一杯初春的味道剛剛好。

梓wei

文  字︱「林梓唯」圖  片︱「林梓唯」??“人生忽如寄，莫辜負茶、湯和好天氣?！?lt;/b>——汪曾祺《人間有味》 汪曾祺說茶和好天氣一樣不可辜負，那么我覺得春茶就更不可負了。因為春茶帶著春天的鮮和嫩，味道恰到好處，沒有一絲多余。一杯春茶的芬芳，就像是裝滿了整個春天。 在不用遠行的清晨，泡一壺春茶，閑坐在窗前，陽光灑在茶杯上，看嫩葉在水里浮沉，似乎將萬山春色都浸入其中，這是春茶的味道，也是春天的味道...... 喝一口春日好茶，煩心瑣事俱隨風散去。 <h3>愛茶的人說，如果春雨、春草、春花和泥土代表著春天。那么春茶就一定代表春天的味道，喝一口春茶，滿嘴都是初春的鮮和嫩。</h3> 幽蘭谷明前頭春茶 被冬芽占據(jù)了一個冬天的茶樹，齊刷刷地冒出了嫩綠的芽苞。三月，茶樹帶著新綠，帶著清香，帶著春天來了。 茶四季皆宜飲，但以春茶最為珍。因為茶樹經(jīng)歷了漫長的冬天，積累了豐富的營養(yǎng)物質，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，制出來的茶葉滋味鮮滑，香氣強烈，色澤清翠，口感醇厚。 ︱古今愛茶之人，為何愛春茶者甚眾？春茶是許多愛茶之人新一年的期待?；蛟S有人會問，茶樹是常綠木本植物，一年四季都可以冒芽，為何春茶最矜貴？“不語——答案就藏在茶葉中?！?lt;/p> 一年之計在于春，春天是萬物復蘇萬物生長的季節(jié)，我們將清明以前的茶稱為春茶或明前春茶。三月是春茶采摘最為合適的季節(jié)，一切恰到好處。 ︱春茶，初綠三月份，空氣溫潤，這個時間段茶樹剛剛發(fā)出嫩芽，加上積累豐厚，又未經(jīng)蟲害襲擾，因此茶質飽滿、鮮爽度較高。所以用明前春茶制成的茶葉具有滋味鮮美、香氣馥郁、韻味悠長等特點 這是2022年幽蘭谷茶園春茶首采的一天，為了給喜愛‘幽蘭茶’的老朋友帶來最新鮮的口感和最新鮮的茶葉，阿姨們吃過早吃飯就背上采茶工具往山上的茶園出發(fā)了。為了保證此次明前頭采春茶的新鮮和口感，我們采取當日茶當日炒的方式。 圖片︱@初心 在這座玻璃房內(nèi)，我們擁有整套自己的制茶工藝和流程。“好喝”不僅是兩字那么簡單。想要制成一杯好茶就在制作工藝的眾多環(huán)節(jié)下苦功夫，我們制茶原則是不急于求成，對品質的把控不掉以輕心。只是懷著對物性的敬意，讓它呈現(xiàn)出剛剛好的姿態(tài)與味道。每一壺春日好茶，值得我們用心去醞釀。 幽蘭谷制茶室?采回來的春茶，首先是經(jīng)過嚴苛的挑選后，挑選完成后就進入第一步“殺青”環(huán)節(jié)。所謂殺青就是通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，同時蒸發(fā)葉內(nèi)的內(nèi)部水分，為揉捻造形創(chuàng)造條件。要經(jīng)過反復6次的殺青過程，我們才開始進行第二道工序：“揉捻”（對綠茶外形塑造）通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條形；同時將部分茶汁溢附在茶葉表面使茶香更濃郁。 揉捻工序完成后就把優(yōu)良的茶葉進行炒干，將茶葉炒干的目的是蒸發(fā)水分，整理外形并且讓茶葉充分發(fā)揮茶香。 人們總結出茶樹生長的特點是：喜酸怕堿、喜光怕曬、喜溫怕寒、喜濕怕澇。幽蘭茶園位于在丘陵地帶的山坡之上，土壤肥沃、溫度適宜茶樹生長，漫射光強，早晚云霧繚繞且雨量充沛，一切都恰到好處。 幽蘭茶生長地這是一片沒有被污染過的土地。為了保存這份純凈，我們不會破壞茶樹的生長環(huán)境，不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，只用天然有機肥，等待茶葉自然長成。 茶樹喜陽而怕曬，所以我們采取“因地制宜”的方式，讓茶樹和喬木間雜而生。一半陽光、一半樹蔭，加上有機的天然肥，茶樹日積月累地吸收腐殖質土里豐富的營養(yǎng)。 ︱好茶，天然有機比茶好不好喝更重要的是，這杯茶干不干凈。我們尊重茶樹的自然生長，不施加農(nóng)藥、化肥、除草劑。我們茶園規(guī)模不大，但我們制茶格外有心。每一包流轉到客人手中的茶葉都濃縮著制茶師傅滿滿的匠心。 