也 說(shuō) 喝 茶張運(yùn)雄 <p class="ql-block"> 1958年，我們家從長(zhǎng)沙鄉(xiāng)下遷到了岳陽(yáng)城廂鎮(zhèn)，住在天岳山街上的一座小院里。院子后面有一棟平房，我們家和劉廠長(zhǎng)家就住在這棟平房里。</p><p class="ql-block"> 劉??長(zhǎng)是城陵磯人，參加過(guò)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)，在戰(zhàn)斗中負(fù)過(guò)傷，是一名光榮的革命軍人。1957年他從蘇北軍區(qū)轉(zhuǎn)業(yè)到岳陽(yáng)，被任命為岳陽(yáng)縣印刷廠廠長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> 劉廠長(zhǎng)家門(mén)前有一個(gè)大院子，既能晾衣曬被，又可歇涼閑坐，是一閑適之處。天氣和暖的時(shí)候，劉廠長(zhǎng)會(huì)躺在藤躺椅上，邊上放著的骨排凳子上放著一只大洋瓷把缸，把缸里泡著滿(mǎn)滿(mǎn)的茶水，他邊曬太陽(yáng)邊喝茶。</p> <p class="ql-block"> 劉廠長(zhǎng)愛(ài)喝釅茶，他泡茶的把缸里，泡發(fā)了的茶葉足足在缸底堆了半把缸。有人看了他的茶缸後問(wèn)他：嗯拉嘎（你老人家）咯樣子泡出來(lái)的茶只怕比中藥還要苦？怎麼呑得下喉囉？劉廠長(zhǎng)笑笑回答他：你不解其中味，苦甘我自知。說(shuō)完端起把缸呲溜了幾口，滿(mǎn)滿(mǎn)的享受狀。</p><p class="ql-block"> 劉廠長(zhǎng)囑咐家人，他的茶缸只能沖洗不能擦洗，所以他的茶缸內(nèi)壁有一層濃黑的茶垢。他說(shuō)這樣的茶缸泡出來(lái)的茶才好喝，還說(shuō)他的茶缸即使某天沒(méi)有茶葉了也能泡出一缸好茶來(lái)。</p><p class="ql-block"> 我成年后才知道，其實(shí)劉廠長(zhǎng)那時(shí)喝的并不是什么好茶，就是我們鄉(xiāng)下稱(chēng)之為“老木葉”的那種自制土茶。這種茶制作粗糙,內(nèi)中不乏殘枝敗葉，但是它茶香濃郁、水味醇厚、價(jià)格低廉，吃粗茶淡飯的底層百姓們都喜歡喝它。</p> <p class="ql-block"> 看著劉廠長(zhǎng)悠閑喝茶的樣子，看著他愜意的神情，我覺(jué)得喝茶肯定是件快事，心想我也要學(xué)著喝茶。</p><p class="ql-block"> 我爸爸也愛(ài)喝茶，但遠(yuǎn)沒(méi)有劉廠長(zhǎng)那樣的喝茶陣勢(shì)，他只是在飯后閑余泡杯茶喝而已。自此以后，我常會(huì)端上爸爸的茶杯偷偷喝上幾口，慢慢地習(xí)慣了茶水的味道，慢慢地喜歡上了喝茶。</p><p class="ql-block"> 1966年我參加了工作，那年我去百貨大樓買(mǎi)了一只不大不小的白色搪瓷把缸，買(mǎi)了一個(gè)篾殼子熱水瓶，從家里裝茶葉的瓷壇里裝了一信封袋子茶葉，一起帶去集體宿舍，準(zhǔn)備開(kāi)始飲茶了。</p><p class="ql-block"> 泡茶的開(kāi)水是用開(kāi)水票從食堂里打來(lái)的，所以用不著準(zhǔn)備燒水的那些裝備。開(kāi)始飲茶時(shí)是有一陣冇一陣的，有茶葉時(shí)喝茶，沒(méi)茶葉時(shí)喝白開(kāi)水，畢竟那時(shí)還沒(méi)到飲茶上癮的份上，非茶不喝的地步，所以很隨意。泡茶的搪瓷把缸我也學(xué)劉廠長(zhǎng)的樣，只清洗不擦洗，缸子內(nèi)壁也結(jié)有一層黑茶垢。