<p class="ql-block"> 圣人云：“食，色，人性也！”俗語曰：“人生在世，吃穿二事?！薄扒Ю镒龉?，為了吃穿”（此二句有些消極落后）。警句道：有糧則穩(wěn)，無糧則亂?！俺浴敝匾筛Q一斑。所喜當(dāng)今盛世，國泰民安，物阜民豐，豐衣足食，人人安居樂業(yè)，共享太平。今日小年，面對(duì)美味佳肴，玉液瓊漿，感慨良多，酒酣耳熱之際，憶起童年“美味”。曬一曬，與諸君共享，若因年代不同，從未“享受＂過而引起不適，敬請(qǐng)諒解?，F(xiàn)一一道來，若有遺漏，諸君可在評(píng)論中加以補(bǔ)充。 春天，正是青黃不接的時(shí)候，糧囤基本見底。老鼠餓得啃磚頭的時(shí)候，人們也經(jīng)常是吃了上頓沒下頓，肚里整天咕咕嚕嚕打雷似的。好在天無絕人之路，有許多能＂亟拯斯民于水火”的美味紛紛登臺(tái)亮相，至今想起來仍讓人口舌生津。薺薺菜，羊蹄子棵，黃毛蒿，二三月正是葉嫩枝肥汁多的時(shí)候，大人小孩傾巢出動(dòng)，掂鏟?籃，心細(xì)眼尖，荒地麥田，河坡高崗，房前屋后，剜野菜的人東一團(tuán)西一簇的（野菜生命力極強(qiáng)，別擔(dān)心鏟盡挖絕）。收獲頗豐的人們把又鮮又嫩的野菜帶回家，或拌面蒸，或水焯涼調(diào)，或包包子，百樣吃法，味道鮮美，均可充一時(shí)之饑（現(xiàn)在人們吃野菜是為了嘗鮮，那時(shí)可是為了保命 ）。 泡桐樹花開了，小喇叭似的，粉紅如霞。 泡桐花也是美味，桐花摘下來，除去花蕊，放在水中洗凈，揉搓幾遍，除去苦汁，然后下面條，又香又滑，給稀湯寡水的面條增添了無限韻味?；被▋河苠X兒楮不秀（楮樹上開的毛毛蟲一樣的花兒）次第登場，蜂鳴蝶舞的時(shí)候，人們把它們捋下來，淘洗之后拌面蒸拌蒜調(diào)，清香爽口?，F(xiàn)在還清楚地記得我家后院的槐樹林子，每當(dāng)槐花開放時(shí)，人們或用竹竿打或用鉤子擰或爬上樹去捋的熱鬧情景。以上均為素菜，葷菜也有的（沒挨過餓的讀者可能有些不適，準(zhǔn)備好紙巾紙簍），驚蟄時(shí)分，成千上萬的蒼蛹（至今不知是什么蟲兒）紛紛從地下鉆出，許是為了躲避天敵的捕食，往往在晚上蜂擁而出，人們提著罩子燈或拿著手電筒帶著罐頭瓶子去摸蒼蛹，春天的蒼蛹肥嘟嘟的翅膀嫩嫩的，有經(jīng)驗(yàn)的能摸一罐頭瓶子，回來后滿懷欣喜地或用豬油炒一炒，撒點(diǎn)鹽，或埋在還有火星的滾燙的灰燼中燜一會(huì)兒，酥焦香嫩，比油炸的羊肉串都好吃。春天剛孵出的小雞，黃絨球一般，在地上滾來滾去的，煞是可愛。但小雞殞命的事情也是經(jīng)常發(fā)生的，腳踩著狗抓著貓撓著驢踢著羊抵著鵝擰著凳子歪倒砸著等不測事情均可讓小雞一命嗚呼。那時(shí)這樣的小雞是不會(huì)隨手扔掉的，小雞再小也是肉啊！有經(jīng)驗(yàn)的人很會(huì)做的，和點(diǎn)黃泥把小雞包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，放在爐灶里燒，火候到了拿出來，把泥小心翼翼地揭去（泥揭掉的時(shí)候把絨毛也都沾掉了），伴隨著一股騰起的含著香味的蒸氣，一團(tuán)比四喜丸子小一點(diǎn)的鮮紅的雛雞肉顫顫巍巍呈現(xiàn)在你面前，色香味引得你口水直流，迫不及待地一口咬住，細(xì)細(xì)咀嚼，連骨帶肉均可嚼碎，據(jù)說味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)今名滿鹿邑的張獻(xiàn)禮的十六天的毛雞蛋！