<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">麥香美食 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);"> 飯品可宜 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);"> 幼時勞動 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);"> 體驗生活 </span><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"> </span> </p><p class="ql-block"> 在我園開展一系列食育活動中，孩子們積極參與美食的制作，興趣濃厚，探索體驗，堅持并收獲著成功的快樂！</p> <p class="ql-block">游戲背景：</p><p class="ql-block">（1）游戲來源</p><p class="ql-block"> 1、園區(qū)食育特色項目助推活動源于午餐時孩子們吃的小花卷，松軟香甜，在品嘗美食的同時，孩子們也在討論，美味的小花卷是怎么制作出來的？隨著園區(qū)食育項目的開展，班級開設(shè)“百變小廚房”活動區(qū)角，讓幼兒有機會參與食物的制作，培養(yǎng)幼兒的生活自理能力，熱愛生活，熱愛美食。</p><p class="ql-block"> 2、以《指南》為依托，幼兒年齡特點為依據(jù)《指南》健康領(lǐng)域指出：幼兒具有良好的生活與衛(wèi)生習慣、具有基本的生活自理能力和手的動作靈活協(xié)調(diào)。通過我們食育課程項目的開展，讓幼兒喜歡美食，從而不挑食。</p><p class="ql-block">（2）游戲活動所需要的材料:</p><p class="ql-block"> 兒童面板，兒童搟面杖、圍裙、蒸籠，帶顏色的蔬菜，木耳，銀耳，腐竹、干涼皮等可以泡發(fā)的食物。</p><p class="ql-block">（3）環(huán)境創(chuàng)設(shè)班級環(huán)境：“百變小廚房”“美工區(qū)”“益智區(qū)”等心理環(huán)境：</p><p class="ql-block"> 1、幼兒具有初步的揉面的技能</p><p class="ql-block"> 2、幼兒對自己勞動成果的向往。</p><p class="ql-block"> 3、幼兒興趣以及前期經(jīng)驗幼兒興趣：幼兒能發(fā)現(xiàn)周圍環(huán)境中有趣的事情，喜歡觀察，對操作活動感興趣，喜歡模仿，正因為“面”貼近幼兒生活，在日常生活中，他們看到家中做面食，會不自覺的也想要一塊面跟著一起制作。前期經(jīng)驗：中班幼兒手部動作的靈活性較小班有了很大的進步，結(jié)合日常區(qū)域活動，幼兒已初步掌握揉、搟、壓、切等基本技能。</p><p class="ql-block"> （4）教師預期此次制作活動幼兒通過觀察、模仿、嘗試制作，從而體驗親自制作的樂趣，感受勞動人民的辛苦，品嘗勞動成果的美味。通過美食制作，喜歡美食，從而不挑食。</p><p class="ql-block"> （5）游戲規(guī)則及玩法</p><p class="ql-block"> 1、給幼兒提供材料，讓幼兒盡情的操作，教師放手讓幼兒嘗試。</p><p class="ql-block"> 2、讓幼兒在真實的操作中感受美食制作的過程，體驗制作-品嘗成果-感受勞動幸福。</p><p class="ql-block"> 3、教師積極關(guān)注，在操作中給予幫助與指導。</p><p class="ql-block">二、游戲活動的內(nèi)容與過程實錄</p><p class="ql-block">游戲發(fā)起：</p><p class="ql-block"> （1）源于生活，了解美食教師講解花卷的制作過程，知道花卷是用面粉做出來的，花卷松軟香甜的原因是因為面粉經(jīng)過發(fā)酵以后做出來的。游戲活動的內(nèi)容</p><p class="ql-block"> （2）探究酵母，嘗試和面老師為孩子們講解酵母的神奇，孩子們開始很興奮表示自己見過，還看到家人用酵母和面。