> 泰山，是擴(kuò)展放大的谷山文化，世人授其“五岳獨尊”，居大中華五岳之首，確立了“人文天下第一山”新概念。老谷山文化，跟隨陽谷符號一路向西，落戶在了平原，繼續(xù)傳承著悠遠(yuǎn)的谷文化和第一山文化。這正如秊與年的關(guān)系，秊是慶豐之意，也是時間周期節(jié)點，當(dāng)年周期歲首定格在了正月初一，年字也替換了秊，但慶豐、祈福的本義仍然沒有變。</p> <p class="ql-block">少昊帝</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">七. 陽谷谷文化傳承</span></p><p class="ql-block"> 大約周代開始，糧食作物以“穀”字稱之，曰五穀、百穀。河臺地曰谷，谷地作物曰“穀”。古阿邑的“旸谷之地”有谷城，附近還有齊王賜管仲的“小穀”城，歷史上二者互為屬，最后“穀”取代了“谷”。</p><p class="ql-block"> 在“旸谷之地”南部，春秋時期有了陽穀邑，也就是今陽谷縣的文化源。因為穀源于谷，讀音也一致，近代簡化字又將五穀的“穀”回歸為“谷”。如果不解釋，河谷與五谷同為“谷”字還是蠻令人費解的。</p><p class="ql-block"> “咕咕谷谷，你在哪里？我在陽谷。吃里啥飯？喝里糊涂。讓我喝碗？刷鍋另揍?！边@是芒種之前布谷鳥來到北方后，婦孺皆傳唱的民謠。正值芒類作物收獲時節(jié)，布谷鳥也充當(dāng)了一把谷文化的宣傳員，它來了，麥子就快熟了。</p><p class="ql-block"> 滄海桑田，歷史悠遠(yuǎn)。古阿邑早已廢棄；青丘國早已湮沒；谷城早已被他名覆蓋；陽谷邑也變成了王古店。只有陽谷縣，這個古老而又年輕的地名符號里，始終還窖藏著豐厚的谷（穀）文化。這些古老文化，已經(jīng)不是單純的陽谷縣的文化了，而是來自于遠(yuǎn)古，屬于我們農(nóng)耕文明最頂端的記憶，因為陽谷有傳承，所以還能管窺到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（寫于2014年，2022壬寅春節(jié)前再修改整理）</p> <p class="ql-block">黃帝邑于“阿邑”、少昊“清邑”、顓頊“大棘城”位置，這個區(qū)域就是窮桑。</p> <p class="ql-block">古阿邑與旸谷的衛(wèi)星地圖標(biāo)注</p> <p class="ql-block">古阿邑大城、小城草圖</p> <p class="ql-block">春分日出</p><p class="ql-block">古阿邑的春分日出之地旸谷——陽谷山</p><p class="ql-block">旸演變成陽。清代文字訓(xùn)詁學(xué)家段玉裁言：“旸，各本作陽”。所以，陽谷山就是旸谷山，《水經(jīng)注》中說的“陽谷之地”就是旸谷之地。</p> <p class="ql-block">陽谷山、魚山（曹植墓）、清、師耳山、黃河（古濟(jì)水故道）鳥瞰圖</p> <p class="ql-block">陽谷山東邊師耳山上的“天書”。</p><p class="ql-block">太陽—桑樹—蠶—麥穗—蜀黍—曲阿等</p> <p class="ql-block">古阿井</p><p class="ql-block">在陽谷縣阿城鎮(zhèn)的古阿邑城中，阿井碑記：海內(nèi)古跡莫先于此。</p> <p class="ql-block">孫星衍撰文《阿井碑記》有言：海內(nèi)古跡莫先于此。</p> <p class="ql-block">古阿邑以及漢代東阿縣遺址，城墻遺址還有一些。</p> <p class="ql-block">民謠“咕咕谷谷”</p> <p class="ql-block">豆子，古名菽，五穀之一。</p><p class="ql-block">陽谷伏城建設(shè)前，有一片野生豆子（菽）保護(hù)區(qū)，那種菽豆角很小，株莖蔓藤狀，爬秧。五年前曾去游玩，那時還有。</p> <p class="ql-block">黍。 非黏曰稷。</p><p class="ql-block">這棵黍是野生的，發(fā)現(xiàn)于陽谷新“谷山”初筑時，應(yīng)該是南湖深層土帶出來的古黍種子重生。</p><p class="ql-block">文中另外一束黍，去年發(fā)現(xiàn)于陽谷縣城東公墓。</p> <p class="ql-block">麻，早期五谷之一，魯西平原到處都能看到。</p> <p class="ql-block">向縣里提個建議：</p><p class="ql-block"> 希望能在谷山公園種植小面積的五穀，<span style="font-size: 18px;">讓谷山的穀文化更直觀一些，</span>可作為活教材示范園，讓下一代知道陽谷是伏羲（一說神農(nóng)，傳說阿井為炎帝所掘）“教民種五谷之地”，認(rèn)識五穀、百穀，讓世人明白人文天下第一山是谷山。</p><p class="ql-block"> 也希望相關(guān)部門關(guān)注古黍、古菽，再次挖掘研究和保護(hù)。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">谷山公園</span></p><p class="ql-block"> 此谷山是近年重筑土山，在城北。上一代的谷山在老城中心，舊志記錄為“培塿”。另說：“治在谷山之坤離”，就是縣衙在大隅首西南方向，今紫石街西首北，老外貿(mào)公司院內(nèi)。</p><p class="ql-block"> 自1006年“陽谷遷孟店”以來，谷山又再次變遷，也越來越高了。這種文化遷移現(xiàn)象似曾相識，沒錯，前面文中敘述的陽谷山到小泰山，又到大泰山最后定格，就是模板。</p> <p class="ql-block">文化演變，各領(lǐng)域都存在。</p><p class="ql-block">黍，穀，泰，糧...</p><p class="ql-block">可，河，阿，柯，阿邑，東阿，阿城地名</p><p class="ql-block">貝幣，刀幣，金幣、銀幣，銅錢，紙幣，貨幣，人民幣...</p><p class="ql-block">旸谷，陽谷之地，陽谷山，谷城、穀城，陽穀...</p><p class="ql-block">角黍，糉子，粽子，角子，扁食，餃子</p><p class="ql-block">兆，垗，桃，壽（濤），壽聚城，壽丘，壽張...</p><p class="ql-block">青丘國，清，清邑，清水城，清亭...</p><p class="ql-block">棠，棠邑，堂邑</p><p class="ql-block">柳，柳舒城，聊城</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">越南的粽子，天圓地方。</p> <p class="ql-block">千年的角黍</p>