<p class="ql-block">奶香味十足，松軟的面包中有著核桃的酥脆，果仁獨(dú)有的香味，還有那滿滿香甜順滑的奶油，一口下去，感受到濃濃的憨甜的奶酪味，醇香怡人~</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">產(chǎn)品配方</span></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">高筋粉 900g</p><p class="ql-block">低筋粉 100g</p><p class="ql-block">白砂糖 180g</p><p class="ql-block">鹽 12g</p><p class="ql-block">酵母 10g</p><p class="ql-block">淡奶油 200g</p><p class="ql-block">雞蛋 200g</p><p class="ql-block">水 200g</p><p class="ql-block">銀谷面包改良劑800 5g</p><p class="ql-block">雅斯特滋美酥油 140g</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">表面裝飾：</span></p><p class="ql-block">雅斯特滋美酥油 100g</p><p class="ql-block">雞蛋 100g</p><p class="ql-block">糖粉 100g</p><p class="ql-block">杏仁粉 70g</p><p class="ql-block">低筋粉 30g</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">夾心餡：</span></p><p class="ql-block">淡奶油 1000g</p><p class="ql-block">銀穗優(yōu)斯達(dá)奶酪味 500g</p><p class="ql-block">1、將主面團(tuán)部分，高筋粉、低筋粉、白砂糖、鹽、奶粉、全蛋、蛋黃倒入攪拌缸中攪拌均勻后加入部分1種面面團(tuán)，把面團(tuán)攪拌至6成筋度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、再加入雅斯特滋美酥油，慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌5分鐘，攪拌至面筋完全擴(kuò)展。（面團(tuán)溫度為28℃）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、將面團(tuán)放入濕度75度，溫度為27℃的發(fā)酵箱中，松弛30分鐘。將松馳的面團(tuán)分割為120g/個(gè)，揉圓，繼續(xù)松馳20分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作表面醬餡，把雅斯特滋美酥油、雞蛋、糖粉、杏仁粉和低筋粉攪拌均勻，裝入裱花袋中備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、松弛完的面團(tuán)表面放上少許核桃，再擠上一層表面醬餡，放入上火200下火180烤箱中，烘烤18分鐘，晾涼備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、把淡奶油打發(fā)至6成，加入銀穗優(yōu)斯達(dá)奶酪味，攪拌均勻，裝入裱花袋中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、把面包表面切開十字，擠上奶油餡，表面撒上一層防潮糖粉即可。</p>