<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 在這春夏之交的時節(jié)，有春的百花和夏的微風(fēng)伴隨著略微寒冷的春，最能憶“苦”思甜的家鄉(xiāng)野菜就是山嶺上的苦刺花，同洋槐花一樣肆無忌憚地開放起來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 苦刺花好吃，口感好，吃法也很多。就是從采摘捋花到制作非常麻煩困難，如果不仔細(xì)點制作就去不了苦味，有時無論清炒還是涼拌總是略帶苦味，其實稍微帶點苦呀也好，因為苦刺花有清熱去火、清熱利濕消腫、行氣化滯、潤肺，降血壓等作用。其花干后可煲下火茶，鮮花干花可做藥枕。我們這里用苦刺花制做菜吃，也別有風(fēng)味，我們這里的人對苦刺花的吃法也很特別熟識。我是六八年出生的，早在上世紀(jì)70年代，我記事起，做為山村地區(qū)的農(nóng)民家庭，從小姊妹們多，父母生我們八九個較為貧苦，那就靠山吃山，靠水吃水，山嶺花菜野果，田間地頭菜等理所當(dāng)然就變成我們春夏糧食青黃不足季節(jié)的急需美味了?，F(xiàn)如今，年輕人能吃上家鄉(xiāng)的野味山珍苦刺花，享受苦刺花的制作吃法，可算是憶“苦”思甜了。其實苦刺花也算是天然難摘的可貴土特產(chǎn)啊。所以說苦刺花從采摘、制作到吃法卻別有一番風(fēng)味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 工作之余，我拿上三四個塑料袋和鐮刀就沿著北山腳下的山間石徑羊腸小道，行走在荊棘灌木叢中準(zhǔn)備采摘苦刺花。天氣陰沉，微風(fēng)習(xí)習(xí)，正是草木復(fù)蘇，春意盎然之季，時不時還聽到布谷鳥催春的鳴聲，嗅著花的芳香，那真是鳥語花香，沁人心脾?？胺Q人間最美四月(槐月)天！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 腳下身旁，放眼遙望，滿山遍嶺，看見好多好多的苦刺花樹，正在盛開著銀色的小白花，漂亮的白里點綴著些許的綠，有的樹上小白花鑲嵌著靛藍(lán)色，好似身穿青花旗袍的美女，一簇簇滾成團，一片片繪成銀山。前一個月剛采擷了“金雀花”，金燦燦的″金雀花”成片的在山崗上同連翅花繪成金山，使我不由的想起領(lǐng)袖的話“綠水青山就是金山銀山"的理論變成現(xiàn)實！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 苦刺花全身上下都長滿尖尖的小刺，難怪有的地方俗稱″狼牙刺"、我們這里俗話“馬腳針花”，她從不挑土壤，也不挑環(huán)境，無論是山坡草地，荊棘叢中，或是亂石巖縫中，還是高山峻嶺上、懸崖峭壁上，沙丘土崗上，都有苦刺花生長，起著固沙防風(fēng)的作用，春夏又是一道靚麗的風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 怎樣把這一朵朵白色的小花采摘下來，收集起來，可不能比采摘洋槐花那么容易啊！那要有一定的技巧和忍性??！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 有人說，帶上手套，我也試過，苦刺花朵小，戴上手套的手一是不夠靈巧，采摘起來速度慢還容易花葉一起混淆；二是手套容易被尖刺掛住不利速，為采摘帶來了麻煩，不必要戴手套。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 因此，要根據(jù)苦刺花生長的特性來捋摘，因為苦刺花是一串一串生長的，但串柄比洋槐花小而短，在采摘的時候更不能一朵一朵采，費時間費精力，效果又不好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 我從小跟隨奶奶和母親采摘苦刺花，還有大姐二姐采摘苦刺花，鍛煉著披荊斬棘的能力，一般山區(qū)人都不怕登山，都不畏山上的荊棘，采摘苦刺花就是我們的絕活了。