<p class="ql-block">未曾想到在西班牙第三大城市瓦倫西亞的各種巷子里，竟然藏著無數(shù)家頂級的日本料理店！頂級到有米其林星星的，頂級到需要提前六個月預定的，而且預定時要繳付全款的。還有一個沒想到的是，有好些備受擁戴的日料店，里面竟然是西班牙人當廚師。日料在西班牙備受擁戴，可能是與西班牙的飲食tapas相近，都是以海產(chǎn)品為主，都講究少而精，種類繁多，藝術(shù)性強。從吃的第一家由日本年輕廚師開的kamon之后，本美食探長探尋瓦倫正宗日料的好奇心被激發(fā)了，一家一家吃下來，發(fā)現(xiàn)有西班牙廚師掌廚的竟然完全不輸于日本廚師。那些街邊中國人開的所謂日料店，不在本美食探長探索的范圍之內(nèi)，因為缺少了工匠精神。</p><p class="ql-block">通常高檔餐廳的品嘗套餐，如米其林餐廳的tasting menu，是將招牌菜和受歡迎的菜品集中到一個品嘗菜單里，分成不同價位的套餐。如果不是會反復光顧同一家店，又想吃到那些有代表性的菜，最有效率的點菜方式就是點品嘗套餐。由日本人開的kamon餐廳，有兩個價位的品嘗套餐也有零點菜單。40歐元/位和50歐元/位的兩個套餐各含10道菜。酒水單點。去的那天正好趕上瓦倫陰雨天氣，點的40歐元品嘗套餐的前菜里有熱菜，所以先點了一壺熱清酒，壓壓寒氣。因見零點菜單中有刺身，又單點了個刺身拼盤，加上一壺冰清酒，是雅乃智的Zaku作牌清酒，該清酒拿獎拿到手軟，目前在清酒圈里備受歡迎。該酒有蜜瓜一樣的果香，入口干凈清爽，沒有一點雜味，配刺身是絕配。當時因為套餐里有10道菜了，單加刺身拼盤時西班牙服務(wù)員善意的提醒說套餐的量已經(jīng)不小了，可能會有點多吧。我說沒關(guān)系的。被入口的魚刺身的鮮度和淡雅的刺身擺盤驚艷到了，第一盤刺身拼盤和第一壺清酒一眨眼就沒了。等到我讓服務(wù)員再加第二份刺身拼盤，外加第二壺Zaku冰清酒時，他直接無語而照做了，心想這肯定是碰到饕餮食家了。10道菜每道都是用心研究了的，從擺盤精美，口味搭配，品種都令人驚嘆！</p> <p class="ql-block">吃的第二家日本料理店是米其林推薦的Nozomi，是同為美食家的西班牙鄰居排隊3個月預定上的，把寶貴的名額給了我一個。Nozomi的店裝修風格很有禪意，空間也很大，服務(wù)超專業(yè)。因為西班牙鄰居點了一瓶白葡萄酒，有點遺憾我沒能看到他家清酒單。前菜點了開胃生蠔，上面澆了馬哈魚籽汁，很鮮。然后是各種壽司，這家以壽司為主打。唯一讓我驚艷到的是鰻魚壽司。其它感覺一般般。這家店隔壁也是一個米其林一星餐廳La salita,時隔一周后也去吃了，在本探長的米其林餐廳篇中有詳述。</p><p class="ql-block">吃日料，除了刺身，壽司之外，還有一個最有名的大類就是和牛。西班牙超市里面的和牛基本上都是西班牙本土仿和?；蛘呤前闹捱M口的，跟日本和牛不在一個檔次上。瓦倫給我的另一個驚喜是，這里不光有一家專門從日本空運日本和牛的日料店，而且竟然還有日本和牛宴，不過需要提前預定。雖然沒有吃到和牛宴，但也吃到了煎日本和牛以及非常正宗的烤鰻魚。這家叫Honoo炎的餐廳，以和牛為主打，也是西班牙人開的。那天特別值得稱贊的是配和牛的小西酒造出品的水滴大吟釀清酒，是2019及2021年清酒的最高金賞。搭配和牛解膩的同時，更加突出了和牛的肉香。</p><p class="ql-block">發(fā)掘出來的第三家日料店簡直讓我驚掉下巴。一個由幾個年輕的西班牙廚師開的一個很不起眼的日料店kawori，菜品竟然超過了前兩家。烹飪技術(shù)結(jié)合了日料及秘魯cerviche以及西班牙tabas，這家是以味道取勝。如果不知道點什么菜，服務(wù)員會根據(jù)你的喜好量身定制一個套餐，分量剛剛好，味道是驚喜連連。那道和牛壽司上配黑松露片，入口后簡直有上天的感覺。吃完馬上就想訂下一次的。唯一美中不足的就是他家只有一種清酒，沒得選擇。</p><p class="ql-block">在瓦倫西亞日料店里有一個最具傳奇色彩的日料店，就是米其林一星的kaido海道。目前5月份預約已經(jīng)約到了11月份才有位子，而且預約時必須支付98歐元。這家店是由一個日本廚師和西班牙廚師合開的。他家沒有零點菜單，只有兩個品嘗套餐，一個是98歐/位，一個是156歐/位。不管是午餐還是晚餐，只接受10位客人，廚師決定當天的菜單，客人事先完全不知道自己會吃什么，但是好評如潮。餐廳開到這個境界也是最高水平了！本探長5月份很幸運的預定到了8月19日的位子，慶幸不用從夏天等到冬天才能吃上他家了，翹首以待中。關(guān)注我，帶你看不一樣的世界，體驗不一樣的人生，樂活每一天！</p>