茶與禪的關系是密不可分的，我國的不少佛門圣地、名山寺廟都種有茶樹，僧人自采自制，飲茶念佛，修身養(yǎng)性。茶禪文化容量很大、范圍很廣，它并不局限于佛教文化，但它的主流確實是中國佛教的茶道。雖然是一個歷史發(fā)展過程，但它的脈絡卻由佛教茶道而一以貫之。 茶禪文化最早可以追溯到東晉，一位行僧在廬山修行種植了大量茶樹，茶有提神消化之功，所以將茶與姜、桂、桔、棗一起煮成茶湯以助修煉。 茶禪文化的真正興起還是在唐朝，《茶經(jīng)》的出現(xiàn)人們才有了對具體的認識和了解，并且對整個中國的茶文化發(fā)展有著不可估量的作用。陸羽原本是個棄嬰，因被智識禪師收養(yǎng)，自幼為師傅煮茶烹茶，在寺院生活中小陸羽心里種下了與茶深深的根緣。 在開創(chuàng)《茶經(jīng)》第三篇時他干脆寫道：“凡采茶，在二月、三月、四月間?！卑巡枞~的采摘時間完全限定在春季。因為那沾著杏花春雨般柔嫩的春茶，完全暗合了禪定靜修的要義，能幫助人們蕩滌塵慮，返璞歸真。 幽蘭谷茶室??︱幽谷煮茶談經(jīng)論道茶禪又是文化之泉源，儒家以茶規(guī)范儀禮道德；佛家以茶思惟悟道；藝術家以茶書畫詩文；評鑒家以茶審美鑒賞。茶使人類精湛思想與完美藝術得以萌發(fā)創(chuàng)造。陽光正好的早晨或午后，在幽蘭谷茶室里泡上一壺明前頭春茶，懷揣對春天和生活的向往。一杯飲盡，春日騷動一掃而光，心淡泊然。 ︱泡茶之人更豁達從古到今愛泡茶的人數(shù)不勝數(shù)，但有兩位跨越千年卻靈魂相通的“無可救藥的”樂天派——蘇軾、汪曾祺。他們太多共同點了，他們既性情隨和又愛吃愛玩，既幽默豁達又毫不掩映，連字里行間都透露出一種“純粹的真性情”。不管世間風雨怎樣變幻，他們總是能將煩事歸于無，從中發(fā)現(xiàn)出趣味來。 面對貶謫時，蘇東坡說  “歸去，也無風雨也無晴?！?amp;nbsp; 文革被害時，汪曾祺說 “我當了一回右派，真是三生有幸。要不然我這一生就更加平淡了?！?lt;/p> 面對這樣的遭遇他們竟表現(xiàn)得毫無所謂，這是怎么做到的，與生俱來的嗎？不，這與他們在茶文化中所參悟到的東西有關。 水是天下至清之物，茶是天下至清之味，清歡之味道不濃郁，不熱烈，但能散發(fā)出持久的芳香。蘇軾在茶道中體會到了清歡的樂趣，所以才會說出“人間有味是清歡”。茶文化與禪文化密不可分，泡茶可以修身養(yǎng)性，品茶可以品味人生，他們在茶中修成了豁達的境界，他們遠離功利，即使一生被貶，也一生豁達。 一杯好茶離不開好水。 “水為茶之母?！迸菀粔睾貌?，離不開好水，茶與水相濡以沫，茶因水而甘美，水因茶而寧和。 明人張大復說 “茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣”。幽蘭谷的茶茶味二絕，水味一絕。因為幽蘭谷·梅蘭苑 風景區(qū)處于山谷之下，水源來自高山之上，深山的泉水從巖層中涓涓流出再慢慢匯聚成溪，最后順著河谷地勢蜿蜒而來。 ︱“泉從石出清宜冽”山泉經(jīng)過山體多年的孕育，水質清澈甘甜，富含多種對人體有益的微量元素。水體本身干凈，未受到任何工業(yè)污染，又經(jīng)過河床中砂石過濾，所以水質晶瑩剔透，味道甘甜可口。谷中的水可直接飲用，在流到幽蘭谷之前山泉還經(jīng)過六級過濾，安全保障的同時又保留了泉味的甘甜，所以用這種泉水泡茶，更能使茶的色香味得到最大發(fā)揮。 白居易以山泉煎水煮茶為樂，茶水兩絕茶味才絕。蘭谷八分之茶遇深山十分之水，固茶亦十分。二者的相輔相成是泡出一壺芳香四溢的春日好茶秘方。 中國人創(chuàng)造性的把茶融入了我們的生活當中，歷經(jīng)千年的變化，茶已經(jīng)成了我們離不開的生活日常。 汪曾祺老爺子說： “真實的生活終究是充滿煙火氣息的，遇到了茶，忙碌的生活有了一束光，流浪的腳步有了停頓，平淡的生活有了流光煙火。” ︱泡茶，樂事。屋內(nèi)，春日斜陽暖暖的照進來，茶桌上，泡上一杯幽蘭谷明前頭春茶，閑翻東坡的詩詞，他的新茶之香仿佛從冊頁中溢出，連著眼前沖泡的春茶，滿屋皆香。喝一口便覺心曠神怡，一杯帶有初春氣息的茶，仿佛將滿山春色都融入在其中。

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一杯初春的味道剛剛好。

梓wei

一杯初春的味道剛剛好。