吃過的人往往會(huì)生出害小雞的心，一雙饞眼賊眼期盼著惡狠狠地貪婪地盯著小雞哪一只能死于非命，可憐的小雞既有天災(zāi)又有人禍，甚至開始懷疑雞生，活著真難 ！ 夏天到了，豌豆角快熟的時(shí)候是最誘人的，彎彎的豆莢中鼓起的粒粒豆籽把我們的饞蟲勾得蠢蠢欲動(dòng)，那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)里專門派的有看豆角的人，但老虎也有打盹兒的時(shí)候，我們這些“小游擊隊(duì)員”會(huì)聲東擊西，會(huì)引蛇出洞，更兼我們身輕如燕，來去如風(fēng)，耳聰目明，配合默契，事情做得天衣無縫，滴水不漏，所以往往收獲頗豐，把看豌豆的人氣得嘴歪眼斜鼻哼嘴哼怒氣沖沖指天罵地手?jǐn)[腳跺如同抽風(fēng)。豌豆角偷來后，哪有機(jī)會(huì)和耐心帶回去煮熟撒點(diǎn)上鹽再吃，找個(gè)僻靜之處攤在小褂子上，把抓口吞，如羊入虎口，如風(fēng)卷殘?jiān)?，如秋風(fēng)掃落葉，一堆碗豆角不一會(huì)兒便被我們一掃而光，蕩然無存，嫩的很的連豆莢都吃了，雖有一點(diǎn)豆腥氣，但嫩嫩的汁水，轆轆的饑腸，偷竊成功的歡喜，早把這點(diǎn)豆腥氣壓得如蠶絲一樣細(xì)了。西瓜上市了，滾圓滾圓的，碧綠如玉且?guī)в谢y。我們哪有錢買西瓜呀！看到有錢的人瞇著眼晴一臉享受地吃那沙瓤西瓜，口水便如西瓜汁水兒般從嘴角悄無聲息地溢出。禁不住誘惑，我們只能智?。ㄎ铱蓻]說偷，孔乙己說：竊書者不為盜也。我們可以說：竊瓜者不為偷也！）月色如水，星如金豆，夏蟲嘰噥，小鳥不鳴，貓狗酣睡，夜深人靜，幾個(gè)水性好的小伙伴水蛇小魚泥鰍一般悄無聲息地游到河對(duì)岸，從玉米地里匍匐前進(jìn)，潛入瓜地，用牙咬斷瓜秧，手推頭頂，瓜滾人爬，撤離瓜地，撲通撲通跳入水中，攜著瓜迅速劃到對(duì)岸。等看瓜的一輩子打光棍兒的老王頭從娶媳婦入洞房的夢中驚覺穿個(gè)大褲衩子穿著拖鞋掂著棍從秫秸庵子里跳出來攆用土坷垃投大聲叫罵時(shí)，我們?cè)缫延蔚綄?duì)岸，赤腳扒蹄，摟瓜抱衣，唱著＂日落西山紅霞飛，我們偷瓜把家回＂逃之夭夭遠(yuǎn)走高飛了。偷來的瓜有熟的有不熟的。熟的瓤紅籽黑，我們這幫小饞貓吃得滿嘴汁水，籽不用吐出，直接嚼碎咽下，香得讓人打哆嗦。生瓜瓤黃籽白，也吃光了，雖然有點(diǎn)酸味，但扔了挺可惜的。西瓜啃得特別凈，皮上連一點(diǎn)瓤也沒有，大板子牙牙好使的，把瓜皮啃得像一張薄紙，豬看見很生氣，擺頭晃耳哼哼著表示不滿意，嫌我們吃饃舍不得掉渣我們吃瓜它們想吃個(gè)瓜皮都那么難。弄幾根黃瓜幾個(gè)蕃茄幾個(gè)地瓜小甜瓜對(duì)我們來說更是張飛吃豆芽一一小菜一碟！