<p class="ql-block">“潮之州，大海在其南。鯨鵬之大，蝦、蟹之細，無不歸容……”唐代大家韓愈描繪古潮州的名篇佳句膾炙人口。</p><p class="ql-block">潮州又稱“鳳城”，素有“海濱鄒魯”“嶺東首邑”之譽，自東晉咸和六年（331年）起迄今1600多年，歷史悠久、文化底蘊深厚，在1986年被國務(wù)院公布為國家歷史文化名城。如今的潮州古城保持著“外曲內(nèi)方，四橫三縱”的歷史空間格局，這里文物資源豐富，擁有全國重點文物保護單位9處22個點，古城內(nèi)古牌坊、古府第、古民居隨處可見；這里保留著大量具有潮州獨特風格的明清民居祠堂等建筑，文物價值突出；這里潮州方言、潮樂、潮劇、潮州木雕、潮州工夫茶、潮州菜……一系列具有人文特色傳統(tǒng)的生活習(xí)俗和民俗風情，延續(xù)傳承至今，被漢學(xué)家譽為“中華古文化的活化石”。</p> <p class="ql-block">潮州古城內(nèi)，街巷縱橫有序，呈方塊形布局，形成面積約1.4平方公里的太平街義興甲巷街區(qū)。這一街區(qū)，其實泛指整個古城區(qū)內(nèi)的“猷灶義興甲、家石辜鄭庵”等十條古街巷，是一條國家認定的歷史文化名街。筆架東列，葫蘆西臥，金山北峙，韓水繞廓南流。</p> <p class="ql-block">悠然穿梭老巷間，深灰色石板鋪砌的街面，寬敞而平坦，23座“修舊如舊”的牌坊群矗立在街道中央，牌坊上保留著不少明清時期的構(gòu)件文物。據(jù)史載，明清兩代潮州古城內(nèi)共有牌坊94座，僅是太平街便有47座，其數(shù)量之多、密度之大堪稱世界之最。</p> <p class="ql-block">漫步在2公里長的太平街，仿佛走入一段幽深的歷史回廊，一幅幅生動的潮州歷史文化和風俗民情畫卷在眼前漸次鋪開。兩旁的騎樓民居仍保留著中西合璧的建筑風格，潮式裝潢質(zhì)樸中見雅趣。</p> <p class="ql-block">入夜，牌樓街無比嫵媚驚艷。</p> <p class="ql-block">元寺位于潮州市區(qū)中心。前身為荔峰寺，唐代開元二十 六年(738年)敕建開元寺，元代改為“開元萬壽禪寺”，明代稱:“ 開元鎮(zhèn)國禪寺”，又稱”鎮(zhèn)國開元禪寺”，加額“萬壽宮”，俗稱開元寺一直沿用至今。向為歷朝祝福君主、宣講官府律令之所。以地方寬敞、殿閣壯觀、圣像莊嚴、文物眾多、香火鼎盛而名聞遐邇，為粵東地區(qū)第一古剎，有“百萬人家福地，三千世界叢林”之美譽。</p> <p class="ql-block">大雄寶殿前欄楯和殿前月臺圍欄78塊，分別雕刻“釋迦牟尼 出家”、“白馬窬城”、“青山斷發(fā)”等佛教故事;珍禽異獸、奇花異草，觸目皆是。欄正中“佛日增輝，法輪常轉(zhuǎn);皇風永扇，帝道遐昌”的石刻大欄板，每字如斗大，也是唐代佛教藝術(shù)文物。</p> <p class="ql-block">天王殿、大雄寶殿前四座石經(jīng)幢，分別為5米8層、7米25層，由石雕構(gòu)件迭砌而成，乃開元寺始建時所造，已歷一千二百馀年，雖石表嚴重剝蝕、圖象斑駁，但其線條明快、手法凝煉的雕刻如力士、覆蓮、雙龍奪寶等圖案以及《準提咒》、《尊勝咒》及梵文尚隱約可見。 </p> <p class="ql-block">韓文公祠始建于北宋年間，距城南7里。祠宇據(jù)地高曠，構(gòu)造古雅。內(nèi)分前后二進，并帶兩廊。后進筑在比前進高出幾米的臺基上，內(nèi)供韓愈塑像。堂上有對聯(lián)：“辟佛累千言，雪冷藍關(guān)，從此儒風開嶺嬌；到官才八月，潮平鱷諸，于今香火遍瀛洲?！膘魞?nèi)有歷代碑刻36塊，其年代最早者即蘇軾的《潮州韓文公廟碑》，從城南移此，置正堂南墻下。