<p class="ql-block">端午節(jié)是中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、清明、端午、中秋）之一，一到端午全國(guó)各地都會(huì)賽龍舟、吃粽子…這個(gè)節(jié)日凝聚著全國(guó)各族人民的情感，具有深厚的文化底蘊(yùn)。</p><p class="ql-block">俗話(huà)說(shuō)：千里不同風(fēng)，百里不同俗。</p><p class="ql-block">全國(guó)各地有許多不同的民間食俗，比如江浙一帶吃“五黃”：</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian6.cn/30q0psak?share_from=self&share_to=copy_link&user_id=674466&uuid=972630101326235877006b1995bff4b3&share_depth=1&first_share_uid=674466&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=d1cf20d4029f439314c91573a384a573&um_rtc=ebfc67416e417c4f3934518abe5c7fb7" target="_blank">端午節(jié)的儀式感</a></p> <p class="ql-block">上海人端午節(jié)吃三白、一紅、一綠。</p><p class="ql-block">三白：茭白、咸蛋白、白切肉</p><p class="ql-block">一紅：紅莧菜</p><p class="ql-block">一綠：綠豆糕</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian6.cn/3nap72vz?share_from=self&share_to=copy_link&user_id=674466&uuid=972630101326235877006b1995bff4b3&share_depth=1&first_share_uid=674466&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=d1cf20d4029f439314c91573a384a573&um_rtc=3a54f6da538f8e9947e4ea6da6b8ac8a" target="_blank">上海人端午節(jié)吃三白、一紅、一綠</a></p> <p class="ql-block">上海人過(guò)端午節(jié)一定會(huì)去逛豫園。</p><p class="ql-block">豫園有包粽子、做香囊的展示，也可以自己親手DIY幾個(gè)粽子過(guò)一把民俗風(fēng)情的癮，還可以買(mǎi)一些老字號(hào)爆款粽子回家品嘗。</p><p class="ql-block">今天我繼續(xù)向大家介紹上海人端午節(jié)食俗：三子、白和蛋。</p><p class="ql-block">三子：鴨子、蝦子、粽子</p><p class="ql-block">白和蛋：和粽子一起煮熟的雞蛋。</p> 啤酒鴨 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、鴨子</p><p class="ql-block">2、咸肉、五花肉</p><p class="ql-block">3、啤酒</p><p class="ql-block">4、紅棗</p><p class="ql-block">5、蔥姜、鹽、糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、鴨子剁成塊；咸肉和五花肉切成片</p><p class="ql-block">2、起油鍋，蔥姜爆香</p><p class="ql-block">3、鴨肉下鍋翻炒后放入啤酒</p><p class="ql-block">4、另外一個(gè)砂鍋將清水煮沸，炒過(guò)的鴨肉放入砂鍋沸水中燉煮一個(gè)小時(shí)</p><p class="ql-block">5、放入咸肉和五花肉</p><p class="ql-block">6、加鹽和糖</p><p class="ql-block">7、繼續(xù)燉煮半小時(shí)出鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">鴨子、咸肉、五花肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">啤酒鴨制作過(guò)程圖</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">啤酒鴨</span></p> <p class="ql-block">地球人都知道南京人喜歡吃鴨子，其實(shí)上海人也很喜歡吃鴨子的。</p><p class="ql-block">“上海老飯店”的八寶鴨就是正宗本幫菜的代表，這家百年老店把一只鴨子賣(mài)了一百年，沒(méi)有食客捧場(chǎng)那是不可能維持百年的，對(duì)嗎？</p><p class="ql-block">過(guò)去老底子上海人大多數(shù)家庭沒(méi)有條件上飯店吃飯，每逢端午家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)自己制作醬鴨…</p><p class="ql-block">總之，上海人端午吃鴨子、夏至吃鴨子、立秋吃鴨子、處暑吃鴨子……陰歷節(jié)氣吃鴨子，就是上海民俗??