夏天我們經(jīng)常去地里割草，口渴了我們自有辦法，脆脆的玉米稈汁水旺盛，我們常挑“啞巴秫秸”折斷來啃（啞巴秫秸指未能受上粉不結(jié)棒的秫秸，特別甜），還有一種草叫茅茛，它的根特別甜，我們常常挖出來，細(xì)細(xì)地嚼出汁水來，特別解渴（有一歇后語喻一功二用：屙屎糴毛莨————一功兩得。雖粗俗不登大雅之堂，但形象）。以上是素食和水果拼盤。還有葷萊呢：爬蚱。那時(shí)哪有大規(guī)模養(yǎng)殖爬蚱的，純野生的。摸爬蚱要掌握住規(guī)律：晌晴天氣，初夜時(shí)分，百鳥歸巢，叢林之中。爬蚱認(rèn)為最安全之時(shí)破洞而出，剛爬上樹的爬蚱我們不費(fèi)吹灰之力，手到擒來；沒出洞的，細(xì)細(xì)觀察，小洞初開，手指探入，爬蚱前爪鉤住你手，稍痛，把洞摳開，爬蚱緣手而上，其中樂趣不亞于釣魚者釣到大鯽魚的感覺！爬蚱帶回洗凈，或油炸或焦焙，撒點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)五香粉，吃時(shí)有神仙般的感覺！小孩愛吃，大人也愛吃，富點(diǎn)兒的再弄二兩鹿邑大曲喝喝，比劉伶醉八仙李白歐陽修等愛酒愛肉的名人都幸福！ 秋天到了，更是我們大顯身手，品嘗美味的時(shí)候。不必說爬樹摘棗，不必說鐮投核桃，也不必說果園“竊”蘋果，更不必說野地烤紅薯燒毛豆，煙葉地里燒玉米棒，但說莊稼地里的“綠色食品”就讓人如數(shù)家珍了：你吃過馬泡嗎？成熟的馬泡顯青白色，跟琉璃球差不多大小，一根藤上能結(jié)很多，由大到小，次第排開（那時(shí)形容孩子多的人家就說這幾個(gè)小孩兒跟馬泡一樣）。吃馬泡的時(shí)候，要先把較硬的馬泡在手心里長時(shí)間揉搓，揉得軟軟的（有一俗語喻懦弱無能之人：軟的跟揉的馬泡一樣），里面的凝固的漿液變成汁水再品咂，香甜可口！還有一種野果叫酸麻漿子（恕我不是植物學(xué)家，不知其學(xué)名，只知俗稱），包著一層形如矮塔般薄薄的膜，小果子就害羞似地藏在里面，泛紅的才能吃，味道很別致。葷菜更多，蟈蟈螞蚱的大長腿揪掉可以直接生吃（若引起不適，敬請(qǐng)?jiān)彛?，味道口感如螃蟹的大爪子里的肉。蟈蟈螞蚱蟋蟀在文人墨客眼中充滿詩情畫意，頗具田園風(fēng)光，什么蟈蟈在歌唱，蟋蟀在彈琴，夜聞寒蛩聲等，但在缺肉吃的我們的眼中就是美味：可炒可煎可炸可燒，吃得油光滿面，直冒香汗。有幸吃到母蟈蟈，更讓人難忘：籽特別香，吃過的人說比蟹黃都美！最好吃的莫過于豆蟲：豆蟲吃豆葉，嚴(yán)重危害莊稼，影響收成。那時(shí)沒有有效對(duì)付豆蟲的農(nóng)藥，只好動(dòng)員大家徒手擒拿，豆蟲渾身青綠，體內(nèi)無骨，前端有口，后端有尖，身體能迅速地翻轉(zhuǎn)蜷曲伸張，膽小的如見到蛇一樣不敢碰，膽大的跟捏螞蟻的一樣。捉的豆蟲放在袋子里，豆蟲知死期將臨，驚恐萬分，拼命蠕動(dòng)著，袋子里一起一伏的，似乎要撐破布袋，挺嚇人的。膽小的人你可別把豆蟲放在他衣領(lǐng)里，若冷不丁地塞進(jìn)衣領(lǐng)，會(huì)讓他殺豬般尖叫，動(dòng)作扭曲，臉色蠟黃，會(huì)嚇出病來的。