<p class="ql-block"> 在北方的陽春三四月份正是榆錢成熟的季節(jié)。榆錢（見圖一）其實就是榆樹的果實部分，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。榆錢與“余錢”諧音，因而也有吃榆錢有“余錢”的說法?，F(xiàn)在就分享一下在北方較常見的榆錢的幾種吃法</p> <p class="ql-block">美食一《榆錢窩窩頭》</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.將榆錢根蒂擇干凈，清水加少許鹽浸泡十分鐘，淘洗干凈控水備用。</p> <p class="ql-block">2.控干后淋入少量橄欖油拌勻</p> <p class="ql-block">放榆錢重量大概1/3的玉米面(第一次做不確定加多少面粉時可由少量添加開始，不加水能把窩頭揉成團的面粉量說明剛好)</p> <p class="ql-block">可以少放點小麥面粉（易成型）,注意不必加水</p> <p class="ql-block">加入一丟丟食鹽</p> <p class="ql-block">攪拌一下</p> <p class="ql-block">3.用手搓壓到能揉捏成團</p> <p class="ql-block">大概分成均勻個兒</p> <p class="ql-block">在團子底部搗一個洞，整好型</p> <p class="ql-block">4待窩頭全部做好，擺入蒸屜，根據(jù)個頭大小開鍋中小火蒸15-20分鐘即可。</p> <p class="ql-block">吃的時候可以在小窩里填點辣椒醬/香菇醬或者填充點涼菜、熱菜等，如果此時有一碗熱騰騰的大鍋菜……簡直不要太美(?????)！</p> <p class="ql-block">美食二《蒸榆錢》</p> <p class="ql-block">1.榆錢摘洗干凈，控水</p> <p class="ql-block">2.撒上面粉抓勻，再撒一點鹽抓勻</p> <p class="ql-block">3.蒸屜放屜布，將裹勻面粉的榆錢倒在蒸屜中鋪平，開鍋蒸8分鐘</p> <p class="ql-block">美食三：《榆錢煎餅》</p> <p class="ql-block">1.將榆錢擇洗干凈，控水</p> <p class="ql-block">2.加入雞蛋、面粉、水、鹽、五香粉，攪勻成糊狀</p> <p class="ql-block">3.在電餅鐺中刷一層食用油，將榆錢面糊舀一勺放在餅鐺中,攤成煎餅即可</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block">1.搭配：榆錢小食都可配蒜汁、辣椒醬等料汁蘸食，別有一番滋味。</p><p class="ql-block">2.功效禁忌：榆錢有清熱解毒、止咳化痰，殺除細菌，消除腫痛的功效，適當(dāng)吃榆錢可以達到促進消化，增強食欲的功效。不過這些都是相對而言，作為土生土長的北方人，如今也只在這個季節(jié)能偶爾吃上一兩頓，因為其稀缺量少所以功效禁忌之類淺淺看一眼便好??</p>