<p class="ql-block">端午節(jié)前做夢(mèng)，夢(mèng)到老媽了，我知道，她這是想吃粽子了。按照民間的習(xí)俗，我在盤子里放上幾個(gè)她喜歡的肉粽，然后雙手合十心里默念，媽，您托的夢(mèng)我收到了，我知道您喜歡吃粽子，特意從網(wǎng)上買了肉粽，請(qǐng)你來吃。</p> <p class="ql-block">媽媽愛吃粽也愛包粽。她包的粽子是我吃過的最好吃的粽子，時(shí)至今日每逢端午，我還會(huì)想起媽媽的粽子。如今，媽媽走了，我再也吃不到他的粽子了。這些年，網(wǎng)上的粽子換了一家又一家，可總吃不出媽媽粽子的味道。</p> <p class="ql-block">回想當(dāng)年，為了能讓家人吃上一頓美味稱心的粽子，媽媽會(huì)為此忙上整整一天。</p> <p class="ql-block">假設(shè)把媽媽包粽子的過程看作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，那么采購(gòu)就是工程的第一個(gè)環(huán)節(jié)。一大早，媽媽就要到市場(chǎng)采購(gòu)包粽子的原料。他對(duì)食材的要求很高：糯米要長(zhǎng)粒的，粽葉要當(dāng)年采青綠的寬大的葦葉，肉要上好帶皮五花肉肥瘦相間的，捆粽子的繩子要用馬蓮草，說是粽蓮棕蓮總是相連，我想，媽媽這大概是在表達(dá)一種情結(jié)，愿他的幾個(gè)兒女與他永不分離。</p> <p class="ql-block">采購(gòu)只是完成了整個(gè)工程的三分之一，下面的準(zhǔn)備工作才最鍛煉人的耐心，而做這些，媽媽總是那么不厭其煩有條不紊。肉要切成大塊用醬油煨上大半天，米洗凈待用，每片粽葉用心洗過，然后連同馬蓮一同上鍋煮透，直至脆翠色的粽葉變成暗綠色，讓葉子變得韌性十足，接下來靜等水溫變涼，然后把每片葉子屁股后面褐色的鋸齒剪掉。</p> <p class="ql-block">重中之重的工程開始了。我最喜歡看老媽包棕子。老媽包的棕子又快又好，一片片棕葉只需在他手上輕松一折再一折，一只小腳樣的棕子就包成了，其形狀就象三寸金蓮，媽媽稱他為小腳棕。他說，他們那里包的棕子都是這個(gè)樣子的。</p> <p class="ql-block">媽媽是江蘇常州人，那里的人包棕子，不興泡米，而且米裝上后還要用筷子戳一戳，把米壓實(shí)，相比大多數(shù)追求軟糯彈牙的感覺，媽媽包的棕子吃起來更緊實(shí) 更有嚼頭，在我看來，更有點(diǎn)象是把粽子當(dāng)作秈米飯來吃的意味。媽說，這種粽子好吃，我相信他的話，也更習(xí)慣吃這樣的棕子。</p><p class="ql-block">多年以后，我才慢慢悟出，其實(shí)緊實(shí)的棕子，對(duì)于一年只吃一次的家人來說，也許更解饞更實(shí)在，對(duì)于體力勞動(dòng)者是更實(shí)惠更耐餓。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的奮戰(zhàn)，一大盆粽子總算落了停。棕子放在一口大鍋里，一層層碼好，上邊還要扣上個(gè)大蓖子把棕子壓住，以防水開后棕子被水頂破。</p><p class="ql-block">包好的棕子要在爐子上用文火煮一個(gè)晚上，漫長(zhǎng)的頓煮過程，對(duì)我來說就是一種煎熬，心里總盼望著棕子能快點(diǎn)熟。甚至晚上起夜，我都會(huì)到爐邊聞一聞棕香，聽一聽鍋里咕咕的水沸聲。</p> <p class="ql-block">第二天，粽子終于熟了。煮熟的粽子帶著濃濃竹葉的清香，輕輕打開粽葉，亮出油光透亮的糯米，咬上一口，口齒留香滿嘴流油，吃在口里美在心里，那感覺讓我至今難忘。。。</p>