3月常吃這菜！胡蘿卜素是萵筍31倍，葉酸多，老人要常吃溢美妮娜美容養(yǎng)生課堂 <p class="ql-block">春天到了，可以有更多的機(jī)會(huì)吃到口感鮮嫩的綠葉蔬菜，近來(lái)小編迷上了一道蔬菜，因?yàn)殚L(zhǎng)相的原因，它在民間被稱為“鳳尾菜”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這菜其實(shí)就是我們平時(shí)很常見(jiàn)的油麥菜，它長(zhǎng)得很像萵筍葉，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效卻高于它。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春天·為什么多吃油麥菜</p> <p class="ql-block">油麥菜色澤嫩綠，口感鮮脆，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，它富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時(shí)，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。</p><p class="ql-block">油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機(jī)能，促進(jìn)血中膽固醇轉(zhuǎn)化，使血脂下降；葉酸能保護(hù)心血管。同萵筍相比，油麥菜蛋白質(zhì)含量高40%，含鈣量高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。</p><p class="ql-block">而胡蘿卜素竟然比萵筍葉高出31倍！維生素A、維C、維E的含量也更高。</p><p class="ql-block">（圖源：薄荷營(yíng)養(yǎng)師小程序）</p><p class="ql-block">并且油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，多吃也不會(huì)長(zhǎng)肉，是非常出名的“刮油”食材。</p><p class="ql-block">更值得一提的是油麥菜中含有一些天然的甘露醇物質(zhì)，可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，對(duì)身體的浮腫起到很好的消腫作用，還可以加快體內(nèi)的血液循環(huán)，增加血液的流通性，所以油麥菜對(duì)血壓也起到不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。</p><p class="ql-block">另外吃過(guò)油麥菜的人都知道，它吃起來(lái)有點(diǎn)甘苦。大家不知道的是，讓油麥菜有點(diǎn)苦的“萵苣素”可是個(gè)大寶貝，有鎮(zhèn)靜安神、助改睡眠的作用。</p><p class="ql-block">尤其有些燥熱、心神不寧造成失眠多夢(mèng)的人，隔三差五吃些油麥菜有助于緩解神經(jīng)緊張，有助于我們快速入睡，一覺(jué)睡到大天亮。</p> <p class="ql-block">油麥菜怎樣吃最好？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒜香油麥菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">●食材：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒(méi)有的話可以用老抽代替)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">●做法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花;</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋。</p> <p class="ql-block">麻醬汁油麥菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">●食材：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油麥菜 芝麻醬 生抽 白糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">●做法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、油麥菜洗凈，然后用淡鹽水浸泡幾分鐘，再次洗凈，瀝水后切成長(zhǎng)段，碼在盤中待用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、把2勺芝麻醬放進(jìn)碗里，加入1勺生抽、少量白糖、鹽，再來(lái)點(diǎn)兒涼白開(kāi)，勺子順著一個(gè)方向慢慢攪拌，把芝麻醬澥開(kāi)；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、把麻醬汁淋到油麥菜上，即可上桌。也可以一層菜一層麻醬汁，這樣所有的蔬菜就都能入味兒了；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">麻醬汁油麥菜，這道菜準(zhǔn)備起來(lái)很容易，1分鐘就可以上桌。葉子的顏色鮮亮嫩綠，賣相好看，吃著清口又補(bǔ)鈣，比大魚(yú)大肉受歡迎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春季沒(méi)有胃口，不想吃飯的時(shí)候，不如來(lái)上這么一盤麻醬拌油麥菜，簡(jiǎn)單快手清爽好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但平時(shí)我們發(fā)現(xiàn)油麥菜在炒的時(shí)候容易發(fā)黑，今天記住兩個(gè)技巧，油麥菜翠綠不發(fā)黑！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">①焯水時(shí)加植物油，既能鎖住油麥菜中的營(yíng)養(yǎng)，又能保持油面菜鮮亮的色澤；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">②焯過(guò)水以后可以用涼開(kāi)水快速降溫，這樣吃起來(lái)更加清脆；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這種方法也適用于菠菜、生菜、空心菜等綠葉菜的烹飪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后的小貼士：</p><p class="ql-block">油麥菜性質(zhì)寒涼，有利尿作用，胃寒、尿頻及體質(zhì)虛寒的人應(yīng)少吃。其次，油麥菜烹炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，斷生即可，而且醬油、生抽等調(diào)味料別放太多，否則會(huì)影響菜品的口感和色澤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">免責(zé)聲明:以上文章圖片和內(nèi)容均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系小編作刪除處理，謝謝理解支持！</p>