<p class="ql-block">手工冰淇淋一般指意大利式手工冰淇淋。手工，顧名思義就是區(qū)別于工廠流水線制作方式采用手工方式制作的。雖然現(xiàn)代手工冰淇淋的制作過(guò)程總是輔助以機(jī)器設(shè)備，但是因?yàn)榕涞琢?、調(diào)味、裝點(diǎn)以及貫穿整個(gè)制作過(guò)程的獨(dú)特性讓每一家冰淇淋店、每個(gè)廚師都能形成風(fēng)格迥異，這一點(diǎn)是工業(yè)化車間流水線上生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋產(chǎn)品無(wú)論在口感、品質(zhì)以及新鮮程度方面都無(wú)法同日而語(yǔ)的。</p><p class="ql-block">手工冰淇淋作為美食以其獨(dú)特的新鮮、健康、時(shí)尚等魅力收到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，手工冰淇淋市場(chǎng)具有非常廣闊的前景。</p> <p class="ql-block">夏日炎炎</p><p class="ql-block"> ??????</p><p class="ql-block"> 有你真甜</p> <p class="ql-block">認(rèn)真的小可愛(ài)們</p> <p class="ql-block">冰淇淋制作完畢??</p><p class="ql-block"> 一起來(lái)看看吧</p> <p class="ql-block">手工冰淇淋按照材料不同分為兩大類：一、牛奶為基底冰淇淋（milk based Ice Cream）。由新鮮的牛奶和高品質(zhì)的水果用傳統(tǒng)的意大利技術(shù)制作而成。在制作過(guò)程中，技術(shù)著重點(diǎn)在新鮮度和適中的濃郁度，且低糖低脂。不用牛奶加強(qiáng)它的醇濃的口感，只是需要適度的空氣含量。因?yàn)榈椭?，空氣含量少，它的重量基本是成分的重量。它品嘗起來(lái)味道很好，口感濃郁，絲滑如緞，水果清香。二、水為基底的冰淇淋（water based ice cream），跟前者最大的不同是它既不含牛奶，也不含脂肪，而是100%的水果。如果把前者比作華麗的牡丹，那后者就象清新蓮花。水是基料，新鮮的水果是主料，制作成品有著不可思議的手工技巧，這種不含脂肪的冰激凌，品嘗起來(lái)真是味美極了。因?yàn)闆](méi)有一滴牛奶，它比含有一定數(shù)量的空氣的意大利冰激凌要口感清新純正，沒(méi)那么厚實(shí)粘稠。水果的新鮮和香味保存得也非常好。</p>