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讀《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》Day17

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<p class="ql-block">今天我們學(xué)習(xí)《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》的第 27 章《只有部分智慧是不夠）的》。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，分析日常飲食與膳食補(bǔ)充劑應(yīng)該如何配合，才能發(fā)揮最大的作用。</p> <p class="ql-block">我們經(jīng)常聽到這樣的陳述：所有的營(yíng)養(yǎng)素都必須來(lái)自優(yōu)質(zhì)食物。 確實(shí)如此，但難度太大。</p> <p class="ql-block">戴維斯女 士在第一章說(shuō)到：選擇最好的食物，用最好的方式做出來(lái)，這兩者是非常重要的。 由于現(xiàn)代生活所 帶來(lái)的壓力，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常高，已經(jīng)高過(guò)以往任何時(shí)代。</p> <p class="ql-block">在目前時(shí)代的特點(diǎn) 下，我們必須要面對(duì)的兩個(gè)充滿矛盾的壓力： 第一重壓力就是大多數(shù)人都習(xí)慣于長(zhǎng)時(shí)間地坐著，這樣只能消耗很少的熱量。 我們遇到身體需要營(yíng) 養(yǎng)，卻不需要熱量的困境。</p> <p class="ql-block">第二重壓力就是我們現(xiàn)在所吃的食物大都是過(guò)度精制加工的，因此從天 然食物中獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的機(jī)會(huì)就非常低，甚至比以往任何時(shí)代都要低。</p> <p class="ql-block">這兩個(gè)壓力造成了我們現(xiàn) 在極容易遇到的健康問(wèn)題：容易發(fā)胖并且營(yíng)養(yǎng)不均衡。</p> <p class="ql-block">人體需要足量、均衡的 40 多種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持身體健康。 只要身體出 現(xiàn)問(wèn)題，往往就是因?yàn)槿狈Χ喾N營(yíng)養(yǎng)素，而不是大家以為的缺少某種單一的營(yíng)養(yǎng)素；發(fā)病癥狀也是多種多樣的，絕非一兩種而已。</p> <p class="ql-block">我們由健康到患病，是一個(gè)逐步轉(zhuǎn)變的過(guò)程，所以任何疾病在發(fā)生前都“有 跡可循 ” 。 那么，我們應(yīng)該如何做，才能保證最基本的健康呢？</p> <p class="ql-block">首先，應(yīng)該避免攝食沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)的或者營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)遭到破壞的食物，比如精制糕點(diǎn)、 軟飲料、 添加了過(guò)量防腐劑、色素、過(guò)量鹽或糖的各種零食等等。這些食物往往只能滿足大家的口味，而無(wú)法為身體健康提供任何有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">其次，當(dāng)你無(wú)法從其它途徑獲得營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，就應(yīng)該一直服用補(bǔ)充劑。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑永遠(yuǎn)無(wú)法取代營(yíng)養(yǎng)食 品，但它們卻能極大地增加營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)。這是因?yàn)?，某些營(yíng)養(yǎng)素單從食物當(dāng)中是很難充足地獲得的。</p> <p class="ql-block">很多人經(jīng)常問(wèn)作者，他們應(yīng)該服用多長(zhǎng)時(shí)間的補(bǔ)充劑？有時(shí)作者只能這樣回答 : “ 直到你對(duì)良好的身 體健康感到厭煩時(shí)。 ”</p> <p class="ql-block">一般人剛開始對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)生興趣時(shí)，最容易犯的錯(cuò)誤就是過(guò)分強(qiáng)調(diào)某一種營(yíng)養(yǎng)素或補(bǔ)充劑，總是希望它能為你解決一些特殊的問(wèn)題。</p> <p class="ql-block">持這種態(tài)度的人是把補(bǔ)充劑等同了藥物，這是非常錯(cuò)誤的觀念。任何時(shí)候我們都應(yīng)該記得，人體會(huì)啟動(dòng)自我修復(fù)的功能，但前提是要給予足夠的時(shí)間和均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。</p> <p class="ql-block">因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)的最終目的就是為了讓身體在各個(gè)方面都獲得健康，它是個(gè)整體的。 就像各種 B 族維生素 之間應(yīng)當(dāng)保持平衡一樣。</p> <p class="ql-block">另外，某種營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用和保持往往有賴于另一種營(yíng)養(yǎng)素。例如，如 果你無(wú)法獲得足夠的脂肪和維生素 D ， 以幫助身體吸收和利用鈣，卻還要補(bǔ)鈣，這種做法是愚蠢的。</p> <p class="ql-block">又比如，只花錢補(bǔ)充維生素 A 是毫無(wú)用處的，除非你同時(shí)補(bǔ)充維生素 E ， 因?yàn)榫S生素 E 能防止維生素 A 遭到破壞。</p> <p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)是形成智力、情感、道德和精神健康的基礎(chǔ)。如果你的身體非常健康，那么營(yíng)養(yǎng)將讓你變得更加 聰明，情緒更加穩(wěn)定，然后你還會(huì)發(fā)現(xiàn)自己工作更有成效，你周圍的世界非常適合你生存，并因?yàn)槟?的存在而將變得更好。</p>