沒(méi)有茶葉時(shí)沖入白開(kāi)水并沒(méi)有泡出一缸好茶來(lái)，沖入的白開(kāi)水仍然是白開(kāi)水，并沒(méi)有茶水的味道。劉老革命原來(lái)是個(gè)“撮把子”，把我騙了。</p><p class="ql-block"> 我將把缸里的茶垢擦掉，里里外外來(lái)了個(gè)大開(kāi)光，還了把缸的本來(lái)面目，不再相信缸子里有茶垢泡茶才好喝的神話(huà)了。</p> <p class="ql-block"> 成家后喝茶才走入正軌，首先是茶葉常備不缺，因?yàn)橐呀?jīng)不能一日無(wú)茶了；其次是不再用搪瓷把缸泡茶了，先后改用玻璃杯、瓷杯（壸）、紫砂杯（壺）泡茶了，它們好看也好用，紫砂壺更是耐熱、透氣，泡茶不走味、不易餿；三是茶喝得更隨意了，肚子有點(diǎn)餓，泡杯姜鹽豆子茶“點(diǎn)嘈”（點(diǎn)嘈即止餓之意）。吃了油膩食物，泡杯川芎茶或椒子茶喝，解膩消脹；疲勞犯困，泡杯釅茶喝，困乏全消，精神大振。</p> <p class="ql-block"> 茶、咖啡、可可是全世界公認(rèn)的三大飲料，茶居三大飲料之首。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說(shuō)中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，將茶作為飲料是從中國(guó)傳播出去的。喝茶風(fēng)靡世界巳經(jīng)有幾百年了。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)茶分為六大茶類(lèi)，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。綠茶屬于未發(fā)酵茶，紅茶屬于發(fā)酵茶。</p><p class="ql-block"> 綠茶條索纖細(xì)，滿(mǎn)身披毫，沖泡后湯色碧綠清澈，芽葉嫩綠明亮，茶湯清香醇厚，以形美、色艷、味醇而馳名中外。</p><p class="ql-block"> 我喜歡喝綠茶。</p> <p class="ql-block"> 我喜喝綠茶，紅白黃青黑等茶也涉飲過(guò)。云南的普洱，福建的鐵觀音，岳陽(yáng)君山的銀針和毛尖感覺(jué)都挺不錯(cuò)，滇紅茶兌牛奶味道上乘，引人入勝……</p><p class="ql-block"> 什么是好茶？</p><p class="ql-block"> 我覺(jué)得好茶并不是以專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)出的名茶來(lái)作定論的。自己喜歡喝的茶就是好茶，甭管它是名茶與否。我家鄉(xiāng)長(zhǎng)沙金井出產(chǎn)的“金茶”盡管只是省內(nèi)名茶，但我覺(jué)得它比同類(lèi)的國(guó)內(nèi)名茶好喝。</p><p class="ql-block"> 自己喜歡喝的茶就是好茶，這是我給“好茶”下的定義。</p> <p class="ql-block"> 逢年過(guò)節(jié)，假日閑暇，邀上三五好友一起喝茶是一件很快樂(lè)的事情。沒(méi)有茶室沒(méi)有關(guān)系，在茶幾上擺放上簡(jiǎn)易茶具，一樣可以燙杯、洗茶、沖泡、分茶。細(xì)品六色茶，閑話(huà)家國(guó)事，其茶也香，其情也濃，相信陋室喝茶也不會(huì)輸茶室喝茶多遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block"> 飲茶分四個(gè)層次：牛飲、細(xì)品、茶藝、茶道。</p><p class="ql-block"> 所謂牛飲，就是隨意地泡好一壺茶，先讓它涼著，等到口渴了，就可以大口大口地喝將起來(lái)，如牛之飲水也。