祠內(nèi)前后二進梁柱，還分懸今人為重修韓文公祠所題寫的匾額。韓祠倚山臨水，肅穆端莊。</p> <p class="ql-block">韓文公祠是一座肅穆端莊的祠宇，正殿中央塑韓愈像，兩旁塑侍從張千、李萬。祠內(nèi)石柱鐫刻對聯(lián)、四壁環(huán)生歷代碑刻40面，記載著韓祠的歷史和韓愈治潮業(yè)績以及頌揚韓祠的詩文。正殿左側(cè)有碑刻“功不在禹下”，這句話本出自韓愈的文章。在古代神權(quán)、皇權(quán)的雙重壓抑下。他認為治人的思想比治水還艱難，用此稱贊孟子傳播儒家思想的功績不比大禹治水低，后人反過來引用他的話來贊頌他。</p> <p class="ql-block">著名政治家、思想家、文學(xué)家韓愈，由于向皇帝提出停止迎接法門寺佛骨到長安供奉的建議，觸怒了皇帝，被令處死，幸得宰相裴度等講情，改貶為潮州刺史。韓愈以戴罪之身，在潮七個多月，把中原先進文化帶到嶺南，辦教育，驅(qū)鱷魚，為民眾做了許多好事，被潮人奉為神，潮人并將筆架山改稱韓山，山下的鱷溪改稱韓江。</p> <p class="ql-block">出廣濟門暨是韓江</p> <p class="ql-block">廣濟橋俗稱“湘子橋”，與趙州橋、洛陽橋、盧溝橋并稱中國四大古橋，曾被著名的橋梁專家茅以升譽為“世界上最早的啟閉式橋梁”。全長517.95米，整座橋集梁橋、浮橋、拱橋于一體，這種造橋方式在我國橋梁史上還是孤例。</p> <p class="ql-block">廣濟橋，不但歷史悠久，建筑壯觀，而且洲梁與浮梁相結(jié)合，橋道和橋市相結(jié)合，具有獨特的功能與風貌。從宋代初建時起，著名詩人楊萬里便有“玉壺冰底臥青龍，海外三山墮眼中”的題詠。明代潮州知府王源大規(guī)模重修該橋，架亭屋126間，橋樓24座，會稽王友直撰碑記稱“四方來觀者咸曰：斯橋?qū)崬榻系谝??！鼻宕鷲蹏娙饲鸱昙讓ο孀訕蚴幸灿猩鷦用枋觯耖g則流傳著：“踏上湘橋不知橋”，疑是身在鬧市中。</p> <p class="ql-block">這一條橋也是“世界上最早的啟閉式橋梁”，其獨特放眼世界亦是少有。你看它近看是一座座涼亭，遠看是集梁橋、浮橋、拱橋于一體的古橋。</p><p class="ql-block">橋梁中間還有斷層，斷層處是浮橋，由十八只木船橫向并排連接而成。有意思的是，這個浮橋是人工開關(guān)，每天早上十八條木船開來，并排成橋，每天下午拆橋，十八條船開走形成斷層。</p> <p class="ql-block">潮州之“潮”，“潮”在文化。潮州文化極具鮮明地域特色，浸透于人們生活之中。</p><p class="ql-block">1、潮語“講古”</p><p class="ql-block">潮語“講古”，是以潮汕方言講故事，形式與北方評書基本相同，是一種群眾性的文娛活動，既有群眾自發(fā)聚集在一起講的，也有專門請講古為業(yè)的民間藝人講。潮汕以前沒有像北方一樣的專門說書場，故講古藝人便利用宮廟、公園、廣場等人多的公共場所開講。</p><p class="ql-block">2、潮汕工藝</p><p class="ql-block">潮汕木雕是工藝美術(shù)的佼佼者，說來有趣，在卷帙浩瀚的《辭?！分?，要查出“木雕”一詞，必須貫以“潮”字方可查到?！俺鄙悄镜瘛背蔀閷Ｓ忻~，可見其藝術(shù)性之強、影響面之廣。潮汕木雕在唐宋時已初具規(guī)模，至明清而日臻完美。在長期的發(fā)展過程中，潮汕木雕形成了鮮明的風格。其形式有圓雕、沉雕、浮雕、多層次的鏤空雕，而外形色彩上，可分為黑漆裝金、五彩裝金、本色素雕三類。在應(yīng)用上則大致分為建筑裝飾、家具裝飾、神器裝飾和案頭陳設(shè)等四類。在潮汕地區(qū)，不管是“居廟堂之高”，還是處民居之陋，人們隨處都可以見到木雕藝術(shù)的存在。