<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 以前煮柚皮都喜歡用醬油蠔油，其醬油味全部被柚皮吸收，吃不到原味，這是廣東菜的大忌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 現(xiàn)把秘制配方工藝公開。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">準(zhǔn)備柚子一只</b></p> <p class="ql-block"><b>吃剩一只柚皮</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">薄薄地刨了一層皮，保留一點(diǎn)青</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">切成基本長(zhǎng)方形</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">水洗兩次，榨干青水，開水中煮20分鐘，再充分榨干。一小塊試品味，如果皮青味過(guò)濃則要多煮一會(huì)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">帶皮五花肉一塊，水煮去肉腥，加酒腌一下切至約10mm厚。大約20克冰糖溶解于約60克水中備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">把柚皮與切好的五花肉間隔砌整齊，豬皮向上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">均勻淋入冰糖水</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 電壓力鍋底部加蒸隔、加水至剛剛浸過(guò)蒸隔。放入砌好的五花肉和冰糖柚皮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 加蓋以防止過(guò)多鍋蓋冷凝水滴入。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">設(shè)為最高壓力燉約90分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">奢侈食品得配上奢侈的五常香米。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用的是低碳環(huán)保能源，由太陽(yáng)能電池板采集的2000w逆變電源。這個(gè)磷酸鐵鋰電池容量是240安時(shí)，住一餐飯菜大約用了15安時(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">飯煮好了</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">開始煮有機(jī)油麥菜，同樣用環(huán)保太陽(yáng)能電源。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">精美絕倫的原味冰糖柚皮扣肉上臺(tái)了</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">旁邊是三種調(diào)味蘸醬：自制泡菜、姜蓉、排骨醬。各取所需。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">擺盤了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">五花肉的油膩感全部被柚皮吸收，豬肉也吸收了柚皮的清香味，實(shí)在是絕配。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">老婆第一次吃到美食家的杰作，贊不絕口，無(wú)法用文字形容的美味。舍不得全部享用，留了一半下一頓。</b></p>