<p class="ql-block">我家年菜</p> <p class="ql-block">年初二，女兒一家回來過年。我早早作了準(zhǔn)備，從策劃，定菜單，跑菜場，忙得不也樂乎，雖然八菜一湯.先后跑遍周邊所有菜場超市，采購原料三，四十種.竟然有個別原料實(shí)在買不到，只有調(diào)整菜單 ，準(zhǔn)備就緒，年初一清洗，處理一些原料整整一天。第二天當(dāng)然全力以赴，下午迎接孩子們到了，年齡畢竟大了，竟然出了不該犯的差錯，牛肉不是太熟，既然得到小孩諒解，自己還是內(nèi)疚。 做菜有所思。我愿和大家一起分享。</p> <p class="ql-block">春鴿燉白菜，是這次家常菜主題。其實(shí)我們和女兒一家共同生活 ，度過十五年左右年頭，小外孫初中畢業(yè)，他們回自己的家，這次算第一次回家，這個菜，我選了春鴿.也是信鴿。信鴿在培訓(xùn)后，雖然飛得很遠(yuǎn)，但它還會回歸，也表達(dá)我們依依不舍的親情，我選了一棵最好白菜，意為，白云，女兒他們應(yīng)該自立了，我愿看到他們像春鴿那樣展翅在藍(lán)天白云中自由傲翔。這就是主題。這道菜制作不難，但要認(rèn)真，用心.白菜我用專制雞湯出水，煨湯，鴿子與另外一個雞一起燉，長時間的燉，鴿蛋，冬筍，火腿分別煨，最后再聚在一起 。</p><p class="ql-block">因?yàn)閻?永遠(yuǎn)的愛。</p> <p class="ql-block">這個菜，虧我想得出，肋排是我外孫最愛，為了讓外孫吃得開心，吃出新意，我在調(diào)料上下了一些功夫，除了叉燒醬，沙茶醬，黑胡椒醬，一小塊腐乳冰糖外，突發(fā)奇想加了二塊小巧克力.最后加了一小把松仁.有點(diǎn)貴，怪不得女兒一進(jìn)門.就問，這么香，爸爸燒什么，我笑了。</p><p class="ql-block">這就是家的味道吧。</p> <p class="ql-block">寧廈豆苗，30元一斤，我敢買.但在年前買，怎么保存，原來在豆苗上放幾張餐巾紙，果然年初二拿出，新鮮如是，這是菜農(nóng)教我 。冬筍肯定新鮮出水時放點(diǎn)鹽，甜，出水時放入冰水中，電視中看來的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鯧魚很新鮮 .鹽焗腌制不能太咸。這次我配了山東特產(chǎn)煎餅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">象征家庭和諧，和美 ，</p> <p class="ql-block">我們吃慣了甜的八寶飯 ，我想改改</p><p class="ql-block">思路.來個咸味八寶飯 ，我以叉燒，咸蛋黃，栗子 .白果.核桃，竹筍，雞頭米，青豆等，味道以蜜甜為主。糯米用長糯米，有時菜也要創(chuàng)意，試試，做菜也是一種玩玩吧</p> <p class="ql-block">最近買了一些鵝蛋，只用蛋皮，配上新鮮竹筍，水果百合，地力，簡單。</p> <p class="ql-block">新鮮竹節(jié)蝦，我 就是舍得剝了蝦仁</p>