</p><p class="ql-block">潮繡是我國四大名繡之一——粵繡的一大支系，早在唐代已出現(xiàn)，明、清兩代更趨成熟?！冻敝莞尽吩疲骸俺敝輯D女多勤紡織”，“織任刺繡之功，雖富家不廢也”。清末，潮汕地區(qū)還出現(xiàn)過二十四名“繡花狀元”，并赴南京參加全國刺繡比賽。</p><p class="ql-block">3、潮汕建筑</p><p class="ql-block">潮汕民居以傳統(tǒng)的三合院、四合院為基本布局，最基本形式稱“下山虎”和“四點金”。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長的“竹竿厝”。大型民居以四點金為基礎(chǔ)橫向或縱向擴大規(guī)模，稱“三廳串”、“八廳相向”、“四馬拖車”、“百鳳朝陽”，其外部輪廓則保留十分規(guī)整的正方形或長方形。</p><p class="ql-block">大規(guī)模的集居式住宅稱為“寨”，這是清代潮汕地區(qū)鄉(xiāng)村居民軍事化的產(chǎn)物。從平面上可分為方案和樓寨，從外圍方式上可分為圍墻和圍樓。在潮陽，這種集居式住宅稱為“圖庫”。海濱貧民舊時所居多為涂(草)寮，是夯土或以木、草織成墻體的茅屋。潮汕地區(qū)建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用貝殼灰和石材。</p><p class="ql-block">至遲在北宋已開始燒制貝殼灰，以貝殼灰為主體原料的三合土版筑大為盛行，不僅應(yīng)用于建造房屋、高塔上，而且應(yīng)用到加固堤防上。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，還應(yīng)用于建造石塔、石橋等大型建筑物。</p><p class="ql-block">潮汕祠堂的基本結(jié)構(gòu)，有兩廳夾一庭的兩進式和三廳兩庭的三進式兩種。其建筑系統(tǒng)地運用木雕、石雕、嵌瓷這三大潮州建筑工藝，裝飾豪華、富麗堂皇、雄偉壯觀，具有一定的欣賞價值。潮汕祠堂還具有一定的歷史文化價值，如普寧市西社鄉(xiāng)永思堂存有民國修建碑記，從中可以了解該祖源流及世系輩序。澄海市后溪鄉(xiāng)芳莊堂，堂正中入門有一祖墓，這一現(xiàn)象在潮汕是極其罕見的。</p><p class="ql-block">4、潮汕人文</p><p class="ql-block">潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表，它是一種帶有民間信仰性質(zhì)的慈善機構(gòu)。在這種善堂文化的熏陶下，潮人多樂于做慈善事業(yè)。</p><p class="ql-block">5、潮汕民俗</p><p class="ql-block">潮汕民俗繁多，且保留著很多中原傳統(tǒng)文化，這也是潮汕人一直引以為榮的地方。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，潮汕人還保留著中秋燒塔、新年燒龍等中原已消失的習(xí)俗。另外較有特色的還有“人節(jié)”食七樣羹、澄海賽大豬、隴尾搶石榴和鹽灶拖神等習(xí)俗。</p><p class="ql-block">6、潮汕飲食</p><p class="ql-block">潮菜已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載，潮菜可追溯到漢朝。