<p class="ql-block"> 春風(fēng)輕撫，萬物復(fù)蘇。春天，是美味的季節(jié)。</p> <p class="ql-block"> 我的老家大寨素有“青花椒之鄉(xiāng)”的美譽，要說春季的美味，那第一道菜就不得不說涼拌花椒尖。到田間樹下去掐幾把花椒芽，清水洗凈加入橄欖油和鹽焯水，撈出鍋過一遍涼水，瀝干水份后，切幾個小米辣、拌點蒜末，再倒點生抽加個皮蛋，一盤清香美味的涼拌花椒尖就做好了。這不算是大寨的特色，但卻是很多游子對家鄉(xiāng)的眷戀。在外打拼的人們平時吃不到這道美食，疫情下反而有機會在家好好品嘗了。當(dāng)然，若是家有小孩不能吃辣，那就來個蛋炒花椒尖，也算是送給自己孩子的禮物吧。</p> <p class="ql-block"> 在大寨，談到花椒，就不得不提核桃，前幾年，花椒核桃一直是大寨群眾增收致富的“搖錢樹”。每到三月中下旬，哆車、車坪、山店、藥峰等村寨的核桃樹上掛滿了小花，這是春天慷慨的賜予。核桃花的美好，其實來源于花莖，把一串串的核桃花撿回家，摘掉密密麻麻的小花，留下莖用沸水煮幾分鐘，再用清水漂洗過，配上臘肉火腿一起用蒜苗炒，就能做出一道可口的菜肴。</p> <p class="ql-block"> 香椿，在我們老家?guī)缀趺考颐繎舻姆壳拔莺蠖加性苑N，被稱作是“樹上的蔬菜”。每逢春天，椿樹發(fā)芽，葉厚芽嫩、綠葉紅邊，芳香可口、營養(yǎng)頗豐，人們紛紛采之烹之，做成各種美味佳肴。平常為大家所熟知的有“香椿炒雞蛋”、“香椿蛋餅”、“涼拌香椿”，真可謂是“一芽春天，滿口芬芳”。</p> <p class="ql-block"> 三月間吃折耳根，更是最佳季節(jié)。細(xì)雨微風(fēng)，滋養(yǎng)著埋藏地下的寶貝，此時的折耳根最是鮮嫩。折耳根，學(xué)名“魚腥草”，稍微潮濕的土壤便能存活。才挖出來的折耳根，拿回家洗干凈后可直接涼拌，裹著油潑辣子的香味和酸酸的白醋味，只需要輕輕一咬，根莖中的嫩汁就爆了出來。除了涼拌，還有多種食用方式，燙火鍋、炒臘肉、做蘸料等。入夏季節(jié)，若是家中有朋友來訪，一定要做一道涼拌折耳根作為招待，幾勺水豆豉，拌點芫荽和青蔥，再配上普通的調(diào)味品，簡單而又美味，喝上二兩老白干，定能讓人流連忘返。</p> <p class="ql-block"> 如果你要到大寨看白鶴灘電站大壩的高峽平湖，一年四季都可以，但如果是春天，一定要記得，帶著燦爛的心情，與我們一同品嘗大寨的美味。</p>