點(diǎn)心名稱 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 夾沙糕是我們家鄉(xiāng)石浦的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也是各種排檔、酒店的酒后主食。而且也快冬天了，吃上一口熱乎乎的夾沙糕，一定很滿足。所以今天我就來教大家如何做夾沙糕！</span></p> 名字由來 <p class="ql-block"> 夾沙糕故名思意是含著沙子的糕點(diǎn)。因?yàn)閵A沙糕所用的米就像一粒一粒沙子一樣，而且夾沙糕吃起來顆粒感十足，細(xì)細(xì)碎碎的，就像在吃軟的沙子，所以才叫夾沙糕。</p> 所需材料 食材 <p class="ql-block">1.取米數(shù)斤?！酒渲信疵姿某桑琢?，俗稱四六相摻。斤數(shù)按要做糕點(diǎn)的數(shù)量定，一般就是按中等大小做的，（直徑22厘米，高6厘米）一個(gè)需要3斤的米，其中粳米1.8斤，糯米1.2斤。(也可以采用黑米，做出來的顏色自然就不同，而這也絲毫不影響口感。）】</p><p class="ql-block">2.準(zhǔn)備磨成粉的紅糖。（量是米的40%，就比如米10斤，糖4斤。如果你個(gè)人喜歡偏甜或偏淡，可適度調(diào)整）</p><p class="ql-block">3.選自己喜愛的小吃。（堅(jiān)果、果干、水果等等，不用太多，根據(jù)個(gè)人喜好定）</p><p class="ql-block">4.海苔粉末。(少量，夾沙糕底部防粘用)</p><p class="ql-block"><br></p> 工具 <p class="ql-block">1.篩子。</p><p class="ql-block">2.蒸籠。【按照市面上的一般尺寸買(22到25厘米），實(shí)在沒有，大點(diǎn)小點(diǎn)都可以】</p><p class="ql-block">3.灶臺。</p><p class="ql-block">4.紅印。</p><p class="ql-block">5.保鮮膜。</p><p class="ql-block">6.盆子。</p><p class="ql-block">7.絲瓜絡(luò)或布。</p><p class="ql-block">8.長方形鐵盤。（一兩個(gè)）</p><p class="ql-block">9.一把小鏟類鏟子。</p><p class="ql-block">10.刷子。</p><p class="ql-block">11.鍋鏟。</p> 制作步驟 第一步 <p class="ql-block">1.四成糯米和六成粳米放入盆中，用水浸泡10到12個(gè)小時(shí)。（水的量要足夠沒過大米，才能使大米變軟，口感更好）。</p><p class="ql-block">2.之后將醒好的米磨成粉，（家里有磨粉機(jī)最好就用磨粉機(jī)，沒有的話可以拿到加工廠去磨）加入一些紅糖水，攪一攪，等攪拌成粘稠狀時(shí)，再加上紅糖拌勻。</p> <p class="ql-block">3.最后，先靜置兩三分鐘再用篩子一邊搓一邊篩，使糖的甜分被米充分吸收。再次靜置兩三分鐘后，將撳壓過的粉用手搓松散（俗稱搓粉），隨后用小刷子刷刷粉的表面，使表面的微笑顆粒，臟物全部粘在刷子上，讓夾沙糕吃起來更健康。這樣制作夾沙糕的粉就準(zhǔn)備好了！</p> 第二步 <p class="ql-block">1.把搓好的粉用小鏟子舀進(jìn)蒸籠里，(不用太滿，留一點(diǎn)位置）。</p><p class="ql-block">2.之后在蒸籠底部鋪墊一層絲瓜絡(luò)或布，再撒上一層海苔粉末，用來防止糕直接粘在蒸籠底部，不方便取出。（根據(jù)實(shí)際情況來定：第一次多放點(diǎn)，不要太多。蒸完一輪，就看看蒸籠底部，如果數(shù)量所剩無幾，再添加）粉裝滿蒸籠后，將米格平，再用鍋鏟輕壓幾下（千萬不要過多地壓，不然會影響成型）。</p><p class="ql-block">3.把裝上粉的蒸籠放進(jìn)水已燒開的鍋里用猛火攻燒，（維持時(shí)間一般是10到15分鐘，如果蒸籠的大小與一般標(biāo)準(zhǔn)大小不同，請延遲或縮短三四分鐘。如果實(shí)在無法判斷烤制時(shí)間的話，就用手輕觸糕的表面，如果松軟又燙，就說明好了）等快熟時(shí)，撒上自己愛吃的小吃，增添幾分香味。</p> 第三步 <p class="ql-block">1.等糕蒸熟后，事先在鐵盤鋪上層保鮮膜，之后再將蒸籠從鍋里移出，微微翻入鐵盤中。印上幾個(gè)喜氣洋洋的紅印，增添幾分新年的味道。這樣夾沙糕就大功告成了。</p><p class="ql-block">2.如果你想把夾沙糕打包起來，就先把手伸到保鮮膜中，之后順勢一翻，兩邊一提，就打包好了。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">外形：</span>夾沙糕整體是圓柱形的，全身微微發(fā)黃，表面還夾帶著水果，看著非常誘人。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">味道：</span>其口感 ：潤糯可口 、厚實(shí)恬靜 、食有余香、微微發(fā)甜,非常好吃呢！</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">宣傳語：</span>石浦夾沙糕，吉祥又美味。</p>