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味贊嘆道：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮菜進入鼎盛時期，潮州城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時至今日，潮菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺東文化特色、馳名海內(nèi)外的我國名菜之一。</p><p class="ql-block">潮汕小食，品種繁多，香味可口，讓人嘗試以后絕對想再嘗。信手拈來就有潮州胡榮泉春卷、潮州西馬路尾豆干牛肉丸湯、潮州鐵鋪老銀豬腳、潮州鐵鋪松下集市的老字號“雨記”腐乳餅、汕頭西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、汕頭老媽宮粽球、朥糕，以及各類粿品、甜品。潮汕打冷，主要是各類鹵水、腌制河鮮等具有潮汕飲食特色的冷菜。潮汕工夫茶，堪稱中國茶道的代表。粿文化、糜文化，也是潮汕飲食的一大特色。</p><p class="ql-block">7、潮汕音樂</p><p class="ql-block">潮劇又名潮汕戲、潮音戲、潮調(diào)、白字戲，主要流行于潮汕方言區(qū)，是用潮汕方言演唱的一個已有四百三十多年歷史的古老地方戲曲劇種。它是宋元南戲的一個分支，由宋元時期的南戲逐漸演化，吸收了弋陽、昆曲、皮黃、梆子戲的特長，結(jié)合本地民間藝術(shù)，如潮汕音樂等，最終形成自己獨特的藝術(shù)形式和風格。</p><p class="ql-block">潮劇的語言并非一開始就使用潮汕方言。從明刻本《摘錦潮調(diào)金花女大全》可以看到，這時的潮劇主要用潮汕方言演唱，但其中一些場次的唱腔和道白，標明用“正音”（即“官腔”）演唱，這說明潮劇從南戲演化的過程中，開始可能全用“官腔”，其后才逐漸減少“官腔”的分量，而最終完全地方化。</p><p class="ql-block">潮劇有自己的體系和獨特的風格。音樂唱腔是曲牌聯(lián)綴為主的聯(lián)曲體和板腔體綜合體制，至今保留一唱眾和，二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的幫腔形式。唱腔以輕婉抒情見長，多曼聲折轉(zhuǎn)，清麗悠揚。潮劇行當由南戲的生、旦、丑、凈、外、貼、末發(fā)展為十類丑、七類旦、五類生、三類凈，其中以丑、旦兩行表演較有特色。</p><p class="ql-block">潮汕音樂具有高古典雅的曲調(diào)、婉約多姿的旋律，具有獨特藝術(shù)風格和濃郁的地方色彩，以及特有的民間喜樂氣息和鮮明的大眾娛樂特征，是有深厚群眾基礎(chǔ)和高度藝術(shù)價值的古老樂種。其內(nèi)容包括鑼鼓樂、弦詩樂、細樂、大鑼鼓樂、潮陽笛套音樂、廟堂音樂等。廣泛流傳于粵東、閩南、港澳和東南</p><p class="ql-block">8、潮汕商業(yè)文化</p><p class="ql-block">中國歷史上著名的商幫——晉商、徽商衰落之后，潮商和浙商等商幫崛起。在當今世界，潮商的實力很強勁。潮商的主要特點是在商言商、商業(yè)資本與產(chǎn)業(yè)資本相結(jié)合進行經(jīng)營、經(jīng)營地域遍及全世界。潮商有許多成功的營商策略，形成獨特的商業(yè)文化。</p><p class="ql-block">潮汕人精于商業(yè)之道，但也不排斥讀書人，潮汕人相信這和被貶到潮州擔任刺史的中唐大文豪韓愈有關(guān)。韓愈上任后薦舉地方俊彥主持州學(xué)，同時興辦學(xué)校，為了解決經(jīng)費問題，他還捐出8個多月的俸祿。后來歷任地方官也都注重教育，成就了潮汕人儒雅的秉性。精致的生活態(tài)度在潮汕人身上根深蒂固，仿佛融進了血液里的那一份講究，即便是販夫走卒，也不例外。</p>