豆蟲帶回去之后，用筷子從前到后捅入豆蟲體內(nèi)，把豆蟲一個(gè)個(gè)翻卷過來，淘洗干凈，把油燒沸，把豆蟲倒入油鍋，油花翻騰，豆蟲翻滾，身體僵直，綠色漸失，微黃漸露時(shí)用笊籬撈出，控去油，放入盤中，撒上細(xì)鹽作料面，一個(gè)個(gè)豆蟲似剛出油鍋的小油條，吃起來那真是外焦里嫩，香酥可口，味道超過現(xiàn)在的爆炒羊肉。據(jù)《美食百科全書》介紹其蛋白質(zhì)含量極高，營養(yǎng)價(jià)值頂兩個(gè)雞蛋，三個(gè)鵪鶉蛋，四兩牛肉。 冬天到了，較春夏秋比較的無味，看著光禿禿的只有麥苗的曠野，心中有著無限的失落，但頑童的失落是短暫的，很快，我們又找到了自己的美味：麥地里撒著曬紅薯片子的時(shí)候，紅薯皮子比較厚的且又撒時(shí)皮子朝上的，曬后拾紅薯片子時(shí)不易被發(fā)現(xiàn)。皮朝上呈穹形，我們稱之為老鱉蓋，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，飽經(jīng)風(fēng)霜的老鱉蓋的糖分都凝聚到鱉蓋下，偶爾發(fā)現(xiàn)一個(gè)，高興得不亞于撿了個(gè)金元寶，急急慌慌啃一口，甜得糖稀一樣（有人說如蜂蜜，不過那時(shí)沒吃過蜂蜜只吃過糖?。?。最讓人有點(diǎn)不甘心的是冬天葷菜太難尋覓了，好在是冬閑無事，掐的草辮子偶爾可換點(diǎn)豬肉，也可解解饞。炸的豬油往往放在罐子里，黑窩頭剛出鍋，挖一點(diǎn)豬油放窩頭里，幸運(yùn)的話油里還可能有肉炙拉子，偶爾吃到，香得一哆嗦一哆嗦的，大鹽疙瘩砸碎放里面，吃時(shí)口口見油，咂嘴弄舌，吃得吧吧嘰嘰響，好吃得真是沒法形容。吃后上下唇油光閃閃，比現(xiàn)在涂抹上唇膏都鮮潤，見的人以為這家又割肉吃了，眼中滿滿的羨慕，吃者鼻孔朝天，嘴角上揚(yáng)，顧盼自雄，得意忘形。 時(shí)如白駒過溪，星移斗轉(zhuǎn)，日月穿梭， 轉(zhuǎn)瞬間幾十年過去了，生活發(fā)生了翻天覆地的變化，錦衣玉食，人們吃的穿的比食不果腹，衣不蔽體的以前強(qiáng)萬萬倍。但我仍懷念那美好的童年時(shí)光。那時(shí)節(jié)，貧窮著掙扎著奮斗著，不能說這不是一筆財(cái)富，一來知道節(jié)省，二來不怕吃苦受罪，三來窮富日子都能過（比《紅樓夢》中賈寶玉強(qiáng)多了，雖因心灰意冷遁入空門，受不了粗茶淡飯，缊袍敝衣也是遁入空門的原因之二吧?。?，更讓人欣慰的是那個(gè)年代的那個(gè)年齡的人患抑郁癥的極少極少！整天樂呵呵的，因?yàn)樗麄冊(cè)趯ひ捠澄飼r(shí)也尋覓到了許多驚喜，不像現(xiàn)在的個(gè)別年輕人，吃飽喝足了沒事瞎琢磨，胡思亂想，杞人無事憂天傾，動(dòng)不動(dòng)就抑郁了！想跳樓想喝安眠藥想跳井想上吊想跳河想燒炭自殺想割腕自盡，一副看破紅塵生不如死悲觀厭世甚而至于有超凡脫俗自命清高的樣子。如果整天沒飯吃餓得頭暈眼花前心貼后背肚皮貼脊梁，東奔西跑南來北去地四處找東西吃就不抑郁了，這也許就是中醫(yī)上推崇的饑餓療法吧！治抑郁癥肯定療效極佳，且省錢，不會(huì)有上當(dāng)受騙之感，不妨一試！</p><p class="ql-block"> 陳國明于二0二二年一月二十五日 </p>