首先看準(zhǔn)要采摘哪一枝，然后用右手把她小心拉近，再換左手固定住枝葉，騰出右手，把手掌松弛開后輕握起來，用拇指和食指輕輕捏住苦刺花串的底部，往身體方向用力下滑。很快，一串苦刺花上的小花朵就全部進入你的手掌心了。在這個過程中，眼睛可一定要盯死那些小尖刺哦，不然一不小心就會被扎，那滋味可不好受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 如果實在是把握不了在枝頭上采摘苦刺花，還可以用鐮刀把結(jié)滿苦刺花朵的枝丫給殺刮下來，要么原地坐下來或者站在空地上慢慢捋摘，畢竟，面對渾身是刺的花枝，需要足夠的小心翼翼，耐心謹(jǐn)慎和充分定性對待這項活動。不到三二個鐘頭就采摘滿兩大塑料袋，足有十來斤。采摘苦刺花更是一項安全的活動，從整個過程，登山采摘，鐮刀殺刮就小心謹(jǐn)慎，無不滲透著安全的技巧。直到滿心歡喜地沿著下山的路徑凱旋回家。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 采擷回來，在燒開的沸水里焯上一二分鐘左右，之后濾水壓干成團浸泡三遍，循環(huán)往復(fù)壓干成團，主要目的是盡量更多地擠出苦刺花苦汁。然后用水桶浸泡兩三天左右，勤換清水，冷涼至口味不苦或稍微帶點苦味為之，便可配雞蛋、伴豆腐、配韭菜炒著吃，涼拌卷小流煎餅更好吃，配肉吃餃子香醇極了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 苦刺花涼曬干后，用小罐保存，閑時喝一杯苦刺花茶也別有韻味，不但是憶″苦”思甜，更是預(yù)防″三高"的食品。圣賢之人言，″藥療不如食療，食療不如心療"。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 我是特別喜歡苦刺花涼拌豆腐小蔥的吃法感覺，夾一筷子放進嘴里，清涼的苦味帶著大山的清冽順著舌尖淌到身體的每一個地方，伴著小蔥豆腐的味道，感覺大自然一清二白，萬事萬物分明，相生相克在其中。不斷咀嚼后留存于唇齒舌間的回味醇香甜美讓人難以忘懷，吃在現(xiàn)在，回憶過去的艱苦歲月里，苦刺花也曾扮演過主菜，特別是聽七十六七的大姐說:″三年自然災(zāi)害期間，這算是好菜啊！洋槐花、苦刺花(馬腳花)這算當(dāng)時奢侈的萊肴啊″！真的對于忍受過饑荒餓過的父輩們和六七十歲的大姐大哥們來說，這樣的野菜是他們曾經(jīng)歲月的最美好回憶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 歷史的車輪總是滾滾向前的，時代步伐會邁的更快的。但對于山區(qū)的村民生活來說也帶動著，也影響著，也在前進著。但記憶中的″金雀花(豆面花)，苦刺花(馬腳花)"是那么的天然，那么的醇香甜美，她像母親的乳味溫暖著人們味蕾，當(dāng)終日緊張工作時，我們要在匆匆忙忙的工作之余，換一種休閑的養(yǎng)生活法，登山閑游摘擷野萊。不要被城市的桎梏刺痛，要回到城鎮(zhèn)一體化發(fā)展的軌道上來，重視山村的旅游休閑。向大自然學(xué)習(xí)，無償饋贈人們的所希所想，享受″春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)?！钡拿篮铆h(huán)保生活。憶最初的美好；當(dāng)注視現(xiàn)下時，一切都被浮燥和繁雜的生活事務(wù)所充斥著，當(dāng)內(nèi)心煩燥慌亂時，何不嘗一口苦刺花，憶“苦”思甜，不忘初心，方得始終。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 文/仁者愛人·宋仁勝</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 2022.05.09.</span></p>