</p><p class="ql-block">教師提出問題：（1）怎樣來和面？雁南：揉面需要水和面粉，要適量，否則揉不出來。尹瑞：還需要酵母，才能松軟香甜。</p> <p class="ql-block"> 面揉好后，靜置一個小時，幼兒觀察面團的變化。（2）酵母活出面來有什么變化？梓諾：面團變大了。木子：上邊有小眼眼。桁越：變軟了，還粘手。萬宸：老師我聞到一股酒精的味道。教師小結(jié)：面團經(jīng)過酵母發(fā)酵，會變大，變得松軟香甜，做出來的面食會更松軟。同時面食也是我們的傳統(tǒng)美食，凝聚著勞動人民的智慧。</p><p class="ql-block">教師支持與回應(yīng)：</p><p class="ql-block"> 1、通過觀看視頻，增加幼兒的已知經(jīng)驗。</p><p class="ql-block"> 2、請班級老師親自示范，和面需要水和面粉，要想做出來的花卷松軟香甜，還需要放入神奇的酵母。3、向幼兒介紹，日常生活和面的技巧，蓋上塑料袋或者保鮮膜，面不會被風干，放在暖和的地方面會發(fā)的更快。</p><p class="ql-block"> （二）制作花卷面和好了，教師示范花卷的制作過程，孩子們開始嘗試的花卷的制作，第一次嘗試，由于孩子們用力太大不會均勻用力，加上面團松軟，導致面團黏在了搟面杖上，還沒進行到下一步，面團已經(jīng)不成型。這師李老師集合孩子們討論面團怎樣不粘的方法，最后在老師的提示下，在面團上抹上花生油，油比較光滑，可以避免粘在搟面杖上，幼兒進行第二次嘗試，部分幼兒不會使用塑料刀劃出中間的花紋，在老師的幫助下，順利完成花卷的制作。在烘焙室阿姨的幫助下，我們將花卷做熟并進行品嘗。</p> <p class="ql-block">教師支持與回應(yīng)：</p><p class="ql-block"> 1、總結(jié)前期經(jīng)驗，幫助下面的幼兒更好的實施。面團太軟時可以適當抹一點食用油，油面光滑可以避免面團粘住，搟的時候不可以在同一個地方用力，要均勻發(fā)力，以防搟破皮。</p><p class="ql-block"> 2、教師技術(shù)示范指導，老師示范花紋的做法，并傳授經(jīng)驗，怎樣可以劃出花紋。同時鼓勵幼兒可以嘗試劃出不一樣的花紋。</p><p class="ql-block"> 3、以防幼兒燙傷，蒸熟的環(huán)節(jié)由烘焙師阿姨幫忙完成。</p><p class="ql-block"> （3）深化活動——嘗試制作膠東面點。游戲緣起：花卷做完以后，翊辰小朋友跟司語曼小朋友說一句，我吃過帶顏色的花卷，司語曼說不可能，花卷都是白色的，于是兩個小朋友說了起來，并且找到了老師，于是李老師帶領(lǐng)小朋友們一起觀看了膠東面點，各式各樣的面點大大引起了孩子們的興趣，同時我們也給孩子留下了疑問，面團是怎樣變得有顏色的?并且答應(yīng)孩子們明天上午帶大家一起制作。第二天上午集體活動結(jié)束以后，孩子們便說老師快帶我們做有顏色的花卷，我向孩子們提出了昨天的問題，面團是怎樣的變得有顏色的？“畫上去的”“用帶顏色的水和面”“做完以后圖上顏色”“用的顏料”·····孩子們的答案五花八門，最后媞緹說是用帶顏色的水果或蔬菜做成的，媽媽告訴他的。于是老師開始將準備好的蔬菜和水果進行榨汁，然后用來和面。嘗試制作：教師在示范簡單的揉，捏，團，壓，點的技巧之后，孩子們開始制作面點，張雁南對張馨月說：“馨月你能幫我把面弄得薄一點嗎？我這個太厚了”張馨月對張雁南說：“你用你的手掌摁一摁，那個地方厚你就嗯那個地方。”在張馨月的幫助下，張雁南做好了。李子琛在卷的時候難住了，總是卷的一頭粗，一頭細，這時候何相緹告訴他要兩只手同時卷，才可以。孩子們之間互相幫助，做出了小兔子，李翊辰還給小兔子圍上了圍巾。由于時間關(guān)系，孩子們制作的面點未能蒸熟?；顒咏Y(jié)束后，孩子跟老師說：“老師，我還有很多想法，我還想在玩”，在第二天區(qū)域活動時，我們繼續(xù)準備面團，讓孩子們自由想象，進行創(chuàng)作。創(chuàng)造過程中，陳栩嬋小朋友用小梳子點出了一個螞蟻洞，楊萬宸小朋友做了一個花卷，祁瑞柏小朋友用紅豆做餡包起了餃子，孩子們創(chuàng)意無限。