<p class="ql-block"><b>521 國際茶日：名師名茶分享品鑒會</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>江蘇名茶 之 西山碧螺春</b></p><p class="ql-block"><b>時間：5 月1日—----9月1日十六場品鑒會</b></p> <p class="ql-block"><b> 茶知識： </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">茶品：洞庭碧螺春（嚇煞人香）</b></p><p class="ql-block"><b>茶葉生長環(huán)境：茶果間種</b></p> <p class="ql-block"><b>制茶名師：</b></p><p class="ql-block"><b>西山 碧螺春 非遺大師 周永明</b></p> <p class="ql-block"><b>周永明，</b></p><p class="ql-block"><b>一級制茶師、高級評茶員、</b></p><p class="ql-block"><b>評茶員培訓(xùn)講師（高級）、</b></p><p class="ql-block"><b>碧螺春省級非遺傳承人、</b></p><p class="ql-block"><b>江蘇省鄉(xiāng)土人才三帶名人、</b></p><p class="ql-block"><b>江蘇省茶文化講師團講師、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業(yè)技能競賽（茶葉加工工）裁判員、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業(yè)技能競賽（評茶員）裁判員、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業(yè)技能鑒定（評茶員）考評員、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業(yè)技能鑒定質(zhì)量督導(dǎo)員、</b></p><p class="ql-block"><b>中國制茶大師（第一批）、</b></p><p class="ql-block"><b>洞庭山碧螺春感官分級全國標準實物樣定值評審專家等榮譽。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>周永明從學(xué)校畢業(yè)48年從事碧螺春生產(chǎn)，</b></p><p class="ql-block"><b>依托周永明制茶大師工作室，</b></p><p class="ql-block"><b>每年舉辦不少于5次向來自外省市學(xué)茶的學(xué)徒現(xiàn)場傳授碧螺春制作技藝，</b></p><p class="ql-block"><b>幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中解決工藝上的技術(shù)難題，</b></p><p class="ql-block"><b>炒制的洞庭山碧螺春條索纖細、</b></p><p class="ql-block"><b>卷曲呈螺、銀綠隱翠、滿身披毫，</b></p><p class="ql-block"><b>特別是創(chuàng)新明后茶冷揉，確保外形條索緊細、卷曲呈螺，保證干茶的色澤翠綠。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>還有第三道關(guān)鍵工藝搓團顯毫?xí)r，</b></p><p class="ql-block"><b>糾正學(xué)生的手法，抓住要領(lǐng)。</b></p><p class="ql-block"><b>掌握搓團時間和溫度控制，</b></p><p class="ql-block"><b>打破傳統(tǒng)的“茶不離鍋”說法，</b></p><p class="ql-block"><b>在熱揉成形后起鍋清洗茶汁，</b></p><p class="ql-block"><b>防止后續(xù)煙味的生產(chǎn)，</b></p><p class="ql-block"><b>保證碧螺春清香的高雅品質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>周永明依托自己的企業(yè)建立蘇州洞庭山碧螺春種質(zhì)資源保護基地，</b></p><p class="ql-block"><b>并完善建設(shè)了茶園四周的基礎(chǔ)環(huán)境，</b></p><p class="ql-block"><b>提高了整個茶園抗病抗災(zāi)的能力，</b></p><p class="ql-block"><b>通過進一步的研究性狀，</b></p><p class="ql-block"><b>可以使茶葉的品質(zhì)進一步的改良，</b></p><p class="ql-block"><b>保護洞庭山碧螺春的優(yōu)良純種，</b></p><p class="ql-block"><b>提高產(chǎn)量，弘揚碧螺春茶文化，</b></p><p class="ql-block"><b>又能顯著提高太湖西山島生態(tài)旅游觀光的特色及品位。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>進行洞庭山碧螺春小葉種種質(zhì)資源保護非常有必要，</b></p><p class="ql-block"><b>使正宗本地群體小葉種得以正常繁衍生息，防止因環(huán)境惡化或認為破壞造成滅絕。