</p> 麻辣蝦 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、活蝦</p><p class="ql-block">2、蔥姜蒜、青椒圈</p><p class="ql-block">3、火鍋底料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、活蝦洗凈去頭、去腸線</p><p class="ql-block">2、起油鍋，蔥姜蒜和青椒圈爆香</p><p class="ql-block">3、放入火鍋底料爆炒后加水</p><p class="ql-block">4、加入大蝦翻炒片刻出鍋</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">蝦、火鍋底料、蔥姜蒜和青椒圈</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">麻辣蝦制作過(guò)程</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">麻辣蝦</span></p> <p class="ql-block">上海人講究吃“熱氣”肉，比如豬肉要買(mǎi)當(dāng)天殺的豬；魚(yú)蝦要買(mǎi)鮮活的…</p><p class="ql-block">每到端午節(jié)時(shí)，上海人除了包粽子，一定會(huì)吃一碗三蝦面的。</p><p class="ql-block">所謂三蝦，指的是：蝦籽、蝦腦、蝦仁，在我看起來(lái)不就是一只剝殼了的蝦么？</p><p class="ql-block">上海人可不這么看，他們把活蝦買(mǎi)回來(lái)稍微冷凍一下，然后剝?nèi)ノr殼，把蝦頭、蝦腦、蝦肉、蝦籽分開(kāi)，關(guān)鍵是蝦籽要用水沖，用網(wǎng)過(guò)濾…</p><p class="ql-block">他們形容三蝦面是“蝦仁小巧、蝦腦紅艷、蝦籽散開(kāi)滿(mǎn)天星”，額滴個(gè)老天爺啊，這人力成本是不是太高了點(diǎn)兒？</p><p class="ql-block">哪有我的麻辣蝦來(lái)得爽氣？一盤(pán)活蝦，用火鍋底料拌一拌，不失“紅將軍”的一身豪氣，吃起來(lái)也過(guò)癮！</p> 粽子白和蛋 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、糯米</p><p class="ql-block">2、粽葉</p><p class="ql-block">3、雞蛋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過(guò)程</p><p class="ql-block">1、糯米浸泡一晚</p><p class="ql-block">2、新鮮蘆葦葉洗凈在冰箱冷凍室冷凍一晚</p><p class="ql-block">3、包粽子</p><p class="ql-block">4、煮粽子時(shí)把雞蛋放入鍋里一起煮</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">包粽子過(guò)程</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">煮粽子和雞蛋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">粽子白和蛋</span></p> <p class="ql-block">端午節(jié)吃粽子是全國(guó)各地的重要民俗，上海人吃肉粽，那是學(xué)人家嘉興的習(xí)俗，一不小心就把肉粽發(fā)揚(yáng)光大成了海派粽文化，不服都不行。</p><p class="ql-block">我喜歡吃白粽子，今天包了白粽子滿(mǎn)足了我的心愿。</p><p class="ql-block">雞蛋和粽子同煮，名曰“白和蛋”。</p><p class="ql-block">為啥要吃白和蛋？</p><p class="ql-block">據(jù)說(shuō)端午吃了白和蛋，皮膚會(huì)像雞蛋白那樣光潔，呵呵，說(shuō)說(shuō)而已，我并沒(méi)有覺(jué)得上海人皮膚白啊????</p> <p class="ql-block">我要隆重介紹一下我的粽葉。</p><p class="ql-block">這是在海邊濕地的蘆葦蕩里采摘的新鮮蘆葦葉，碧綠碧綠的，把它洗干凈晾干，然后放到冰箱冷凍室里，需要的時(shí)候取出來(lái)，自然化凍就可以包粽子了。</p><p class="ql-block">買(mǎi)回來(lái)的粽葉可能是因?yàn)楦邷叵咎幚?，所以呈現(xiàn)出來(lái)的是黃顏色，雖然也有清香味，但是比新鮮粽葉還是差了些許。</p><p class="ql-block">閨蜜家的鐘點(diǎn)工高阿姨告訴了我這個(gè)“秘訣”，我試了一下，效果果然不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"><b>四時(shí)花競(jìng)巧，九?粽爭(zhēng)新。</b></p><p class="ql-block"><b>方殿臨華節(jié)，圓宮宴雅臣。</b></p><p class="ql-block">這是唐玄宗李隆基和群臣一起過(guò)端午時(shí)候?qū)懙脑?shī)。</p><p class="ql-block">是啊，不管歲月如何變更，花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)都在按照自身的規(guī)矩此消彼長(zhǎng)，不受任何朝代的影響。</p><p class="ql-block">這個(gè)節(jié)氣，薔薇花正在怒放著自己的芳華；枇杷熟了，黃色的外皮給夏日濃蔭增加了些許色彩；石榴紅自然那么自信的享受著人們的目光；繡球秀著自己豐滿(mǎn)而碩大的花朵，引來(lái)蜂蝶相擁……</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">年年端午，今又端午，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">上海食俗：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">有鴨有蝦有粽子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還有雞蛋粽鍋煮。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>