</p> <p class="ql-block">為了豐富幼兒的認知，同時提高動手能力，我們在美工區(qū)投放橡皮泥，讓幼兒繼續(xù)用彩泥做美食。趙奕諾的棉花糖，王瑾瑜的面條，孩子想法新穎，并且在制作中加入了工具的使用。</p> <p class="ql-block">教師支持與回應(yīng)</p><p class="ql-block"> 1、征求幼兒意見，選擇制作幼兒喜歡的小兔子，引導幼兒自由選擇面團，肯定幼兒的想法。</p><p class="ql-block"> 2、教師技術(shù)示范指導，老師示范小兔子的做法，并傳授經(jīng)驗，怎樣讓小兔子的耳朵更長一些，同時鼓勵幼兒可以嘗試不一樣的小兔子。</p><p class="ql-block"> 3、提供豐富的材料，讓幼兒自由創(chuàng)作，對幼兒作品給予積極的肯定。</p><p class="ql-block"> 4、提供更多的面團和工具，讓幼兒進行自由創(chuàng)作。</p><p class="ql-block"> 5、合理安排制作時間，讓孩子品嘗自己的勞動成果，體驗成功的喜悅。</p> <p class="ql-block">（4）活動延伸——可以變大的食物。面團經(jīng)過酵母的發(fā)酵會變大，變得松軟，那生活中還有那些食物在其他東西的幫助下會變大呢？我們將活動延伸至益智區(qū)，準備了生活中常見的食物木耳，引導幼兒觀察木耳泡發(fā)前后的變化。李子琛進入益智區(qū)后，看到泡發(fā)前的木耳很是驚訝，不知道木耳泡發(fā)前是硬硬的。他們將木耳放入水中，觀察木耳的變化，孩子們看到木耳的變化，并進行簡單的記錄?；顒咏Y(jié)束后，我們也向幼兒講解到，生活中還有很多可以遇到水就變大的食物，比如銀耳，干涼皮等。下次區(qū)域活動時進行進一步的探索。第二天我們有準備了，銀耳，干涼皮，還有腐竹，孩子進行更深一步的探索，梓諾說腐竹泡發(fā)以后會變軟，彤彤說銀耳會變軟，還會變大。孩子將過程記錄下來。</p> <p class="ql-block">教師支持與回應(yīng)</p><p class="ql-block"> 1、提供幼兒常見的食材，貼近幼兒生活，激發(fā)探索欲</p><p class="ql-block"> 2、鼓勵幼兒去探索發(fā)現(xiàn)食物的變化，并引導幼兒進行記錄。 </p><p class="ql-block"> 3、活動結(jié)束后進行活動總結(jié)，豐富幼兒認知。三、游戲活動的特點及價值所在</p><p class="ql-block">（一）游戲活動的特點</p><p class="ql-block"> 1、教師的支持活動前，教師了解幼兒的動手能力及操作水平，提供適宜的活動材料和工具，給予活動支持，活動中鼓勵幼兒自由創(chuàng)作，肯定幼兒的想法。</p><p class="ql-block"> 2、源于日常生活經(jīng)驗</p><p class="ql-block"> 花卷是幼兒生活中經(jīng)常在家吃到且能見到的食物，幼兒不陌生，能夠引起興趣。3、創(chuàng)造寬松的環(huán)境為幼兒創(chuàng)造寬松的環(huán)境，幼兒佩戴圍裙，操作實物，讓幼兒喜歡做，愿意做，大膽去嘗試。 （二）活動的價值</p><p class="ql-block"> 1、提高幼兒的動手能力。</p><p class="ql-block"> 2、親身體驗、品嘗勞動的成果，獲得成功感。</p><p class="ql-block"> 3、豐富幼兒對日常食物的認知。</p><p class="ql-block"> 4、培養(yǎng)幼兒熱愛美食，熱愛生活的情感。</p><p class="ql-block"> （三）活動的不足</p><p class="ql-block"> （1）規(guī)則意識不強，活動結(jié)束后桌面和地面不夠整潔，部分幼兒出現(xiàn)不收拾整理的現(xiàn)象，在后面的活動中加強規(guī)則意識。</p><p class="ql-block"> （2）在工具的使用方面，不知道工具的使用方法，教師有些包辦代替，日常多增加幼兒使用工具的經(jīng)驗。進一步支持鼓勵幼兒探索更多的面食制作，例如面條，油餅，包子，餃子等，并探索更多面食的吃法。</p>