</b></p><p class="ql-block"><b>蘇州洞庭山碧螺春茶保持著茶樹不同進化階段的種性種質(zhì)，</b></p><p class="ql-block"><b>是茶樹育種、科研的寶貴資源庫，</b></p><p class="ql-block"><b>有潛在的利用價值，通過進一步研究，</b></p><p class="ql-block"><b>可育成高優(yōu)質(zhì)抗逆新品種，</b></p><p class="ql-block"><b>豐富茶葉市場的產(chǎn)品種類。</b></p><p class="ql-block"><b>同時以示范效應(yīng)，</b></p><p class="ql-block"><b>帶動和鼓勵周邊農(nóng)戶更好更有積極性的保護傳統(tǒng)碧螺春種質(zhì)資源群體小葉種茶樹，</b></p><p class="ql-block"><b>為蘇州碧螺春茶產(chǎn)業(yè)健康高效的可持續(xù)發(fā)展提供有力保障和堅實基礎(chǔ)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>周永明還每年組織蘇州市吳中區(qū)西山茶業(yè)協(xié)會成員企業(yè)外開展省內(nèi)外的茶葉學(xué)術(shù)交流2-3次，</b></p><p class="ql-block"><b>舉辦專業(yè)炒茶技術(shù)人才知識培訓(xùn)，</b></p><p class="ql-block"><b>進一步與外面有關(guān)涉茶單位團體廣泛合作，共同促進碧螺春茶學(xué)學(xué)科進步和茶產(chǎn)業(yè)提升，</b></p><p class="ql-block"><b>實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)做大做強發(fā)展、</b></p><p class="ql-block"><b>群眾增產(chǎn)增收。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2008年至今炒制的碧螺春被中國茶葉博物館收藏，被中國茶葉學(xué)會指定為教學(xué)用茶。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2012年在北京國家會議中心展示碧螺春的手工制作技藝</b></p><p class="ql-block"><b>2014年4月舉辦金庭鎮(zhèn)東村農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)班；</b></p><p class="ql-block"><b>2014年7月在蘇州市吳中區(qū)職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班講課</b></p><p class="ql-block"><b>2015年、2016年3月連續(xù)兩年組織蘇州太湖西山茶業(yè)協(xié)會舉辦兩屆碧螺春制作技藝傳活動，培養(yǎng)炒茶青年60名；</b></p><p class="ql-block"><b>虛心向陳宗懋院士學(xué)習(xí)交流碧螺春的制作技藝。</b></p><p class="ql-block"><b>2017年應(yīng)邀在南京博物院做碧螺春專題講座，并被南京博物院發(fā)證表彰</b></p><p class="ql-block"><b>2018年創(chuàng)辦周永明茶葉制作技能大師工作室，并被區(qū)人社局評為東吳技能大師工作室，帶領(lǐng)年輕一代學(xué)習(xí)傳承碧螺春制作技藝。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2019年與湖南廣播電視臺合作，在蘇州設(shè)立首個茶頻道工作站，開始通過湖南廣播電視臺向茶文化愛好者展示蘇州碧螺春茶文化；</b></p><p class="ql-block"><b>常州電視臺展開深度合作，</b></p><p class="ql-block"><b>拍攝錄制三部碧螺春茶文化專題片；</b></p><p class="ql-block"><b>赴北京參加由中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心舉辦的第二期全國評茶員師資培訓(xùn)班，并順利通過考試；</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>榮獲第二屆東吳杰出匠師。</b></p><p class="ql-block"><b>2020年與蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院展開合作，建設(shè)電子商務(wù)專業(yè)實踐教學(xué)點，</b></p><p class="ql-block"><b>并通過短視頻、直播等自媒體開啟碧螺春茶產(chǎn)業(yè)校企合作新模式。</b></p><p class="ql-block"><b>2021年江蘇省電視臺教育頻道《傳承人》欄目專題報道</b></p> <p class="ql-block"><b>洞庭山碧螺春 制茶工藝流程簡介：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>這個溫度有好幾個 測量點</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>殺青前的鍋底、</b></p><p class="ql-block"><b>殺青時鍋旁邊，</b></p><p class="ql-block"><b>殺青時葉子表面的溫度</b></p> <p class="ql-block">洞庭山碧螺春</p><p class="ql-block">干茶</p> <p class="ql-block"><b>茶會主講老師：</b></p><p class="ql-block"><b>周薇平</b></p>