牛飲有酣暢淋漓之美感，隨心隨意之盡興，喜牛飲之人甚眾，我乃其中一分子。</p><p class="ql-block"> 如果茶葉足夠好，取牛飲則有點(diǎn)委屈了那茶葉。</p><p class="ql-block"> 細(xì)品慢啜，于我是有了好茶之后的一種儀式。</p><p class="ql-block"> 細(xì)心地拆開(kāi)精致的包裝，取適量茶葉放入杯中，將入瓶不久的開(kāi)水緩緩注入，稍后，吸足了高溫水的條索慢慢舒展開(kāi)來(lái)，在杯中沉浮上下，漂移靈動(dòng)，慢慢地，慢慢地沉臥杯底，將她原本的鮮嫩翠碧展露無(wú)遺。</p><p class="ql-block"> 隨著升騰的水氣，一股沁人心脾的清香彌漫開(kāi)來(lái)，忍不住端起茶杯，將頭湊了過(guò)去，恨不得將那香味全都吸入鼻腔。</p><p class="ql-block"> 茶湯碧綠，清澈明亮，嘴唇靠近杯沿，輕輕吸上一口，茶香濃郁，水味醇厚，唅在口中久久舍不得吞下。待到茶湯入喉，口舌生津，回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 這茶好生了得！</p><p class="ql-block"> 于是又吮了一口，唅了一會(huì)，徐徐嚥下……一次又一次地品味著它的甘醇鮮爽。</p><p class="ql-block"> 茶藝和茶道，那歸屬于藝術(shù)層次和精神境界了，與我等俗人關(guān)系不大，就無(wú)須說(shuō)它了。</p> <p class="ql-block"> 因?yàn)閻?ài)喝茶，也愛(ài)上了與茶相關(guān)的一些物件，收集了俱多茶杯、茶壺、茶罐，材質(zhì)分別為陶、瓷、紫砂。</p> <p class="ql-block"> 因?yàn)閻?ài)喝茶，還去茶場(chǎng)釆摘過(guò)茶葉，并親自體驗(yàn)了一把茶葉制作的全過(guò)程。</p><p class="ql-block"> 這些由茶而派生出來(lái)情趣，與酷愛(ài)茶的香醇有異曲同工之妙，同樣使人如醉如癡。</p> <p class="ql-block"> 年少無(wú)知時(shí)看著劉廠長(zhǎng)喝茶就覺(jué)得茶是種好東西，歷經(jīng)幾十年的踐行我已認(rèn)定茶確實(shí)是好東西，喝茶是高級(jí)嗜好，讓我撞上了！</p><p class="ql-block"> 喝茶可以預(yù)防心腦血管疾??；喝茶可以降血壓、血糖、血脂；喝茶有提神醒腦、消食利尿、養(yǎng)顏減肥、清油解膩的作用。有人甚至說(shuō)福鼎白茶是“一年茶，三年藥，七年寶”?？傊?，茶是一種沒(méi)有副作用，可以長(zhǎng)期飲用，好處多多的飲料。</p><p class="ql-block"> 此外，可借茶交朋結(jié)友和諧社會(huì)，茶可怡情養(yǎng)性愉悅?cè)松?lt;/p><p class="ql-block"> 七千多年前我們的祖先就開(kāi)始栽種茶樹(shù)，距今近兩千年前的西漢時(shí)期就巳經(jīng)將茶作為飲品，我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶文化對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、禮儀、節(jié)慶都有著至關(guān)重要的作用，作為自願(yuàn)接受茶文化熏陶的一員，深感應(yīng)為茶文化的傳承做點(diǎn)什么。草成此文，謹(jǐn)表對(duì)茶的敬意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2022年5月29日</p>